Det här är en så enkel middag att jag nästan skäms för att dela den med dig. Den är gjord nästan helt och hållet av varor från skafferiet och kan anpassas efter vilka ingredienser du har till hands. Det finns dock inget kött i den. Så ha lite grillad kyckling eller biff till hands om du bor med vargar.
Detta råkar vara en tomat- och gräddbaserad sås, vilket har varit min favoritpastasås på jorden de senaste 20 åren. Den är det bästa av två världar: syrlig men krämig; tomataktig men dekadent. Jag älskar den för evigt.
Grip en lök och lite vitlök.
Mosa tre eller fyra vitlöksklyftor med bladet på en kniv eller en tung burk…
Hacka dem sedan fint.
Tärna upp halva löken genom att skala den och göra lodräta skivor, sedan vrida den 90 grader och skiva igen.
Här är min mycket avancerade, flerstegs, enormt komplicerade handledning: Hur man hackar en lök
Under tiden kokar du lite pasta. Detta är tunn spaghetti, vilket enligt min mening är den enda sortens spaghetti.
Fet, tjock spaghetti = äckligt.
Men ironiskt nog: Bucatini = YUM!
Jag inser att mitt liv har väldigt lite mening.
I en stor stekpanna på medelvärme ringlar du ett par matskedar olivolja.
Häll i lika mycket smör.
Smör + olivolja = TruLuv4evR
Häll i lök och vitlök…
Och koka i ett par minuter.
Nu är det här som skafferiet verkligen tar fart: Öppna en burk med hela eller kvartsade kronärtskockshjärtan. Och observera: ta inte de hjärtan som har marinerats i olja och kryddor; du vill bara ha de vanliga. Låt dem rinna av och lägg dem i stekpannan och låt dem koka i ett par minuter.
Om du använder hela hjärtan: innan du lägger dem i pannan, tryck lätt på varje hjärta över diskbänken. Detta kommer att göra sig av med mycket av den vattniga lösningen som är instängd mellan bladen och låta det goda komma in.
Du måste lita på Pioneer Woman.
Efter ett par minuter häller du i en burk tärnad tomat.
Jag föredrar i allmänhet hela tomater, men i enkla pastarätter som den här samarbetar de tärnade helt enkelt bättre.
Skakaka och rör om och låt det sedan koka i 8 till 10 minuter och rör om (eller skaka kastrullen) då och då. Smaka av med salt och nymald peppar.
Och medan vi har några minuter på oss vill jag säga att jag tycker att kronärtskockor är en av de riktiga läckerheterna på denna vår bördiga jord. Har du någonsin kokat en hel kronärtskocka, gjort en sås av majonnäs, citron och örter och hugg i som en vild person?
Prova det någon gång. Det är en riktig upplevelse.
Okej, nu när kronärtskockorna och tomaterna har kokat är det dags att sänka värmen till låg. Det är också dags att bli riktigt, riktigt allvarlig och sluta fred med sig själv.
Rör om och skaka runt så att tomaterna blandas med grädden…och se hur magin utvecklas.
Oh my. Få saker gör mig lyckligare än detta.
Okej-det här är bara ett konstigt litet förslag som är helt frivilligt. För att hedra den säsong vi befinner oss i, strö i lite… mald muskotnöt! Det är inte överväldigande – jag lovar. Det tillför bara en lite unik smak till rätten.
Nästan droppa i 1/2 kopp natriumfattig kycklingbuljong. Rör om och låt sedan såsen koka och tjockna i ytterligare ett par minuter. Tillsätt mer buljong för att få till den konsistens du vill ha, kontrollera kryddorna och stäng sedan av värmen.
Lägg den avrunna spagettin i en stor skål, ringla över olivolja och strö en kopp parmesanost över den.
Häll på varenda droppe av den heta såsen.
Grip fram alla örter du har till hands. Jag hade gräslök, men om jag hade haft persilja och basilika hade jag hackat dem också.
Kasta örterna över.
Växla det hela försiktigt med en tång. Du vill få all pasta täckt och all parmesan fördelad.
Mmmmm. Läckert! Såsen ska varken vara för tjock eller för tunn; om den verkar bli för tjock kan du droppa i några skedar varm kycklingbuljong för att späda ut den lite.