I början av Chickie’s & Pete’s® 1977 serverades krabbor endast på sommaren. När sommaren var slut behövde Pete något att göra med alla överblivna kryddor. Så han började experimentera med olika kombinationer på pommes frites. Pete ställde ut pommes fritesen på baren och bad stamgästerna om feedback. ”Vad tycker du om kryddorna i dag?” Pete frågade. ”Ahh, jag gillade dem bättre igår” eller ”för syrliga” svarade stamgästerna.
Pete gick igenom två vintrar med att finjustera kryddor och en gratis ostsås för dippning baserat på stamgästernas kommentarer tills han en dag 1979 helt enkelt inte kunde få det bättre. ”Det var helt rätt!” Pete utropade. Oavsett vad han gjorde fortsatte stamgästerna att peka på det recept som idag är känt och älskat som Crabfries®. Har du någonsin undrat varför Crabfries® är skrynkliga? När Pete får frågan svarar han: ”De håller bättre på kryddorna.”
Kort efter det att Crabfries® hade etablerats som ett viktigt inslag i menyn på Robbins Avenue började Pete ta med sig Crabfries® ut på vägarna för att sälja dem på festivaler, gatumässor och lokala evenemang. Som den kloka affärsman han är insåg Pete att han måste skydda produkten och namnet när han väl hade börjat resa ut på vägarna. Så den tjugoettårige Pete lade in ett varumärke för sin skapelse.
1998, när han höll på att öppna sitt andra försäljningsställe på Roosevelt Boulevard, blev Pete kontaktad av Ogden Entertainment för att ta med sig sina Crabfries® till det nyrenoverade koncessionsområdet på Veteran’s Stadium, dåvarande hemmaborg för Philadelphia Eagles och Phillies.
Pete tvekade att acceptera denna satsning eftersom det var och fortfarande är oerhört viktigt för honom att skydda Chickie’s & Pete’s® rykte. Vid den tiden började Veterans Stadium bli gammalt och han kände inte att företaget skulle bli positivt för varumärket.
Med påtryckningar från sina anställda på Robbins Avenue satsade Pete på det! Han tackar dem än i dag för att de fick honom att fatta det beslutet eftersom det lanserade Chickie’s & Pete’s® och Crabfries® i en helt ny värld.
Under tiden på Veteran’s Stadium röstades Chickie’s & Pete’s® fram till den främsta externa koncessionsförsäljaren i landet. Tio år senare, i december 2008, firade Pete den 5 miljonte Crabfries® som serverades… men vem räknar!
Crabfries® är nu synonymt med idrott i Philadelphia och kan hittas på stadion och arenor i hela området. Crabfries® har också tagit sig till strandpromenader och nöjesparker. Så nästa gång du ser en match, går runt på planen eller besegrar en berg- och dalbana, se dig omkring efter Crabfries®, för du kanske hittar dem!