Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Läs min informationspolicy för mer information. Som Amazon-partner tjänar jag på kvalificerade köp.
Vad är Ume Plommonvinäger
Ume Plommonvinäger (赤梅酢), även känd som umeboshi-vinäger, är den saltlake som uppstår när man gör umeboshi-plommon med havssalt och rött shiso (biffbjörnsblad) som ger den rubinröda färgen.
En syrlig, salt, festlig krydda med nyttiga organiska syror, används vinägern vanligtvis som krydda och som ingrediens i japansk matlagning. Du kan använda den för att liva upp salladsdressingar, marinader, pickles, grönsaker, dips och drycker. Mitt favoritsätt att använda ume plommonvinäger är att ge mina ångade eller wokade grönsaker några stänk för en extra ljus och fruktig smak.
I USA blev ume plommonvinäger tillsammans med andra hälsosamma japanska ingredienser populära när hälsokoströrelsen som fermentering och probiotika introducerades på 70-talet. Tack vare dess djupa umami- och havsliknande smak började vissa vegetarianer och veganer använda den som ersättning för fisksås.
Ume plommonvinäger kan vara supersalt, så du vill vara försiktig med saltet när du tillsätter vinägern till dina rätter.
Hur man köper Ume Plum Vinegar
I USA använder jag Eden Foods Ume Plum Vinegar i min matlagning. Detta märke har inga konstgjorda färgämnen, konserveringsmedel eller kemikalier vilket jag uppskattar. Du kan hitta det på Whole Foods, lokala kooperativ, hälsobutiker eller online på Amazon. Vissa japanska märken finns i japanska livsmedelsbutiker, men du kanske vill kontrollera ingredienserna eftersom de kan använda rött färgämne i stället för shisoblad.
Vad är bästa ersättningen?
Om du inte tror att du kommer att använda ume plommonvinäger särskilt ofta, kan du använda rödvinsvinäger som närmsta ersättare.
Läckra receptidéer med Ume plommonvinäger (Umeboshi vinäger)
Prova att strö Ume plommonvinäger över din rödbetssallad, mosade kikärter, rårörda kål eller använd den till dina inlagda rödbetor eller inlagda rödkål. Om du vill prova något annorlunda kan du prova denna utsökta Shibazuke Pickles.
Shibazuke Pickles
En populär pickle med ursprung i Kyoto, dessa salta och lätt sura pickles har en vacker naturlig lila färg från lila shisoblad. Njut av gurkorna tillsammans med ångat ris eller Ochazuke.