fotokredit: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
Det finns en anledning till att nästan alla recept, inklusive desserter, använder åtminstone en liten mängd av den. Våra hantverksmässiga salter lyfter fram de naturliga smakerna i allt du lagar. Om du någonsin får höra att du kommer att bli övergiven på en ö och bara kan ta med dig en sak, se till att det är salt. Får vi vara så djärva att vi föreslår en saltblandning som Chili Lime Salt eller Jalapeno Salt? Du kanske inte hittar kyckling på ön, men vi kan garantera att det du hittar kommer att vara aptitretande.
Svartpeppar
fotokredit: Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
Svartpeppar är, precis som salt, en av de där stapelkryddorna som inget kök bör vara utan. Även om du inte hade några andra kryddor i skåpet (vilken skräck!) skulle svartpeppar ändå rädda dagen. Dess milda hetta kommer från oljorna i de hela pepparkärnorna, som frigörs när pepparkärnorna mals. Att förvara dem hela tills du är redo att använda dem är det bästa sättet att se till att du får bra smak varje gång. Om du behöver en middagsgäst som kan få din familj att le, är våra Tuxedo-pepparkorn alltid tillgängliga för att liva upp din grillade kycklingmiddag. De kommer till och med klädda för tillfället.
3. Basilika
fotokredit: Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Du har antagligen lagt märke till basilika i de flesta av dina italienska och grekiska favoriträtter, även om du inte nödvändigtvis kan identifiera den. Den lätt blommiga örten är lätt att odla även på den minsta köksfönsterbänk och är förvånansvärt potent för att vara en så liten ört. Den används oftast som en bakgrund för andra smaker, men basilika kan också vara stjärnan i showen. Vispa ihop en sats pesto (eller gör det enkelt för dig själv med vår Presto Pesto), blanda den i din favoriträtt med kycklingpasta och se hur maten försvinner.
Chilipulver
fotokredit: gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/
Om du någonsin ätit mexikansk mat kanske du känner igen den där välbekanta kryddiga, men rökiga lukten som kommer från maten. Det kan du tacka det goda gamla chilipulvret för. Det tillverkas av paprika (vanligen cayennepeppar) som har torkats och pulveriserats till ett fint pulver. Eftersom fröna inte ingår när paprikan mals, bibehålls paprikans naturligt rökiga smak utan att lägga till mycket värme. Det är perfekt för dem som inte tål den kryddighet som vanligt cayennepulver erbjuder. De chilipeppar som används i vår Southwest Seasoning och Chipotle Powder är helt perfekt för en kycklingchili eller för att ge kycklingtacos en kick up.
5. Ingefära
photo credit: jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Likt vitlök är ingefära inte heller en krydda eller ört: det är faktiskt en rotfrukt. Den är förmodligen mest känd för att vara en viktig del av det kinesiska och indiska köket. Utan ingefärens krydda skulle curry vara platt och asiatiska marinader skulle vara utan dess viktiga smak. Eftersom ingefäran är så skarp och kryddig är det bäst att använda den tillsammans med andra kryddor när du tillagar din kyckling (hallå, Asian Flare) för att ta bort en del av det skarpa ”bettet” som den tenderar att lämna efter sig.
6. Vitlök
foto: Ron Paul / http://www.poi-dog.com/
Men även om vitlök varken är en ört eller en krydda vågar vi utmana dig att hitta en kock någonstans som inte har den som en stapelvara i sin kryddrepertoar. Den har en stickande, nästan kryddig smak och är fantastisk på kyckling oavsett om du marinerar, steker eller kryddar med den. Studier har till och med visat en koppling mellan ökad konsumtion av vitlök och sänkt blodtryck. Även om vi inte kan bekräfta detta faktum kan vi bekräfta att vitlök definitivt är ett märkbart (och välkommet) tillägg till alla kycklingrätter. Vår rekommendation? Prova vår Blistering Garlic Heat på dina nästa kycklingburgare. Den tillför en dos vitlökssmak tillsammans med en kryddig kick som du kommer att älska, tack vare tillsatsen av habanero och cayennepeppar.
7. Kummin
foto: James Ong / https://www.flickr.com/people/creazione/
Omedelbart är kummin den tunga biten i både det indiska och det mexikanska köket. Den är oumbärlig för curries och masalas och ger en rökig, köttig smak som är omisskännlig för alla andra kryddor i ditt skåp. Faktum är att den ofta misstas för kanel på grund av sin medelbruna färg – tills någon får näsan full av kumminens jordiga doft. Den finns vanligtvis i två former: hel och malen. Hel kummin är bra när du behöver en stark smak och mald kummin används bäst när du gör såser och torra rubs. Oavsett vilket, gör dig redo att lägga till en rejäl smak till dina indiska och mexikanska kycklingrätter.
