Kitschig i utseendet, söt i smaken och arkitekten bakom många baksmällor – sangria är en av de bästa semesterdryckerna någonsin. Den har en unik charm, oavsett om du har plockat upp den i en kartong från en spansk stormarknad eller om du har gjort din egen, prydd med rikligt med guppande apelsinskivor. Den relativt enkla sammansättningen av vin, en mjuk mixer och frukt gör att den är öppen för tolkning också, så om iskallt rödvin med citron inte är din grej finns det säkert en version som passar dig.
Hur man gör perfekt sangria
1. Välj ditt vin – rött, vitt eller rosé?2. Välj en mixer, från traditionell lemonad till fruktjuice eller cordial3. Tillsätt en touch av något starkare, som sherry, vermouth eller körsbärsbrandy4. Garnera med frukt
Prova vårt bästa någonsin enkla sangriarecept för att blanda ihop en kanna när solen börjar skina.
Vilket vin ska man välja till sangria
Det finns två skolor att tänka på när det gäller grundingrediensen i sangria. Den budgetvänliga, nonchalanta metoden är att använda billigt vin, som sedan maskeras av frukten och den söta läsken. Om du däremot ägnar mer uppmärksamhet åt valet av vin kan du anpassa dess smakprofil till dina tillsatser. Vi pratar inte om megautgifter här – Spanien producerar en del viner som är smakrika men rimliga i pris.
Vinexperten Tom Forest använder gärna rött vin för att hålla sig lojal mot ursprunget till själva ordet sangria. ”Sangre” är trots allt det spanska ordet för blod. Han rekommenderar att man letar efter spanska röda viner från mindre kända regioner som Toro, Rueda och Somontano. Här hittar du vin som liknar Rioja med en lägre prislapp.
Vilken rödvin du än väljer, föreslår Tom att du väljer ett torrt vin – du kommer att lägga till tillräckligt med sötma med läsken och frukten. Försök att hitta något ungt och fruktigt, snarare än ett gammalt, ekigt vin. Sangria kan också göras med rosé, vitt vin, cava eller prosecco, men det är viktigt att matcha dina tillsatser därefter.
Vilken läskedryck man ska använda till sangria
Spanjorerna är inte rädda för att tillsätta läskedrycker till rött vin, ett påstående som skulle få en del vinpurister att rysa till. ”Tinto de verano” är en kombination av rött vin med apelsin- eller citronläsk, medan calimocho (eller kalimotxo) är rött vin med tillsats av cola. Välj dessa om du vill ha en elementär version av sangria – och de är dessutom mer kända för sin äkthet.
När det gäller traditionell sangria är enkel lemonad ofta den mest effektiva mixern. I Spanien är grumlig lemonad, till exempel Fanta Limon, populär, så försök att hitta något liknande. Apelsinläsk eller ingefärsöl – om än i noggrant kontrollerade mängder – skulle fungera som kolsyrade tillsatser vid sidan av, eller i stället för, lemonad. Du kan också använda stilla fruktjuice som blodapelsin-, druv- eller äppeljuice, blandad med lite sodavatten om du föredrar en sprudlande avslutning.
Vilken sprit som ska tillsättas till sangria
För att komma till garneringsstadiet gillar vissa att tillsätta en skvätt sprit eller likör. Det är i huvudsak en fråga om personlig smak, men vi föreslår något med en ganska låg alkoholhalt eftersom du är ute efter att öka smaken snarare än den redan kraftiga alkoholhalten. Marsala, apelsinlikör, starkvin, sherry, röd vermouth eller körsbärsbrandy skulle fungera bra i små doser, men det finns sangriarecept som innehåller vodka, rom eller, vanligare, brandy. Behandla med försiktighet och varna dina gäster om att detta inte är en grog som ska glömmas ivrigt.
Hur man garnerar sangria
Du kan använda nästan vilken frukt som helst i sangria, även om skivor av apelsin eller citron är ett vanligt val. Den spanske kocken José Pizarro använder gärna körsbär, persikor eller jordgubbar och marinerar alltid sin frukt dagen innan han gör sangria. Han låter den dra i en sockrad kryddblandning med kryddnejlika och kanel, vilket innebär att frukten blir halvkandiderad. Det är en process som inte är olik den som används för att göra ”zurracapote”, en sangrialiknande blandning där den kryddade frukten och vinet dras in tillsammans i flera dagar.
Tänk på vinets beskaffenhet och även vilken mjuk mixer du använder – om du serverar en cava-sangria med lätt druvjuice kan sommarbär fungera bättre än sammandragande citrusfrukter, eller en krispig och torr chardonnay kan fungera tillsammans med färskt äpple. Du kan också lägga till kanelstänger, strösocker, gomme eller färsk mynta, men då skulle du närma dig cocktails.
Förhållande för en perfekt sangria
Använd vårt recept på persikosangria som grund för ditt förhållande mellan ingredienserna. Om du har gäster kan du använda ett par flaskor vin och prova att använda en kombination av färger. Var försiktig med den tillsatta alkoholen, så ungefär en del spritdryck till fem delar vin, beroende på styrkan på din hårda spritdryck. När det gäller mixern, försök att tillsätta ungefär en tredjedel av vinmängden, alltså ungefär 500 ml mixer för 140 cl (eller två flaskor) vin. Tillsätt frukt och garneringar efter smak.
Sangria receptidéer
- Vit zinfandel + persikosnaps + sodavatten + skivad apelsin
- Röd tempranillo + apelsinlikör + apelsinläsk + kanel + blodapelsiner
- Röd Rioja + körsbärsbrännvin + persikor + grumlig lemonad
- Rosé. tempranillo + sherry + äppeljuice + läsk + färska äppelskivor
- Cava + persikosnaps + druvjuice + färska vita druvor
Vad ska man servera till sangria
Det finns inget bättre sätt att njuta av sangria än med en tapasförpackning eller en traditionell spansk rätt, som paella, tortilla eller chorizogryta.
Förbered dig på ännu fler Medelhavsklassiker med våra tio bästa rätter att prova i Spanien eller våra favoriträtter att prova i San Sebastián.
Är du ett fan av sangria, eller är det bäst att lämna den till strandbarerna på Costa del Sol? Vi vill gärna höra dina tankar…