Gillar du vaniljkräm hemma? Jag är säker på att du gör det, för den är utsökt! Idag ska vi visa dig hur man gör vaniljsås så att du kan tillaga kakor, mille-feuille, lionesas och alla typer av bakverk fyllda med vaniljsås.
För övrigt är vaniljsås också basen för traditionella efterrätter som vaniljsås och katalanska krämer, så om du lär dig att göra vaniljsås kommer det att hjälpa dig att göra oändligt många fingertoppskänsliga efterrätter och sötsaker.
Det finns många recept på vaniljsås, men vi föreslår en vaniljsås med smör i blandningen, en ingrediens som gör den ännu krämigare och godare. Vi ger dig också receptet på gräddfil i Thermomix, gräddfil med choklad, utan socker, och några recept med gräddfil.
Att laga en god gräddfil har sina svårigheter, men med våra tips försäkrar vi dig om att den kommer att bli sensationell, så god att det inte kommer att finnas något kvar på tallriken.
Ska vi se hur man gör den?
Pastry cream, the classic recipe
Ingredienser pastry cream
- 1/2 liter mjölk
- 40 g fint majsmjöl (majsstärkelse, majsmjöl)
- 125 g socker (ca 8 msk)
- 50 g smör eller margarin
- 4 äggulor
- 1 vaniljstång
Hur man gör bakelsekräm
Placera mjölken och vaniljstången tillsammans med fröna som du tidigare har tagit ut, i en kastrull över värmen och koka upp. Ta ut dem och ställ dem åt sidan i väntan på att temperaturen ska sjunka. Sila mjölken när den är ljummen och ta bort vaniljen.
I en skål blandar du äggulorna och sockret med en visp tills du får en homogen blandning. Lös upp det fina majsmjölet: Var särskilt uppmärksam på att majsmjölet löses upp, för om det inte är väl inarbetat blir vaniljsåsen klumpig. För att lösa upp den är det bättre att lösa upp den i lite kall mjölk och sedan tillsätta den i blandningen som en helhet.
Milken tillsätts långsamt tillsammans med majsmjölet under ständig omrörning. Det är viktigt att mjölken inte är för varm så att den inte kokar gulorna med sin temperatur. Kontrollera att mjölken har rumstemperatur innan du tillsätter den till blandningen.
När blandningen är klar, sätt den på låg värme. Rör om så att det inte fastnar och vänta tills det tjocknar. När den har samma konsistens som vaniljsås, ta bort den från värmen och tillsätt smöret, som kommer att ge vaniljsåsen en otrolig krämighet.
Observera att det är tillrådligt att ta ut smöret ur kylskåpet en liten stund innan du förbereder vaniljsåsen, så att det lättare kan smälta ihop.
Thermomix vaniljsås
Om du vill tillaga vaniljsåsen enkelt med Thermomix har du förklaringen och steg-för-steg-receptet här
Och om du vill njuta av fler Thermomix-recept kan du göra det här.
Chokladpudding
Ingredienser
- 250 ml mjölk
- 50 g smältchoklad
- 2 äggulor
- 2 äggulor
- 2 äggulor
- 2 ägg. äggulor
- 30 g socker
- 20 g majsstärkelse
Förberedelse
Upplös chokladen i mjölken i en kastrull på medelvärme, Ta bort från värmen och låt temperaturen sjunka något så att äggulorna inte kokar. Vispa äggulor, socker och majsmjöl i en skål. Tillsätt denna blandning i kastrullen tillsammans med mjölken. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills det kokar upp. När grädden tjocknar tar du bort den från värmen. Låt svalna på en tallrik eller i en plastbehållare innan du använder den. För att förhindra att det bildas ett torrt lager på ytan, strö över grädden med socker eller täck den med plastfolie.
Sockerfri vaniljsås
Ingredienser
- 500 ml skummjölk
- 4 äggulor
- 1 matsked flytande stevia
- 1 matsked flytande stevia
- 3 matsked flytande stevia
- 4 äggulor
- 1 matsked flytande stevia flytande stevia
- 40 g majsmjöl
- 1 vaniljstång
Tillagning
Placera mjölken och vaniljstången tillsammans med de tidigare utdragna fröna, i en kastrull över värmen och koka upp. Ta ut dem och ställ dem åt sidan i väntan på att temperaturen ska sjunka. Sila mjölken när den är ljummen och ta bort vaniljen.
Pisk äggulorna med stevia i en skål. Lös upp majsmjölet i lite kall mjölk. Häll äggulorna och majsmjölet i kastrullen med mjölken (som redan är varm), rör om ordentligt och låt det koka på låg värme under ständig omrörning tills det tjocknar. Låt svalna till rumstemperatur.
Trick för att göra vaniljgrädden
- För att ändra smaken kan du ersätta vaniljstången med en kanelstång eller citron- eller apelsinskal.
- Den bör inte tillagas i aluminiumbehållare, eftersom den får en grönaktig färg när den slås, vilket ger den ett fult utseende; det är bättre att använda en kakel-, plast- eller glasbehållare för att undvika denna olägenhet.
- För att få en slät och fin grädde rekommenderas att man siktar majsstärkelsen innan man blandar in den i receptet. Vissa ersätter majsmjölet med mjöl, vilket också fungerar mycket bra.
- Essenserna bör tillsättas efter att grädden tagits bort från värmen för att förhindra avdunstning.
- För att förhindra att det bildas en skorpa ovanpå när grädden kyls överförs grädden från kastrullen till en tallrik eller ett fat och täcks omedelbart med plastfolie, i kontakt med grädden.
Recept på degkräm
Äppelpaj med smördeg och degkräm
Den här godiset är klart på ett kick, som du kan se i vår 1-minuters video. Och här har du det enkla receptet på äppelpaj med smördeg förklarat steg för steg.
Och om du gillade det här receptet kommer du att älska de här 10 andra recepten på äppelpaj.
Crema catalana
Crema catalana är ett exempel på en läcker efterrätt som kan göras med vaniljsås. Denna sötsak, som liknar den berömda franska Créme Brûlée, kännetecknas av det sista lagret karamelliserat socker som bränns med en blåslampa.
Se recept på crème brûlée
Crème catalana
.