Asiatisk soba-nudelsallad med sojadressing är en smakrik maträtt. Kraftiga sojacitrussmaker infinner sig i krispiga grönsaker och nötiga bovetennudlar.
När jag tänker på asiatiska nudlar kommer jag alltid att tänka på en varm, ångande skål med pho. Sommartid kräver dock en sval och uppfriskande nudelsallad för att tillfredsställa dina smaklökar. En asiatisk soba-nudelsallad med sojadressing är precis vad du behöver.
En hälsosam, lätt och läcker måltid fullspäckad med färska grönsaker! Lita på mig, du behöver den här, och du kommer att bli glad att du spenderade 30 minuter eller mindre på att hugga upp en storm i köket för den här saliga rätten.
Jag har ätit mycket nudlar på sistone och har försökt göra hälsosammare måltider. Jag ville blanda in japanska smaker i varje tugga och kom fram till att Sobanudlar skulle vara ett utmärkt val.
Sobanudlar är gjorda av bovetemjöl som ger en mer nötaktig smak, ett bra alternativ till äggbaserade pastanudlar. Det tar också bara mindre än 5 minuter för nudlarna att koka, så de är redo att konsumeras direkt.
Salta och söta dressingar ger en trevlig twist till dina typiska syrliga recept. Den här salladsdressingen med soja får starka, djärva smaker från en blandning av färska limefrukter, söt apelsinjuice, salt sojasås, vitlök, sesamolja och stickande risvinäger.
Jag tillsatte lite kryddig Sriracha till dressingen. Jag älskar lite långsamt krypande hetta men inte så mycket att det blir för överväldigande.
Jag gjorde mitt bästa för att packa in så mycket färgglada, krispiga och hälsosamma grönsaker som möjligt i denna soba-nudelsallad. Edamamebönor, socker, sockerärter, paprika, gurkor, morötter, rödkål, en sådan vacker blandning av grönsaker. Varje grönsak tillför sin egen unika smak och konsistens. Ju fler färger du kan äta desto större variation av näringsämnen får du, låter bra eller hur?
Denna sallad är en vacker fest för ögonen som är snabb och enkel att göra. Nudlarna är klara på några minuter och du kan enkelt hacka, vispa och toppa allt tillsammans. Jag tog med mig några rester till jobbet nästa dag, och soba-nudlarna hade sugit upp sojadressingen och smakade fortfarande gott!
Hej underbara nudlar, jag kan inte vänta på att få dig att försvinna, nom nom nom nom. Den här asiatiska soba-nudelsalladen med sojadressing är ett utmärkt tillbehör till lite honungslime-glaserad lax eller sesamkrustad ahi-tunfisk. Du kan också lägga till lite grillad eller rostad kyckling, räkor, tofu eller hackad för en mer proteinfylld förrätt. Det här receptet är mångsidigt så lägg till vilka grönsaker, kött eller skaldjur du vill!
Vad är Sobanudlar?
Sobanudlar är tunna, torkade och ljusa japanska bruna nudlar gjorda av bovetemjöl. De har en trevlig subtil nötsmak men är delikata och mjuka. De klarar sig bra med tyngre dressing som citrus-sojadressingen i det här receptet. De används oftast i wokrätter, varma soppor och kalla rätter. Du kan få dem glutenfria, men se bara till att ingrediensförteckningen inte innehåller mjöl.
Pinn det här receptet för att spara till senare
Pin This
Soba-nudelsallad med soja-dressing
Ingredienser
Soba-nudelsallad
- ▢ 6 ounces soba-nudlar
- ▢ 1 cup morötter, strimlad
- ▢ 1 kopp edamamebönor, skalade och kokta
- ▢ 1 kopp röd paprika, tunt skivad
- ▢ 1 kopp engelsk gurka, tunt skivad, kärnorna borttagna
- ▢ ½ kopp sockerärtor, skärs på mitten diagonalt
- ▢ ½ kopp rödkål, tunt skivad
- ▢ ¼ kopp grönlök, tunt skivad på sned
- ▢ 2 teskedar sesamfrön, rostade
- ▢ ⅓ kopp koriander, färsk
- ▢ svartpeppar, vid behov
Sojadressing
- ▢ 2 matskedar sojasås
- ▢ 2 matskedar risvinäger
- ▢ ¼ kopp apelsinjuice
- ▢ 1 matsked limesaft
- ▢ skal av 1 lime
- ▢ ½ tesked socker
- ▢ 1 ½ tesked sriracha, eller efter din smak
- ▢ 1 vitlöksklyfta, hackad
- ▢ 1 matsked sesamolja
- ▢ 3 matskedar grapefröolja, eller olivolja
Instruktioner
-
Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka pastan efter tillsats och koka upp. Koka soba-nudlarna enligt tillverkarens anvisningar, cirka 4 minuter.
-
Häll av och för över nudlarna omedelbart till ett isbad för att stoppa kokningen. Låt de kylda nudlarna rinna av och torka dem lätt på ett hushållspapper.
-
I en stor skål kombinerar du soba-nudlar och alla skurna grönsaker och ställer dem åt sidan.
-
I en mellanstor skål vispar du ihop alla ingredienserna till soja-dressingen utom sesamoljan och druvkärnoljan.
-
Häll i sesamoljan gradvis och vispa tills det är blandat. Tillsätt sedan långsamt grapefröoljan och vispa tills den är kombinerad till en emulgerad dressing.
-
Häll dressingen över sobasalladen och tillsätt sesamfrön och koriander, blanda ihop.
Utrustning
Vill du spara det här receptet?
Lägg upp ett konto och spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.
Registrera dig nu
Polyomättat fett 12g
Testade du det här receptet?
Tagga @jessica_gavin på Instagram. Jag vill gärna se hur det blir!
Tag @jessica_gavin