Detta recept på sauterad broccoli och cavatelli är ren italiensk comfort food. Att kombinera pasta med broccoli skapar en läcker måltid som är klar på 25 minuter.
Hur är det möjligt att de enklaste livsmedlen kan erbjuda maximalt med smak?
Tag till exempel processen med att sautera vitlök i en bra olivolja av god kvalitet.
Simpelt, eller hur?
Som du säkert vet är detta en ödmjuk utgångspunkt för så många klassiska italienska rätter.
Några bra exempel är pastarätter som aglio e olio och tillbehör som det här receptet på broccoli rabe eller det här receptet på broccolini, för att bara nämna några.
I dag ska vi sautera vitlök, tillsammans med några nyckelingredienser, för att göra det här receptet på cavatelli broccoli.
Gör dig redo för en klassisk italiensk rätt!
Mise en place
Det första vi behöver göra är att föra en stor kastrull med saltat vatten till en rullande kokning.
Vänligen notera att jag kommer att använda det här Ricotta Cavatelli receptet som blir al dente på bara ett par minuter. Använd gärna även detta enklare recept på hemgjorda cavatelli.
Om du använder cavatelli av ett kommersiellt märke kan det ta längre tid att koka dem. Justera därför tidsåtgången mellan kokning av pastan och sautering av broccolin i enlighet med detta. Du behöver ungefär 1 pund pasta.
I väntan på att vattnet ska koka gör vi lite förberedelser.
Förbered vitlöken: Krossa 4 vitlöksklyftor med sidan av din kniv. Ta bort de pappiga skalen och skär av spetsarna. Ge dem en grovhackning och lägg dem åt sidan. Justera gärna denna mängd utifrån dina personliga preferenser.
Förbered broccolin: Skär bort de hårda ändarna, cirka ett par centimeter från botten av 3 medelstora stjälkar, cirka ett kilo. Skär av broccolihuvudena och dela upp dem i buketter. Om floretterna är stora, skär dem på mitten eller i kvartar efter behov.
Med en grönsaksskalare skalar du stjälkarna. Skär dem i små bitstora bitar. Skölj både stjälkar och buketter och lägg dem åt sidan.
Instruktioner för receptet på cavatelli och broccoli
I en mycket stor stekpanna värmer du cirka 6 matskedar olivolja på medel-låg värme. Fräs de hackade vitlöksklyftorna i ca 1-2 minuter.
Häll i 2 ansjovisfiléer och mosa dem med en gaffel eller baksidan av en sked till en slät pasta.
Detta bör ta ca 1-2 minuter. Tillsätt gärna röd paprikaflingor för extra hetta.
Lägg de bitstora broccolibitarna i pannan och fräs i 3-5 minuter.
Vid den här tiden ska vattnet börja koka. Dags att lägga till cavatelli.
Överför cirka 1 kopp av pastavattnet till stekpannan för att koka broccolin lite mer. Vrid värmen till medelhög.
Smaka på broccolin för att se om den är mjuk-krispig eller kokad enligt din smak. Tillsätt mer pastavatten om det behövs. Låt inte stekpannan bli torr.
När cavatellipastan flyter upp till ytan, ta bort den med en hålslev och lägg den i stekpannan tillsammans med broccolin.
Häll i ytterligare en skopa pastavatten, tillsammans med ½ kopp Pecorino Romanoost. Stäng av värmen och rör snabbt om för att kombinera.
Vänd sedan försiktigt ihop pastan och broccolin i stekpannan. Fortsätt att kasta och röra i 1-2 minuter. Den extra vätskan kommer att absorberas av pastan. Tillsätt tvärtom lite pastavatten om blandningen verkar torr.
Smaka och justera för salt och peppar.
Ett stänk av ost och ett stänk av olivolja och kvällsmaten är klar.
Tips
- Använd både huvudet och stjälken av broccolin.
- Och även om ansjovis ger massor av karaktär och smak till den här rätten är den valfri.
- Varvningen av pastan i stekpannan skapar en silkeslen sås.
- Cavatelli kan ersättas med vilken kort pasta som helst som kan skopa upp pastasåsen. Orecchiette och små pastaskalor är bra alternativ.
Cavatelli recept vi älskar
- Rostad röd paprika pasta recept
- Avokadopesto Cavatelli pasta recept
- Broccoli Rabe Cavatelli pasta
- Cavatelli med tomatrikottasås
Receptets ursprung
Det är tillbaka till mina yngre år för det här receptet på broccolipasta.
