Thai Dipping Sauce (Nam Jim Jaew แจ่ว)

Thailändsk chilisås i Isaan-stil – Nam Jim Jaew – är rökig, kryddig, söt och sur. Det är i princip allt du älskar med thailändsk mat i en och samma skål. Denna thailändska dippsås finns på varje gathörn i Thailand eftersom den är snabb att göra och med enkla ingredienser. Ringla denna thailändska chilidippsås över grillad kyckling, biff, fläsk, klibbigt ris eller vad du vill!

Vad är Nam Jim Jaew – thailändsk chilisås

Nam Jim Jaew แจ่ว även känd som Jaew-sås kommer från Isanprovinsen i nordöstra Thailand. Denna thailändska chilisås är mycket populär bland lokalbefolkningen. Faktum är att den är ännu mer berömd än den söta chilisås som vi ofta förknippar den med i väst.

Denna thailändska chilidippsås serveras bäst till grillat kött, från kyckling till fläsk, och ibland används den också som dippsås till klibbigt ris. Tänk på Jaew-såsen som en populär krydda som du kan hitta på nästan alla restauranger.

Min man och jag älskar det thailändska köket så mycket att varje gång vi återvänder till Asien står Thailand alltid högst upp på vår lista över måste-besök. Jag har en hel hel samling av enkla thailändska recept som är paleo, glutenfria och low carb. Till exempel: Jag har ett recept för alla dessa recept som är lätt att äta och som är receptfria, utan glutenfria, med glutenfria och utan gluten. Fansen älskar min paleo ta på thailändska rätter gjorda low carb och med lite eller inget tillsatt socker.

Då de flesta av mina åhörare är baserade i väst, förenklar jag recepten och använder alla lokala ingredienser så att du kan göra thailändsk mat – som den här thailändska chilisåsen – hemma enkelt!

Kornfritt rostat ”ris”-pulver – hemlig ingrediens

Den thailändska chilisåsen Jaew är en kryddstark chili dippsås men smaken är komplex. Den är söt och sur och har en rostad nötaktig/rökig smak från det klibbiga rispulvret.

Det rostade rispulvret – Khao Khua ข้าวคั่ว – är en annan vanlig ingrediens från Isan-regionen. Den har bara en ingrediens – klibbigt ris – och är torrrostad tills den är gyllenbrun och grovt malen till rispulver.

I Thailand används rostat rispulver i en mängd olika köttsallader, till exempel Thai Larb. Tänk på det som en topping som fungerar som ett förtjockningsmedel till såsen och ger en krispig konsistens och en nötaktig/rökig smak till rätten.

Rosta lätt cashew- och hampahjärtan Mal i en kaffekvarn

För att I Heart Umami är en paleoblogg och det innebär att mina recept är gluten- och spannmålsfria, modifierade jag det ursprungliga receptet på klibbigt ris och ersatte ingrediensen med råa cashewnötter och hampafrönhjärtan för att efterlikna den ursprungliga smaken av rostat rispulver. Jag måste säga att min paleo-version av Khao Khua inte bara är utsökt utan också har en rökig och rostad smak från nötterna och hampafrödorna. Faktum är att denna paleo-version av rostat ”ris”-pulver har mer näring än det ursprungliga rispulvret!

Det bästa paret för thailändsk chilisås! Se hur jag gör såsen!

5 från 1 röst

Har du gjort det här receptet? Lämna en recension ”

Thailändsk chilisås (Nam Jim Jaew)

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 4 minuter

Total tid: 9 minuter

Portioner: Författare: Författare: 1: ChihYu

Denna thailändska chilisås – Nam Jim Jaew – är full av smak och rökig läckerhet. Den gör den bästa thailändska chilisåsen till grillat kött och sallad. Gör ungefär 3/4 kopp.

