Skillnaden mellan valsad havre och stålklippt havre är bland annat skillnader i smak och konsistens samt i näringsinnehåll. Båda typerna av havre är ett allsidigt hälsosamt och mångsidigt livsmedel. De är ett fullkorn som erbjuder K-vitamin, kostfiber, fosfor, kalium och folat bland andra vitaminer och mineraler. Dessutom är de vegetariska och kan utgöra en värdefull del av en vegetarisk måltidsplan tack vare sin mångsidighet. Havre kan ätas rått eller tillagat, göras sött eller smaksatt och användas ren eller införlivas i andra rätter, t.ex. veggieburgare eller veggiechili.
Skillnad mellan valsad havre och stålklippt havre
Folk tror ofta att det inte finns någon skillnad mellan valsad havre och stålklippt havre, men när du tittar närmare ser du en tydlig skillnad.
Visuell
Bara genom att titta kan du se att valsad havre skiljer sig lite från stålklippt havre. Havregryn är lättare och fläckigare, och de ser ut att vara pressade platta eftersom de är det; de ångas och rullas sedan med tung utrustning för att förkorta den totala tillagningstiden. Stålklippt havre ser tjockare och grövre ut. De har inte rullats, men de har hackats med stålblad (därav namnet).
Portionsstorlek
Eftersom stålklippt havre är tjockare och tyngre är deras portionsstorlek mindre i volym (men lika stor i vikt). Du får ungefär samma totala beredda mängd havre från en okokad 1/2 kopp havregrynsgröt och en okokad 1/4 kopp stålhuggna havregryn. Havregryn expanderar när de kokas, men inte lika mycket som stålhuggna havregryn.
Näringslära
Stålhuggna havregryn har något mer lösliga fibrer per portion än havregryn, så de kan vara effektivare när det gäller att sänka blodtrycket och kolesterolnivåerna. Båda typerna av havre har en bra balans mellan lösliga och olösliga fibrer och har i övrigt nästan oskiljaktiga näringsprofiler. Den större mängden lösliga fibrer i stålklippt havre innebär att de tar lite längre tid att smälta, så de kan också få vissa människor att känna sig mätta längre än traditionella havregryn.
Tillagningstid
Stålklippt havre är tätare och tjockare än havregryn.Det finns en stor skillnad i den totala tillagningstiden mellan snabbhavre, traditionella havregryn och stålklippt havre. Snabbhavre, som har malts och skurits finare än tjockare havregryn, är ofta utformad för att kunna användas i mikrovågsugn och kan zappas och vara klar att äta på bara några minuter. De kan ta lite längre tid på spisen men är nästan alltid redo att serveras inom fem minuter. Tjockare havregryn tar lite längre tid, men är oftast klara att serveras inom 10 till 15 minuter efter att de lagts på spisen.
Stålklippt havre är å andra sidan mycket tjockare än även traditionella havregryn och kräver en längre tillagningstid. För att havren ska bli tillräckligt mjuk och krämig för att kunna ätas behöver den vanligtvis puttra på spisen i 35-50 minuter. Det är säkert möjligt att äta dem efter kortare koktider på 15 till 20 minuter, men de kommer att vara mycket tuggiga och kommer inte att ha brutits ner lika mycket. Steel cut oats kan också tillagas över natten i en slow cooker eller crockpot. Tillsätt minst dubbelt så mycket vatten eller vätska till havregrynen som du normalt skulle ha gjort och koka dem över natten eller i minst fyra till fem timmar på LOW. Större partier ger bättre och krämigare resultat än mindre partier.
Vid bakning och i recept kan snabbhavre ofta användas omväxlande med traditionell havregrynsgröt, men stålhuggna havregryn har inte samma konsistens och kommer inte att lyckas i de flesta recept.
Smak
Stålhuggna havregryn har en nötigare, kornigare och mer rustikt smak än traditionell havregrynsgröt, som är ljusare och lite blekare. Den större krämigheten hos valsade havregryn gör dem till ett bättre komplement till frukt och andra röror än stålhuggna havregryn.
Textur
Stålhuggna havregryn tenderar att vara mycket tuggiga, även om de har kokats ordentligt. De tar längre tid att mala upp och äta, och de tar också längre tid att smälta. De är också tjockare än valsad havre, så en färdig sats kan vara tätare och kännas mer fyllig.
Pris
Valsad havre är mycket vanligare än stålklippt havre, och de tenderar att vara mycket billigare. Stålklippt havre är dyrast i färdigsorterade behållare, lådor och burkar, men de blir mer prisvärda i bulkbehållare på hälsokostmarknader och i större livsmedelsbutiker.