Tangy, kryddig Samosa Chaat! Kryddig chole (kikärter) serveras med samosa och klickar av yoghurt och chutney.
Denna populära indiska gatumat är ett av mina favoritsätt att njuta av samosa!
Indiansk gatumat! Kan det någonsin finnas något bättre?
Om du skulle fråga mig skulle jag säga nej.
Jag kan vara partisk och jag skulle acceptera det, men enligt min åsikt finns det inget bättre än indisk gatumat.
Alla tikki, chaat, samosa, listan är oändlig! Jag kan inte vänta på att åka hem i år och njuta av alla läckerheter!
Den blotta tanken får min mun att vattnas!
Denna Samosa Chaat är en annan populär indisk chaat där samosa serveras med chole (kikärtscurry).
Chaat är ett brett begrepp som används för all indisk gatumat. Den är oftast kryddig, syrlig och toppad med yoghurt och chutneys.
Jag gjorde den här Samosa Chaat samma dag som jag gjorde hemlagad samosa, men jag hann inte dela med mig av den förrän idag.
Med Diwali och festsäsongen runt hörnet skulle det här bli en fantastisk partyförrätt!
Denna Samosa Chaat
✓ är sprängfylld av smaker och textur
✓ har lager av kikärtscurry och krispiga samosa
✓ är syrlig och kryddig
✓ passar så bra ihop med chai!
Samosa chaat är väldigt lätt att sätta ihop.
För att kunna göra det måste du dock se till att alla komponenter i chaat är klara och redo att användas!
Komponenter i Samosa Chaat
Nu har den här chaat flera komponenter. Låt oss se vilka dessa är!
Samosa: naturligtvis huvudingrediensen och stjärnan i receptet här. Du kan antingen göra hemmagjorda samosa eller köpa samosa från affären.
Jag har använt mina hemmagjorda samosa här, men det är helt okej att köpa dem från affären.
Särskilt om du serverar dem på en fest och har ont om tid är genvägar mer än välkomna!
Chole: aka kikärtscurryen! För det här samosa chaat-receptet använde jag mitt favorit chole-recept.
Det är bokstavligen den bästa chole och ett av mina mest populära recept av en god anledning.
Yoghurt: tjock krämig yoghurt är en viktig ingrediens här.
Chutneys: Naturligtvis är ingen chaat komplett utan goda chutneys. Det här receptet kräver korianderchutney och söt tamarindchutney.
Extra garneringar: och chaat toppas slutligen med sev (friterat smaksatt mellanmål), granatäppelkärnor och koriander.
Det är kort sagt en explosion av smaker!
Den här samosa chaat serveras bäst omedelbart. När du har lagt allting i lager är det bara att servera den.
Jag gillar inte blöt samosa i min chaat. Nej tack!
Metod
1- Blötlägg torkade kikärter över natten i 4 koppar vatten. På morgonen häller du av vattnet och sköljer sedan kikärtorna.
Överför kikärtorna till en tryckkokare och tillsätt sedan de hela kryddorna – grön kardemumma, svartpeppar, lagerblad och kanelstång.
Alltså tillsätt svarta tepåsar, vatten (cirka 4 till 5 koppar) och salt. Observera: tepåsarna är till för att ge chole en mörk färg. De ger ingen smak till slutprodukten.
2- Tryckkoka på hög värme i 2 visselpipor. Sänk därefter lågan till medium och låt kikärtorna koka i ytterligare 10-12 minuter. Ta bort kokaren från värmen och låt trycket släppa naturligt.
Du ska kunna trycka kikärtorna lätt med fingrarna när de är kokta. Ställ åt sidan.
Om du använder Instant Pot koka i 30 minuter på högt tryck med naturlig tryckavlastning.
3- Börja göra masalan. Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt den rivna/purerade löken i den.
4- Koka löken tills den råa lukten försvinner helt. Tillsätt sedan ingefära-vitlökspastan och koka i 1 minut.
5- Tillsätt de purerade tomaterna och blanda. Täck över och koka tomaterna i 15 minuter på medelvärme, rör om en eller två gånger emellanåt. Det här steget är viktigt, så skynda inte att koka tomaterna.
6- När tomaterna är kokta, tillsätt chole masala, rött chilipulver, paprikapulver, spiskumminpulver och mer salt. Blanda och låt kryddorna koka i 1 minut.
7- Tillsätt de kokta kikärtorna i kastrullen och rör om.
8- Täck över och låt curryn puttra i cirka 30 minuter på låg-medelhög värme. Återigen, skynda inte på steget för att få bäst smakande chole. Curryen kommer att tjockna betydligt och det är det vi vill ha till chaat.
Curryen är nu klar. Smaktestar och justerar salt etc. vid det här laget. Låt det puttra medan du gör tempereringen.
9- För tempereringen värmer du ghee i en kastrull på medelvärme. När ghee är varmt, tillsätt ingefärajulienne i det och stek tills den börjar bli gyllenbrun i färgen.
10- Överför den stekta julienne till curryen.
11- Tillsätt garam masala och blanda.
12- Tillsätt till sist krossad kasuri methi.
När chole är klar, samla ihop alla andra ingredienser och börja plåta upp samosa chaat.
13- För att göra en tallrik med samosa chaat, lägg 1 kopp av den tillagade chole i serveringsskålen.
