En restaurang utan servitörer eller anställda bakom disken verkar vara en idé från framtiden, men ironiskt nog är det en idé från det förflutna. Konceptet kallas Automat och populariserades i början av 1900-talet efter den spanska influensapandemin (figur 1). Horn & Hardart, den största Automat öppnade i New York 1912 utan några synliga anställda’ överhuvudtaget costumers satte in sina pengar i en glasomsluten kiosk och njöt av en ångande tallrik med nylagad mat (Strauss, 2019). Automat-trenden varade tillslut till tidigare 1990-tal var den sista Horn & Hardart gick slutligen i konkurs 1991.

Annonser

Figur 1: Horn & Hardart Automat 1930-talet – Foto: Northern Arizona University

Coronavirus-pandemin kan ge Automat-konceptet ytterligare en möjlighet att blomstra. I en tid då kontaktlös upphämtning är ett modeord Brooklyn Dumpling Shop, ett tekniskt avancerat startup tror att Automat’s är framtiden för restauranger. Brooklyn Dumpling Shop planerar att öppna sina dörrar på Manhattan i december 2020 (figur 2). Brooklyn Dumpling Shops meny kommer att innehålla 32 dumplingvarianter tillsammans med vårrullar, drycker och desserter (Guszkowski, 2020). Kunderna kommer att beställa via telefon eller en kiosk i butiken, få ett meddelande när deras dumplings är klara och hämta sin måltid från temperaturkontrollerade boxar som de får tillgång till genom att skanna en kod på sin telefon (Guszkowski, 2020).

Figur 2: Konceptet för Brooklyn Dumpling Shop – Foto: Brooklyn Dumpling Shop: I ett uttalande sade Dan Rowe, VD för Fransmart: ”Det här är rätt koncept vid rätt tidpunkt – hög volym, litet fotavtryck, tekniskt avancerad, helt sampaketerad meny byggd för snabbhet, noggrannhet och otrolig smak”. Easta, ett nystartat företag i San Francisco, tänkte samma sak för några år sedan. Eatsa öppnade 2015 och erbjuder billig, mestadels vegetarisk frukost och lunch (figur 3). Kunderna beställde genom att trycka på iPad-kiosker och hämtade sina måltider genom små skåp vars högteknologiska skärmar lyste upp med kundernas namn (Pershan, 2019). Eatsa har varit stängt sedan våren 2019 efter tusentals dollar i obetald hyra. Eatsa har bytt namn till Brightloom som en del av sin övergång till att erbjuda en digital svänghjulslösning från början till slut till restaurangbranschen (Pershan, 2019).

Figur 3: Eatsa San Francisco – Foto: Northern Arizona University

Automatkonceptet skulle kunna gynna logiindustrin. Eftersom amerikanerna letar efter säkra sätt att njuta av semesterresor, vårlovet och sommarsemestern; söker resebranschen efter innovativa sätt att uppmuntra till resande. Automaten skulle kunna vara ett koncept som ett hotell kan använda på sina restauranger för att underlätta säkra och kontaktsmarta måltider. Liksom att vara en tidigare användare av att föra Automat-konceptet tillbaka från det förflutna.

Works Cited

  • Guszkowski, J. (2020, November 16). Brooklyn dumplingbutik ska franchisera sitt moderna automatkoncept. Hämtad från Restaurant Business: https://www.restaurantbusinessonline.com/technology/brooklyn-dumpling-shop-franchise-its-modern-automat-concept
  • Pershan, C. (2019, juli 18). Automatiserad Quinoa-restaurang är skyldig tusentals kronor i obetald hyra. Hämtad från Eater: https://sf.eater.com/2019/7/18/20699066/eatsa-closed-sf-unpaid-rent-landlord-automat
  • Strauss, B. (2019, februari 10). The Rise and Fall of the Automat. Hämtad från ThoughtCo:
    https://www.thoughtco.com/the-rise-and-fall-of-the-automat-4152992

By: adminPosted on

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.