Anvisningar
I en kastrull, koka upp 2 1/2 kopp vatten. Tillsätt riset och koka i 15 minuter. Riset ska fortfarande vara ganska fast. Låt det rinna av och lägg det i en skål.
Pisk ett av äggen lätt och tillsätt riset tillsammans med riven ost, persilja, 2 matskedar av tomatsåsen samt salt och peppar. Blanda väl. Kyl blandningen i kylskåpet i cirka 15 minuter. i en annan skål blandar du mozzarellaost, prosciutto eller skinka och resterande 2 matskedar tomatsås.
Med mjölade händer delar du risblandningen i 8 eller 10 portioner och rullar varje portion till en boll som är lika stor som en liten apelsin. Stick ett hål i mitten av varje boll med fingret och lägg in cirka 1 1/2 matsked av mozzarellablandningen. Forma om och slät bollarna så att de omsluter fyllningen.
På ett grunt fat vispar du de resterande 2 äggen. Sprid ut brödsmulorna på en tallrik. Doppa bollarna i äggen och vänd dem så att de är väl täckta. Rulla bollarna i brödsmulorna för att täcka dem jämnt. Låt dem sedan torka på en tallrik i ca 45 minuter.
I en fritös eller djup tung panna värmer du jordnötsoljan till 375F. Fritera bollarna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Låt dem rinna av på brunt papper och servera genast, med citronklyftor eller den färska tomatsåsen.
Det här receptet finns med i säsong 0 – Recept utan programnummer.