14- Toppa med en klick yoghurt.
15- Bryt sedan grovt 2 samosa och placera dem ovanpå yoghurten.
16- Toppa samosa med mer chole, koriander chutney, söt tamarind chutney.
Och till sist garnerar du Samosa Chaat med hackad lök, sev, koriander, granatäppelkärnor (om du använder). Strö över chaat masala och servera omedelbart!
Om du har provat det här Samosa Chaat-receptet så glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook och Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!
Samosa Chaat
Manali
Ingredienser
För Chole
- 2 koppar torkade kikärter som blötläggs över natten
- 5-6 hela gröna kardemumman
- 4-5 svarta pepparkorn
- 2 lagerblad
- 2 1-tums kanelstänger
- 2 svarta tepåsar
- 4-5 koppar vatten
- salt efter smak
- 1 matsked olja
- 3/4 kopp purerad lök eller fint riven, från 2 små lökar
- 2 teskedar ingefära vitlökspasta
- 2.5 koppar purerade tomater från 4 medelstora tomater
- 3 teskedar chole masala
- 1/2 tesked rött chilipulver eller efter smak
- 1/2 tesked paprikapulver
- 3/4 tesked kumminpulver
För att temperera Chole
- 1 matsked ghee
- 1 tum ingefära skuren i julienne
- 1/4 tesked garam masala
- 1/2 matsked krossad kasuri methi
- 2 matskedar hackad koriander
För Chaat
- 14 medelstora samosa hemgjorda eller köpta
- vanlig yoghurt för servering, ska vara välvispad och tjock
- koriander chutney för servering
- söt tamarind chutney för servering
- hackad lök för servering
- hackad koriander för servering
- sev för servering
- Granatäppelkärnor för garnering (valfritt)
- chaat masala att strö över
Instruktioner
För att göra Chole
-
Blötlägg torkade kikärtor över natten i 4 koppar vatten. På morgonen häller du av vattnet och sköljer sedan kikärterna. Överför kikärterna till en tryckkokare och tillsätt sedan de hela kryddorna – grön kardemumma, svartpeppar, lagerblad och kanelstång. Tillsätt också svarta tepåsar, vatten (cirka 4 till 5 koppar) och salt. Observera: tepåsarna är till för att ge chole en mörk färg. De ger ingen smak till slutprodukten.
-
Tryckkokas på hög värme i 2 visselpipor. Sänk därefter lågan till medium och låt kikärtorna koka i ytterligare 10 till 12 minuter. Ta bort kokaren från värmen och låt trycket släppa naturligt. Du ska kunna trycka kikärtorna lätt med fingrarna när de är kokta. Ställ åt sidan. Om du använder Instant Pot, koka i 30 minuter på högt tryck med naturlig tryckavlastning.
-
Begynna att göra masalan. Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt den rivna/purerade löken i den.
-
Kok löken tills den råa lukten försvinner helt, cirka 5-6 minuter. Tillsätt sedan ingefära-vitlökspasta och koka i 1 minut.
-
Häll i de purerade tomaterna och blanda. Täck över och koka tomaterna i 15 minuter på medelvärme, rör om en eller två gånger emellanåt. Det här steget är viktigt, så skynda dig inte att koka tomaterna.
-
När tomaterna är kokta, tillsätt chole masala, rött chilipulver, paprikapulver, kumminpulver och mer salt. Blanda och koka kryddorna i 1 minut.
-
Tillsätt de kokta kikärtorna i kastrullen och rör om. Täck över och låt curryn sjuda i cirka 30 minuter på låg-medelhög värme. Återigen, skynda inte på steget för bästa smak av chole. Curryen kommer att tjockna betydligt och det är det vi vill ha till chaat. Curryen är nu färdig. Smaktesta och justera salt etc. vid det här laget. Låt den puttra medan du gör tempereringen.
-
För tempereringen värmer du ghee i en kastrull på medelvärme. När ghee är varmt lägger du till ingefärajuliennerna i det och steker tills de börjar bli gyllenbruna i färgen. Överför den stekta juliennan till curryn.
-
Tillsätt garam masala och blanda. Tillsätt slutligen den krossade kasuri methi. När chole är klar, samla ihop alla andra ingredienser och börja platta upp samosa chaat.
För att servera samosa chaat
-
För att göra en tallrik med samosa chaat, lägg 1 kopp tillagad chole i serveringsskålen. Toppa med en klick yoghurt.
-
Bryt sedan grovt 2 samosa och lägg dem ovanpå yoghurten. Toppa samosorna med mer chole, koriander chutney, söt tamarind chutney.
-
Och till sist garnera Samosa Chaat med hackad lök, sev, koriander, granatäppelkärnor (om de används). Strö över chaat masala och servera omedelbart!
Anteckningar
- Detta recept på chole och 14 samosa räcker lätt till 10 personer. Fler om du bara lägger till 1 samosa per tallrik med chaat. Eftersom jag har använt 2 samosa per tallrik har jag serverat det mer som en måltid. För att servera som förrätt kan du definitivt minska portionsstorleken.
- För att göra det här receptet veganskt kan du hoppa över ghee från tempereringen i chole och använda olja i stället. Använd också din veganska favorityoghurt i stället för vanlig yoghurt.