Vad man kan äta i Kambodja: Den bästa kambodjanska maten

Kambodjansk mat är ofta förbisedd och är allmänt stereotypt för att vara som vietnamesisk eller thailändsk. Som i de flesta länder handlar det bara om att veta vad man ska beställa. Jag njöt av min tid i Kambodja där det alltid var en levande och livlig affär att äta på gatorna. I likhet med vietnamesisk mat är min favoritdel av det kambodjanska köket den mängd färska örter och kryddor som de lätt gör tillgängliga till varje måltid.

Så motstå suget att beställa en pizza eller något annat som påminde dig om ditt hem och skäm bort dina smaklökar med dessa utsökta rätter. Så när du är i Kambodja kan du kolla in denna lista över den bästa kambodjanska maten som du måste prova.

Kambodjansk mat: Vad är det som

Kambodjansk eller khmerisk mat är vanligtvis gjord av färska ingredienser och är ett blandat kompott av smaker. Eftersom ris anses vara en basvara i asiatiska kök serveras det till de flesta måltider i Kambodja. Till skillnad från det thailändska köket som är tydligt kryddigt är maten i Kambodja ganska mild och har många inlagda och syrliga smaker.

Typiskt sett består en kambodjansk måltid av tre eller fyra små rätter som serveras med ris och en soppa tillsammans med huvudrätterna. Även om konceptet liknar sina grannländer är maten ganska distinkt och erbjuder lite av varje smak. Chili serveras vanligtvis vid sidan av, vilket gör att det är upp till personliga preferenser, vilket är bra för dem som inte tål värmen.

Rekommenderade kambodjanska rätter att prova

Fish Amok

Den antagligen mest populära kambodjanska rätten. Den här rätten består av en rik och krämig curryliknande sås som är den perfekta balansen mellan ingefära, citrongräs, gurkmeja och kokosmjölk. När fisken tillagas på rätt sätt är den silkeslen och smälter nästan i munnen med varje tugga. Detta serveras vanligtvis insvept i ett bananblad och är inte alltför kryddig.

Lap Khmer (Lime-marinerad khmerbiffssallad)

Denna maträtt är en variant på ceviche då man tar tunna skivor av nötkött som marineras i limejuice med massor av schalottenlök, vitlök, fisksås, basilika, mynta och paprika. Det hela toppas sedan med massor av chili. För dem som inte är så förtjusta i kryddor, var varnade, den här rätten kommer nästan alltid med en kick!

Kampot Pepparkrabbor

Om du beger dig till kuststaden Kep hittar du vanligtvis läckra pepparkrabbor som fångas färska från havet och tillagas på små restauranger vid vägkanten. Den här pepparkräftan är het, läcker och mycket välsmakande! Även om den är populär i kuststäderna vid havet kan du också hitta den serverad i storstäder som Phnom Penh och Siem Reap.

Röda trädmyror med nötkött

Även om det verkar som om den här rätten kommer direkt från fear factor så är den inte så dålig. I huvudsak är det en stor wokrätt med nötkött, basilika, vitlök, schalottenlök, ingefära, citrongräs och massor av myror. Ja, du läste rätt. Röda trädmyror i olika storlekar blandas med nötköttet och toppas med chili och serveras ovanpå en skål vitt ris. Yum.

Nom Banh Chok

Denna populära khmerrätt äts ofta till frukost och säljs på gatorna tidigt på morgonen. Rätten består av tunna risnudlar som toppas med en grön fisksås med massor av färska böngroddar, bananblommor, gurkor och ett brett utbud av gröna grönsaker. Även om det låter ganska konstigt är denna maträtt utsökt och är en av de måltider man måste prova när man är i Kambodja.

Redaktörens anmärkning: Vill du ta matlagningslektioner när du är i Kambodja? Kolla in Cookly, en webbplats där du enkelt kan boka matlagningsupplevelser.

Klicka här för att se lektioner

Grön mangosallad

Som liknar den thailändska specialiteten, Som Tum, gör Kambodja sin egen version med grön mango. Denna lätta och syrliga sallad är det perfekta paret till saker som vanligtvis är stekta eller grillade.

Khmer Red Curry

Till skillnad från sin thailändska motsvarighet har khmerisk curry inte en tendens att blåsa ett hål genom munnen. Ofta görs den här rätten med antingen kyckling, nötkött eller fisk, och den tillagas med potatis, kokosmjölk, citrongräs och en speciell kambodjansk ingrediens, kroeung.

Redaktörens anmärkning: Planerar du en resa till Kambodja? Kolla in vår reseguide om Kambodja med de bästa sakerna att göra och var du kan bo.

Bai Sach Chrouk (grillat fläskkött och brutet ris)

Om du letar efter något enkelt att äta när du börjar bekanta dig med kambodjansk mat, prova bai sach chrouk. Detta är grillat fläskkött som är marinerat i kokosmjölk och vitlök. Denna maträtt finns överallt på gatorna och serveras med brutet ris tillsammans med färska grönsaker. Nötköttet är verkligen smakrikt och mört tack vare kokosmjölken. De färska grönsakerna är också ett trevligt tillägg till varje tugga!

Lok lak (Rörstekt nötkött i brun sås)

Lok lak är en traditionell khmerrätt som görs med tunna skivor av nöt- eller fläskkött i en brun sås. Rätten serveras vanligtvis med ris och någon grönsallad. De serverar den vanligtvis med en dippsås som består av lime, salt och peppar.

Kaw

Denna läckra maträtt består av bräserad kyckling eller fläsk som toppas med ett ägg. Såsen är en tjock blandning av karamelliserat palmsocker, fisksås och peppar. Vissa varianter innehåller tofu och bambuskott. Denna måltid påminner mycket om den filippinska rätten Humba och är både söt och saltad. Bra maträtt att beställa för den som vill ta en paus från de vanliga kryddiga asiatiska rätterna.

Fritade insekter

Om du känner dig lite mer äventyrlig kan du prova friterad tarantula som ofta säljs som en nyhet runt om på gatorna. De är en utmärkt proteinkälla och sköljs ofta ner med ett kallt glas öl.

Ang Dtray-Meuk: Grillad bläckfisk

I Kambodja kan du hitta nästan vad som helst på spett (till och med tarantlar!). Nu ska jag inte gå för långt genom att rekommendera dig att prova spindlar, men prova ang dtray-meauk som i princip är grillad bläckfisk. Ofta hittar du den precis vid kuststäderna, och du kommer att se lokala försäljare som bär på små ugnar som tillagar skaldjur när de går längs stranden. Detta är ett utmärkt mellanmål om du letar efter något lätt.

Num Pang Pâté

Som liknar Vietnams Bahn Mi-smörgåsar är denna kambodjanska smörgås med mystiskt kött ett uppfriskande avbrott från de vanliga skink- och ostsmörgåsar som västerländska ställen alltid erbjuder. Fylld med olika köttstycken och färska grönsaker är Num Pang Pate en utmärkt palettrensare.

Om du är villig att ge kambodjansk mat en chans utan att jämföra den med dess andra asiatiska motsvarigheter kommer du att bli positivt överraskad av de små distinkta smakerna som gör att deras mat sticker ut. Som jag alltid säger, njut, ät lokalt och prova gatumaten! Happy food trails!

Visst kom ihåg att boka i förväg om du reser under högsäsong eller runt tiden för en lokal festival eller helgdag!