8. Kanel
fotokredit: http://greedygourmets.blogspot.com/
Om du tror att kanel är en söt krydda, tänk om. Den har fått det ryktet eftersom den ofta blandas med socker och används i desserter, men kanel är faktiskt en saltad krydda och kommer att ge en värme till alla dina recept. Det finns ingen kulinarisk lag som hindrar dig från att använda den ensam, men vi tycker att den är bäst när den läggs till i en smaklig kryddblandning (som vår kinesiska 5-kryddsblandning). Prova det nästa gång du bakar kycklinglår och du kommer att se hur ”osöt” kanel kan vara!
9. Bay Leaves
photo credit: Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
Det är lätt att anta att vissa ingredienser i ett recept är valfria eftersom du verkligen inte smakar dem i slutprodukten. Vad är det för fel, eller hur? Det visar sig att vissa örter (som lagerblad) faktiskt bidrar mer till maten än du tror. Även om smaken inte ger en framträdande smak som rosmarin eller salvia skulle ge dig, är det som den erbjuder ett lager av smak som inte kan uppnås på annat sätt. Det är också en av de enda örter som smakar bättre när den används i torkad form. Torkade lagerblad har också naturliga medicinska egenskaper, vilket gör dem till ett bra komplement till kycklingsoppa när du är sjuk. Du kanske kommer över förkylningen snabbare än du tror.
10. Cayenne
foto: Isha Zubeidi / http://www.omegabat.com/
Cayenne ger din mat en smak som den inte kan få från någon annan krydda i din arsenal. (Intressant nog är den också en metabolismbooster; finns det något bättre sätt att förbränna all den rika, läckra maten?) Den långa, tunna röda paprikan är mest känd för att vara huvudingrediensen i heta såser, men den kan vara förvånansvärt mild när den tillsätts i majonnäs eller salladsdressingar. Du kan förstås använda dem i hel form eller så kan du få dem som ett pulver som är lätt att tillsätta i pastorätter, soppor och grytor. Vårt favoritsätt att använda dem är att pochera kyckling. Tillsätt ett par teskedar Crab & Shrimp Boil till din pocheringsvätska och din kyckling kommer att komma ut sjungande!
11. Muskotnöt
foto: Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Den väldoftande (men ack så potenta) kryddan är synonym med allt som är höst. Från pumpapajer till kakor, muskotnöt får en hel del träning runt helgerna. Den kanske får ännu mer träning när du får reda på att den kan användas året runt i dina andra recept också. Den hjärnformade kryddan kommer från ett träd som är inhemskt på Stillahavsöarna, i Australien och Sydostasien och används sällan i sin hela form. I stället rivs den ofta, tappas på flaska och säljs som ett fint pulver. Muskotnöt passar lika bra i efterrätter som i salta såser. Nästa gång du gör kyckling Alfredo, ta fram muskotnötterna. Bara ett stänk i din sås ger den en rikare smak.
12. Oregano
foto: MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
Oregano kan vara den mest använda kryddan i det italienska köket. De torkade bladen liknar en krossad hög med kratta blad, men med en mycket bättre smak om vi säger det själva. Den är vanlig i pizza, pasta och lasagne. Oreganos varma, aromatiska smak passar verkligen bra ihop med så gott som alla grönsaker och italienska kycklingrätter du kan tänka dig att laga. Vet du den där pizzan som mamma gjorde som hon inte ville ge dig receptet på? Det är för att hon inte ville att du skulle veta att hon fuskade och använde vår pizzablandning för att få den att smaka så bra. Men det har du inte hört från oss.
13. Rosmarin
foto: Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
Rosmarin är kanske den mest omisskännliga av alla örter du kan odla. Inte bara ser dess stjälkar ut som barr från en tall, utan dess doft är också lätt att identifiera. Vare sig den är färsk eller torkad är rosmarin ett utmärkt val att krydda kyckling med. Dess träiga, jordiga smak balanserar upp den viltliknande smak som kyckling ibland kan ha. Till både vardagsmat och helgdagar gillar vi att använda Rosemary Splendor i nästan allt. Det är ett utmärkt komplement till fyllning och ett elegant sätt att få ett ägg att höja sig över andra intetsägande frukostmottagare.