Jag växte upp med många enkla rätter som avnjöts med familj och vänner samlade runt bordet.
Jag har så många minnen av hur min mamma bara vispade upp måltider på ett ögonblick.
Scenariot var alltid detsamma… dörrklockan ringde (ibland dök någon bara upp oanmäld från bakdörren à la Everybody Loves Raymond) och innan de första hälsningarna var utbytta hördes inbjudan att ”äta en bit” och stanna kvar.
Och precis så kom den frysta hemgjorda cavatellipastan ut ur frysen, och oftast serverades den med broccoli.
Pasta con broccoli… ett enkelt och gott recept som du kommer att göra om och om igen.
Buon Appetito!
TACK så mycket för att du följer och är en del av She Loves Biscotti-gemenskapen där du hittar enkla &smakande familjevänliga recept med en italiensk twist.
Och om du är ny här, välkommen! Du kanske vill anmäla dig till mitt veckovisa nyhetsbrev via e-post. Du kan avregistrera dig när du vill.
Ciao för nu,
Maria
★★★★★ Om du har gjort det här cavatelli med broccoli-receptet vill jag gärna höra om det i kommentarerna nedan och se till att betygsätta receptet!
Sauterad broccoli och cavatelli recept
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 6 matskedar olivolja separerad
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 2 ansjovisfiléer
- nypa röd paprikaflingor valfritt
- 3 stjälkar broccolibuketter och stjälk, trimmade och hackade
- 1 pund cavatellipasta hemlagad eller kommersiell (500 gram)
- 2-3 koppar reserverat pastavatten
- ½ kopp Pecorino Romanoost nygräddad
- salt och peppar efter smak
Topping:
- Extra jungfruolivolja att ringla över
- Pecorino Romanoost att smaka av
Instruktioner
-
Ta en stor kastrull med saltat vatten till kokning på hög värme.
-
I väntan på att vattnet ska koka, trimma och skär upp broccolins stjälkar och huvud. Skölj och ställ åt sidan.
-
Hetta upp 6 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medel-låg värme.
-
Sauté den hackade vitlöken i 1-2 minuter.
-
Häll i ansjovis och mosa dem med en gaffel eller baksidan av en sked till en slät pasta.
-
Om du vill, tillsätt paprikaflingor.
-
Häll i de bitstora broccolibitarna i stekpannan och fräs dem i 3-5 minuter.
-
Häll pastan i det kokande vattnet och koka tills den är al dente.
-
Överför cirka 1 kopp av pastavattnet till stekpannan för att koka broccolin lite mer. Vrid värmen till medelhög. Tillsätt mer pastavatten om det behövs. Låt inte stekpannan bli torr. Se till att smaka av så att du får rätt konsistens.
-
När cavatellipastan flyter upp till ytan, ta bort den med en hålslev och lägg den i stekpannan tillsammans med broccolin.
-
Häll i ytterligare en skopa pastavatten tillsammans med ½ kopp Pecorino Romanoost. Stäng av värmen och rör snabbt om för att kombinera.
-
Vänd sedan försiktigt ihop pastan och broccolin i pannan. Fortsätt att kasta och röra om i 1-2 minuter. Den extra vätskan kommer att absorberas av pastan. Omvänt, tillsätt lite pastavatten om blandningen verkar torr.
-
Toppa med extra ost och en gnutta olivolja, om du vill använda den.
-
Servera genast.
Anteckningar
- Använd både huvudet och stjälken på broccolin.
- Även om ansjovis ger massor av karaktär och smak till den här rätten är det helt frivilligt.
- Varvningen av pastan i stekpannan skapar en silkeslen sås.
- Cavatelli kan ersättas med vilken kort pasta som helst som kan skopa upp pastasåsen. Orechiette och små pastaskalor är bra alternativ.
Näringsnotering: Ansjovis har inte bara ett högt innehåll av hjärtfrämjande omega-3-fettsyror, utan innehåller också minst skadliga kemikalier (som kvicksilver). Tänk på att näringsinformationen nedan bara är en grov uppskattning och att variationer kan förekomma beroende på vilka specifika ingredienser som används.
Näring
Detta inlägg publicerades ursprungligen den 2 mars 2018 och återpublicerades den 9 mars 2020 med uppdaterat innehåll och foton. Tack för att du delar med dig!