Skålar med tomat-äggdroppssoppa står ofta på borden i kinesiska hushåll, särskilt på sommaren när det finns gott om tomater.
Tomater och ägg passar ihop, och många matkulturer vet det. Tänk bara på Shakshuka i Mellanöstern, ”Eggs in Purgatory” i Syditalien och en annan kinesisk klassiker, rårörda tomater och ägg.
Om tanken på att göra soppa mitt i sommaren får dig att klia dig i huvudet, läs vidare!
Vi publicerade ursprungligen det här receptet på Tomato Egg Drop Soup i februari 2014. Vi har testat det på nytt, förbättrat det och uppdaterat det med nya foton från och med juli 2019!
Tomato Egg Drop Soup: En sommarstomme
Att äta soppa på sommaren är otänkbart för många. Men om du låter mig ta dig tillbaka till de många varma somrar jag tillbringade i Shanghai kommer du att få reda på varför folk på den tiden gjorde just det.
Sommarna i Shanghai kan vara varma och fuktiga. Före luftkonditioneringens tidsålder kunde den enda lättnaden från värmen vara att ibland köpa en glass med röda bönor, en palmfläkt, kall mungbönsoppa (där är ordet ”soppa” igen), en kopp kallt vatten eller lite melon.
I de smala gränderna i de tättbefolkade, låga bostadshusen fanns det inte ett löv eller ett grässtrå att finna. Vi var tvungna att hälla vatten på husväggarna för att kyla ner dem mot slutet av dagen, för då var det mycket svalare ute än inne.
De flesta familjer åt utomhus, och vissa barn sov till och med utomhus på provisoriska sängar. Vi hade alla en soppa på matbordet, som växlade mellan tomat-äggdroppssoppa (den mest populära) till tomatpotatissoppa och potatis med xian cai (kinesisk konserverad senapsgröna). Sopporna gjordes vanligtvis sent på morgonen och fick svalna till lunch och middag.
Dessa soppor fyllde på våra kroppar med vatten och salt (tillsammans med vitaminer och protein), och eftersom värmen innebar lägre aptit var det lättare att äta.
Serveras varm eller i rumstemperatur
När vi åt den här soppan förr i tiden serverades den i rumstemperatur, snarare än rykande varm.
Detta sagt, servera den här soppan i den temperatur du föredrar. Nu när jag kan sitta i bekväm luftkonditionering serverar jag den varm eller varm.
Det blir inte mycket enklare än det här receptet, men smakerna är verkligen utsökta. Äggen i kycklingbuljong skapar en fyllig smak som kontrasterar mot de syrliga tomaterna. Lök och koriander kan läggas till för att ge ljushet, och du har en soppa som är det perfekta tillbehöret till vilken måltid som helst.
Tomato Egg Drop Soup Recipe Instructions
Hetta upp 2 matskedar olja i en soppgryta eller wok på medellåg värme. Tillsätt tomatbitarna och rör om i 5 minuter tills tomaterna mjuknar och börjar falla isär.
Häll i 1 kopp kycklingfond, 2 koppar vatten, 2 teskedar lätt sojasås, 1/2 tesked sesamolja, 1/4 tesked malen vitpeppar och salt efter smak.
Börda upp till kokning och sänk sedan värmen så att soppan sjuder med locket på.
Påfyll nu snabbt ägget i en liten skål och förbered majsstärkelsen i en separat skål.
Använd en stekspade för att långsamt virvla soppan i en virvelrörelse. Fortsätt att virvla medan du häller i majsstärkelseupplösningen tills den är väl inkorporerad.
Häll nu en tunn stråle av ägget i mitten av virvelströmmen medan du långsamt virvlar soppan. Det är så du får den vackra äggdroppseffekten.
Servera varm eller i rumstemperatur. Skeda upp soppan i skålar och garnera med hackad salladslök och koriander, om du vill.
Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och följ oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Tomat äggdroppssoppa
Ingredienser
- ▢ 2 matskedar olja
- ▢ 10 ounces tomater (1 stor eller 2 små, ca 280g; Skär i små bitar)
- ▢ 1 kopp kycklingfond (235 ml)
- ▢ 2 koppar vatten (eller mer kycklingfond; 470 ml)
- ▢ 2 teskedar lätt sojasås
- ▢ 1/2 tesked sesamolja
- ▢ 1/4 tesked vitpeppar
- ▢ salt (efter smak)
- ▢ 1 ägg (vispas)
- ▢ 1 1/2 tesked majsstärkelse (blandas med 2 matskedar vatten
- ▢ 1 salladslök (finhackad)
- ▢ 2 matskedar koriander (hackad, valfritt)
Instruktioner
-
Hetta upp oljan i en soppgryta eller wok på medellåg värme. Tillsätt tomatbitarna och rör om i 5 minuter tills tomaterna mjuknar och börjar falla isär.
-
Häll i 1 kopp kycklingfond, 2 koppar vatten, 2 teskedar lätt sojasås, 1/2 tesked sesamolja, 1/4 tesked malen vitpeppar och salt efter smak. Koka upp och sänk sedan värmen så att soppan sjuder med locket på.
-
Påfyll nu snabbt ägget i en liten skål och förbered majsstärkesslammet i en separat skål.
-
Använd en stekspade för att långsamt virvla soppan i en virvelrörelse. Fortsätt att virvla medan du häller i majsstärkelseupplösningen tills den är väl inkorporerad. Häll nu en tunn stråle av ägget i mitten av virvelströmmen samtidigt som du långsamt virvlar soppan. Det är så du får den vackra äggdroppseffekten.
-
Servera varm eller i rumstemperatur. Skeda upp soppan i skålar och garnera med hackad salladslök och koriander, om du vill.
näringsfakta
näringsinformation disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Även om vi gör vårt bästa för att tillhandahålla näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade näringsexperter, och de värden som tillhandahålls bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser osv. kommer att ändra näringsinformationen i varje recept. Olika online-kalkylatorer ger också olika resultat, beroende på källorna. För att få korrekt näringsinformation för ett recept ska du använda den näringsberäknare du föredrar för att bestämma näringsinformationen med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife