Rispudding

När det gäller rika och krämiga desserter står rispudding högst upp på min favoritlista. