Dela är att bry sig!
Ungersk kycklingpaprikasj med knödel skulle lätt kunna vara en nära tvåa efter gulasch som Ungerns nationalrätt. Det är en annan älskad maträtt och av goda skäl. Denna ungerska huvudrätt är enkel och fantastisk.
Det finns många variationer för äkta paprikas, vissa recept kräver paprika och tomater, olika mängder och typer av paprika, med och utan skinn på kycklingen osv. Denna vanliga ungerska maträtt med alla variationer är värd att prova, den är helt enkelt utsökt. Om du inte klarar av att göra nokedli, (vilket jag starkt rekommenderar att du försöker) kan den serveras på vilken typ av nudlar eller dumpling som helst.
Du kan helt enkelt använda ett durkslag för att göra nokedli genom att trycka degen genom hålen, men det finns även en nokedli-maskin som är ganska praktisk. Du kommer att bli förälskad i dessa små nuggets och tro mig, du kommer att vilja göra dem gång på gång. Du kan köpa en nokedli-maskin, även kallad spaetzle-maskin, här om du är så intresserad.
Denna maträtt är också lätt att konvertera till att vara förenlig med Plant Paradox, använd helt enkelt betad kyckling och buljong, och utelämna dumplings eller använd förenligt mjöl. Jag kommer att uppdatera receptet för nokedli när jag prövar det med följsamt mjöl.
Jag hoppas verkligen att du gör denna ungerska kycklingpaprikash med dumplings, det är en riktig godbit som du och din familj kommer att älska.
Vet du att det finns en staty i Budapests stadspark som heter Anonym och legenden säger att om du rör vid pennan på statyn så kommer den att välsigna dig med stor skrivförmåga. Det verkar genom utseendet på pennans blanka yta som många tror att det är sant.
Om du vill lära dig mer om detta fascinerande land ska du se till att kolla in ”Vår resa till Ungern” .
Söker du ännu mer? Se till att delta i den kulinariska och kulturella resan runt om i världen så att du inte missar något, det är gratis, Du kan också följa mig på Instagram, Facebook , Pinterest och youtube för att följa med på vår resa.
Bemärk att den här sidan innehåller affiliatelänkar där jag kommer att tjäna en liten provision, men det kommer inte på något sätt att påverka det pris du betalar. Jag tackar för ditt stöd!
Skriv ut Pin
Ungersk kycklingpaprikasch med knödel (Csirke-Paprikas & Nokedli)
Ingredienser
- för kyckling Paprikash:
- 2 ½ lbs kycklingbitar ben och lår med skinn utan skinn, benfritt kan lätt ersättas
- salt
- 3 matskedar osaltat smör
- 2 lbs. gul lök skivad på längden
- 2 matskedar söt ungersk paprika
- 1 matsked stark ungersk paprika justerat efter smak
- 1 kopp kycklingbuljong
- ½ kopp gräddfil
- 2 ägg
- ½ tesked salt
- ¾ kopp vatten
- 2 koppar all-.mjöl
Instruktioner
-
Instruktioner för kycklingpaprikash:
-
Salta kycklingbitarna väl och låt dem ligga ute medan du skivar löken. (Tar kycklingbitarna till rumstemperatur)
-
Smält smöret i en stor holländsk ugn på medelhög värme. När smöret är varmt klappar du kycklingbitarna torra med en pappershandduk och lägger dem med skinnsidan nedåt i pannan. Bryn kycklingen på alla sidor och se till att hålla skinnet intakt. När de är bruna, ta bort dem och ställ dem åt sidan.
-
Tillägg löken i pannan och stek dem, skrapa upp bitarna från botten av pannan, stek dem tills de är lätt bruna.
-
Tillägg paprikapulver, svartpeppar till löken och rör om för att kombinera. Tillsätt kycklingbuljongen och avfukta botten av stekpannan.
-
Häll tillbaka kycklingbitarna i stekpannan ovanpå löken. Täck över och koka på låg värme i cirka 25 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. (Innertemperaturen ska vara minst 165 grader f) Om du vill koka kycklingen tills den faller från benet tar det ytterligare cirka 30 minuter.
-
När kycklingen är tillagad enligt din smak tar du bort den en gång till från pannan.
-
Låt pannan svalna några minuter och rör sedan långsamt i gräddfilen. Smaka av med salt.
-
Sätt tillbaka kycklingen i pannan och täck den väl med såsen.
-
Servera med Nokedli eller andra nudlar eller dumplings.
-
Placera en stor kastrull med saltat vatten och koka upp
-
Kombinera ägg, salt och vatten, blanda väl med en visp
-
Häll i mjölet, lite i taget, så att det räcker för att göra en mjuk, klibbig deg
-
Låt degen vila i 10 minuter
-
Slag ihop blandningen
-
Det finns olika metoder för att släppa ner degen i vattnet.
-
Om du har ett durkslag och en spatel – håll durken över det kokande vattnet, lägg lite av degblandningen i durken och tryck igenom hålen med spateln.
-
Alternativt kan du bara släppa ner små bitar av degblandningen med hjälp av en tesked
-
Du kan också köpa en Nokedli- eller spaetzelmaskin som är utformad speciellt för att göra dessa små dumplings.
-
Oavsett vilken metod du använder är Nokedli klar när den stiger upp till toppen.
-
Ta bort den med en hålslev och skölj den under kallt vatten.
-
Servera till kycklingpaprikash, den skulle också vara underbar att lägga till i någon gryta.