Dessa kanelsorter har likheter, men också många viktiga skillnader.
Är de olika?
En stor skillnad att ha i åtanke är att Saigonmalen kanel är en variant av cassia och Ceylon anses vara äkta Ceylonkanelpulver. Detta innebär att de är nära besläktade, men faktiskt kommer från olika träd.
Saigonkanel är allmänt känd på grund av den höga koncentrationen av eteriska oljor som den innehåller. Dess smak är pepprig och varm, med en antydan till bitterhet när den används i överflöd – å andra sidan har Ceylonkanel en något mer subtil smak, vilket gör den mindre värdefull än den förstnämnda.
Vilken ska jag använda och när?
Saigonkanel är ett bra alternativ till Ceylons kanelpulver, men bara om du inte gör traditionella rätter som kräver Ceylon. Det gäller till exempel rätter från Mexiko eller Sydostasien. Att använda Saigonkanel som ett alternativ till Ceylon kommer att förändra maträttens smak och ta bort autenticiteten.
Då Saigonkanel är en typ av cassia, kommer den att passa bra ihop med den skarpa smaken hos andra kryddor i blandningar som kinesisk femkrydda. Det är också den bästa varianten av kanel att använda i Pho. Ceylon är bra i enklare rätter med färre kryddor som kommer att överrösta dess smak. Att använda den i choklad eller bakverk – till och med i churros skulle vara det bästa sättet att använda den. Och Ceylon kanelstänger eller cassia kanelstänger är perfekta i glögg och varma drycker.
Vill du köpa?
Kolla in vårt stora utbud av kryddor i vår butik!