14. Paprika
foto: Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Om cayennepeppar och chilipulver är för mycket kryddor för dig står paprika redo att rädda dagen. Det är fortfarande tillverkat av paprika, men det är tillverkat av den mycket mildare och sötare paprikan. Det ses ofta som en krydda som mest används för att dekorera deviled eggs och potatissallad, men om det används på rätt sätt kan det ta sig ut ur ditt kryddskåp mer än bara ett par gånger om året. Dess klarröda färg och milda smak gör den perfekt för att ge färg och en antydan till smak till de flesta rätter. Vi tycker att det mexikanska köket använder sig bäst av denna ofta bortglömda krydda. Att generöst strö lite Fajita Spice på kycklingen nästa gång du gör fajitas ger dig precis tillräckligt med paprika för att få dina smaklökar att sjunga.
15. Timjan
foto: Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
Tyme passar så bra ihop med fjäderfä att vi skulle vara galna om vi inte ville ha mer. Den här jordiga örten finns i hel form (blad och kvistar) och i en mald version. Den malda versionen är utmärkt för att smaksätta köttfärslimpa och fyllning, och den hela formen är mest reserverad för att bunta ihop och använda för att göra en fond med. Vi är galna i vår timjan-innehållande Savory Turkey Blend och Perfect Poultry Blend. Vi är övertygade om att timjan är anledningen till att kalkonen är den ikoniska Thanksgiving-maten.
16. Salvia
foto: Kevin Walsh / https://www.flickr.com/people/86624586@N00/
Salvia kommer inte att hoppa i ögonen på dig när du lagar mat med den, men låt dig inte luras av det. Det är örtfamiljens mörka häst och du kanske blir förvånad över att veta att den korsar den salta-söta gränsen ganska ofta (den dyker till och med upp i din favoritfrukostkorv som en av de viktigaste smaksättarna). Dess långa, dammiga grönfärgade blad är utmärkta att garnera med när de är färska och ger dig stor smak när de är torkade. Vi är övertygade om att du kommer att älska salvia så mycket att vi har lagt in den i två av våra bästa blandningar: Chicken Delight och Game Bird Blend.
17. Majoran
foto: Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Försvinn, tråkiga! Marjoram har kommit för att rädda dagen (och maten.) Den lätt söta smaken hos vild oregano (som marjoram ibland kallas) gör den till den perfekta örten att använda i rätter som balanserar det söta med det salta. Tänk på marjoram nästa gång du är på humör för att ge dina ägg, grönsaker och osträtter en ny touch.
18. Dill
foto: Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
Dill är en buskig ört med en mild smak som fungerar bäst i såser och soppor. De flesta förknippar inte dill med något särskilt kök, men vi försäkrar dig att oavsett vad du lagar kan dill tillföra en zip av smak. Nästa gång du gör kycklingsalladsmörgåsar, tillsätt lite Dynamic Dill Dip Mix till majonnäsen för att göra den extraordinär.
19. Fänkål
foto: Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
Fänkål, som påminner om lakrits, förekommer ganska mycket i italiensk mat. Fröna kan användas hela (vilket är fallet med italiensk korv) eller malas för att ge sin distinkta smak till krämigare mat. Släng lite Fennel Fusion i din nästa sats kycklingkorv och du kanske kommer att undra var denna lilla skönhet har varit hela ditt liv.
20. Lökpulver
Att tyda denna krydda är lika enkelt som att läsa dess namn. Lök ger en del av sin bästa smak när den bryts ner, så det är ingen överraskning att denna krydda är så aromatisk. Den är perfekt för att krydda kyckling och nötkött och är utmärkt när den tillsätts i torrrubbar. Vår favorit torrrub är vår BBQ Rub. Den är fantastisk på kyckling men lika bra på fisk också. Prova att tillsätta den i gräddfilen för att få en pikant kick!
21. Herbes de Provence
Denna örtblandning har en mycket intressant historia: den började som namnet på en blandning av örter som traditionellt används i Provence-regionen i Frankrike och gick snabbt från en regional tradition till en kommersialiserad örtblandning. Den innehåller vanligtvis marjoram, oregano, timjan, rosmarin och kyndel och passar utmärkt till potatis, vitlöksbröd och skaldjur. Vår Savory Salt Blend lägger till och med till en antydan av salt till örtblandningen för att ge din mat en extra stänk av kärlek.
Dessa örter och kryddor kommer definitivt att lägga till smak och krydda till din nästa måltid, men det enda de inte kommer att lägga till är bekämpningsmedel eller kemikalier; alla våra handgjorda kryddor är helt naturliga och glutenfria. Vi vet att du kommer att älska dem lika mycket som de goda människorna i vår hemstat Idaho gör. Kolla in hela vårt sortiment här.