Skriv ut receptetPin receptet

Ingredienser

Jaew Sauce (thailändsk chilisås)

• 0.5 oz. schalottenlök, finhackad
• ¼ kopp koriander, finhackad
• 1 till 1 ½ hel limesaft
• 1 till 1 ½ msk fisksås
• ½ till 1 tsk munkfrukt brunt socker sötningsmedel, alt. 2-3 msk äppeljuice för Whole30
• 1 till 1 ½ tsk torkade röda paprikaflingor
• 1 msk rostat ”klibbigt ris”-pulver, se nedan

Thailändskt rostat ”klibbigt ris”-pulver (spannmålsfri, glutenfri variant):

• ⅓ kopp rå cashew
• ¼ kopp hampfröhjärtan

Instruktioner

• Finhacka schalottenlök och koriander. Blanda ingredienserna från schalottenlök till paprikaflingor i en medelstor blandningsskål. Ge dem en snabb omrörning och blanda. Låt såssmaken utvecklas i rumstemperatur i cirka 10-15 minuter.
• Torrosta under tiden cashew- och hampahjärtan i en stekpanna på medel-låg värme i cirka 3-4 minuter. Rör om och vänd ofta för att förhindra att de bränns.
• Du vet när de är färdiga. Du ska känna doften av nötaktig rostad smak och nötterna och fröna är lätt gyllenbruna.
• Mala nötterna och fröna i en liten matberedare eller stöt dem i en stöt och mortel tills de är grovt malda.
• Sprid 1 msk rostat ”rispulver” över såsen precis innan servering. Använd och servera omedelbart till grillat kött (kyckling, nötkött eller fläsk).

Video

Notiser

Om såsen och receptmängden:

• Jaew dippsås är en mycket populär dippsås i Thailand, särskilt till grillad biff, kyckling eller fläsk. Det är en tunn, vätskebaserad dippsås.
• Den dominerande smaken i denna sås ska vara syrlig och salt.
• Bemärk att måtten är tänkta att vara vägledande, eftersom det ganska ofta inte finns några exakta mått på thailändska kryddor/dippsås. Detta beror på att de är skräddarsydda efter individuell smak och preferenser. Använd receptet som en vägledning. Tillsätt mer limejuice för att få fram mer syra eller mer fisksås för att göra den saltare.
• Om du är på keto (dvs. om du använder monkfruktsötningsmedel) behöver du mer vätska för denna sås. Använd 1,5 hel limesaft och 1,5 msk fisksås. Om det fortfarande känns för lite vätska, tillsätt 1 msk vatten och smaka sedan av och justera kryddorna igen.
• förvara såsen och rispulvret separat i kylskåpet. Gör färdigt såsen inom 4-5 dagar. ”Rispulvret” håller sig längre i kylskåpet så länge de inte utsätts för fukt. Du kan strö ”rispulvret” över sallader eller använda dem som något krispigt pålägg.

Näring

Servering: Kalorier:: 1 matsked, Kalorier: Kolhydrater: 1,5 kg, 1,5 kg, 1,5 kg, 1,5 kg, 1,5 kg, 1,5 kg: 1g, Protein: 1g, Fett: 1g, Mättat fett: 1g, Natrium: 181mg, Kalium: 21mg, Fiber: 1g, Socker: 1g, Vitamin A: 97IU, Vitamin C: 1mg, Kalcium: 1mg, Järn: 1mg

Kurs: 1:

Cuisine: Nyckelord: Jaew sauce, Nam jim jaew, Thai Chili Dipping Sauce, Thai chili sauce, Thai dipping sauce, Thai dipping sauce, Toasted rice powder

Gjorde du det här receptet?Tagga @iheartumami.ny på Instagram och hashtagga det #iheartumami.

Mer Glutenfri & Hälsosam Dipping Sauce/Salad Dressing:

• Rostad Sesam Dressing
• Whole30 Salad Dressing (5 stycken i ett och samma inlägg!)
• Cremeös ingefära salladsdressing
• Vietnamesisk dipsås (Nuoc Cham)
• Vegetarisk ostronsås
• Paleo teriyakisås
• Thailändsk jordnötssås (gjord på jordnöt-
• Enklare Gochujang-sås (koreansk chilipasta)

Servera denna thailändska chilisås – Nam Jim Jaew – med:

• Air Fryer Thai Chicken Wings
• Thai larbGrillad steksallad
• Air fryer hel kyckling (fantastisk dippsås till kyckling!)
• Vietnamesiska BBQ fläskspett
• Mer enkla vardagsmiddagar
• Mer Whole30 Keto salladsdressing