Collins English Dictionary, Chambers Dictionary och Oxford English Dictionary härleder alla ordet ”sack” från franskans sec, ”torr”. OED kan dock inte förklara förändringen i vokalen, och andra har föreslagit att termen faktiskt kommer från det spanska ordet sacar, som betyder ”dra ut”, som att dra ut vin från en solera, vilket ledde till sacas. Ordet ”sack” finns inte belagt före 1530.
Julian Jeffs skriver ”Ordet sack (det finns flera stavningar) uppstod troligen i slutet av 1400-talet och härstammar nästan säkert från det spanska verbet sacar (”att dra ut”). I protokollet från Jerez stadsfullmäktige för 1435 hänvisades export av vin till sacas.”
Historisk bakgrundRedigera
Hertigen av Medina Sidonia avskaffade skatterna på export av vin från Sanlúcar de Barrameda år 1491 och tillät både spanska och utländska fartyg. Engelska köpmän fick förmånsbehandling 1517, och man fortsatte att skilja mellan andraklassiga viner, så kallade ”Bastards”, och förstklassiga viner som kallades ”Rumneys” och ”Sacks”. Málaga, som tidigare tillhörde kungariket Granada, började också använda namnet sack för sina viner, som tidigare såldes som ”Garnacha”.
Det här vinet liknade ett annat vin som kallas ”malmsey” och som tillverkas av Malvasia-druvor.