Älskar du att äta ris? Kan du inte föreställa dig ett liv utan en skål fiskcurry och ris eller rajma-chawal? Här är några nyheter för risätare. Den ödmjuka ingrediensen kanske inte är så bra för din hälsa som du kanske tror att den är. Vi lever i en kemisk tidsålder, det går inte att förneka det faktum. Och dessa kemikalier verkar smyga sig in i vår mat på alla möjliga sätt. Under jordbruket finns det olika faktorer som bidrar till att grödorna växer ordentligt. Överdrivna bekämpningsmedel eller förorenat vatten kan sippra in i produkterna och göra dem giftiga för konsumtion. Och långvarigt intag kan till och med leda till cancer.Enligt en nyligen genomförd studie från Queens University Belfast i England kontaminerar kemikalier från industritoxiner och bekämpningsmedel i marken riset, vilket äventyrar hälsan hos miljontals människor, rapporterar The Telegraph. Det har funnits flera rapporter om de skadliga effekterna av bekämpningsmedel och hur dessa kemikalier tar sig in i vår mat, vilket leder till olika typer av sjukdomar och försvårar vår hälsa på lång sikt. Ris orsakar vad som kallas arsenikförgiftning.
Vad är arsenik?
Arsenik är ett kemiskt grundämne som förekommer naturligt i många mineraler, vanligtvis i kombination med svavel och metaller. Industriellt används det ofta vid tillverkning av bekämpningsmedel och insekticider. Grundvattnet i olika länder innehåller också höga halter av naturlig arsenik, till exempel i Västbengalen i Indien, vilket kan vara mycket skadligt för människors hälsa. Långvarig exponering för arsenik genom förorenat vatten eller livsmedel leder till arsenikförgiftning som kan ge upphov till kräkningar, buksmärtor och diarré och till och med cancer och hudförändringar. Enligt WHO har långvarig exponering för arsenik också förknippats med utvecklingseffekter, kardiovaskulära sjukdomar, neurotoxicitet och diabetes.När det gäller ris har olika studier pekat på att olämpliga jordbruksmetoder kan öka den toxiska nivån av arsenikförgiftning i ris. Och om vi inte kokar riset väl eller på rätt sätt kan det leda till farliga hälsorisker.
Hur man förebygger arsenikförgiftningEnligt forskarna i studien från Queens University Belfast ska man, innan man äter ris, blötlägga riset över natten i vatten för att minska risken för arsenikförgiftning och på så sätt hålla koll på riskerna för hjärtsjukdomar, diabetes och cancer.Resultaten visade att genom att blötlägga riset över natten minskade nivån av giftet med 80 procent. För forskningen testade Andy Meharg från universitetet tre olika sätt att koka ris. I den första använde han ett förhållande av två delar vatten till en del ris, där vattnet ångades ut under tillagningen. På det andra sättet, med fem delar vatten till en del ris och där överskottsvattnet sköljdes bort, fann han att arseniknivåerna nästan halverades. Och i den tredje metoden, där riset blötlades över natten, minskade nivåerna av giftet med 80 procent. experimenten tyder på att sättet riset tillagas på är en nyckelfaktor för att minska exponeringen för den giftiga och naturligt förekommande kemikalien. inputs från ANI
