Thailändsk basilika och helig basilika är besläktade med varandra och båda ingår i thailändska och andra sydostasiatiska rätter. De är populära eftersom var och en av dem har vissa utmärkande egenskaper. För att få ut det bästa av dessa två basilikasorter måste du förstå dessa utmärkande egenskaper. Vi kommer att undersöka vad som gör var och en av dessa örter unik i den här upplagan av SPICEography Showdown.
Hur skiljer sig thailändsk basilika och helig basilika?
Thailändsk basilika är en annan växt än helig basilika. Det latinska namnet på thailändsk basilika är Ocimum basilicum, det latinska namnet på helig basilika är Ocimum tenuiflorum. Det är viktigt att notera detta faktum eftersom vissa källor hävdar att de är samma växt. Det är lättare att göra det misstaget än man tror eftersom helig basilika ibland kallas thailändsk helig basilika.
Underskotten finns på flera områden där det viktigaste området är smaken. Thailändsk basilika är främst känd för att vara söt. Den har en stark lakrits- och anisnot som gör att den sticker ut i thailändska curryrätter och soppor. Anisnoten är så stark och så söt att man kan äta thailändsk basilika rå.
Holy basilika tillför en annan smakprofil i och med att den är intensivt kryddig, så mycket att den ibland kallas för het basilika. När den konsumeras rå har helig basilika en lätt bedövande effekt på tungan som liknar effekten av Szechuanpeppar. Smaken påminner mer om en kombination av svartpeppar och kryddnejlika än om de sötare tonerna av thailändsk basilika. Den tenderar att bli ännu kryddigare när den tillagas.
Dessa två örter skiljer sig också åt i hur de ser ut. Thailändsk basilika har distinkt lila stjälkar och blad. Det finns två sorter av helig basilika: en vit och en röd. Bladen på båda är håriga och mer känsliga än bladen på thailändsk basilika.
Kan man använda thailändsk basilika i stället för helig basilika och vice versa?
Thailändsk basilika fungerar i stället för helig basilika så länge man kommer ihåg hur söt den är. Thailändsk basilika kommer att ge dig en stark aromatisk ton men ingen av den kryddighet som kommer från helig basilika.
Om du försöker replikera en thailändsk maträtt som du har ätit i västvärlden, är den smak du vill ha troligen thailändsk basilika, även om maträtten traditionellt görs med helig basilika. Anledningen är att det är svårt att hitta helig basilika utanför Asien, så de flesta restauranger använder den mer lättillgängliga thailändska basilikan i stället. Du kan använda helig basilika i stället för thailändsk basilika också. Du måste justera hur mycket av den du använder för att kompensera för dess peppriga smak och du kan söta den genom att tillsätta lite söt basilika, som också kallas medelhavsbasilika.
När ska du använda thailändsk basilika och när ska du använda helig basilika?
Använd thailändsk basilika till en västerländsk version av klassiska thailändska rätter som fyllonudlar och i både gröna och röda curryrätter. Du bör också använda den i taiwanesisk sanbeiji. Det är det traditionella tillbehöret vissa vietnamesiska rätter där bladen serveras som bordskrydda. Använd helig basilika om du vill ha en mer autentisk version av fyllda nudlar och röda och gröna curries. Helig basilika är den bästa örten för pad gaprao, den thailändska rätten med fläskkött som steks under omrörning.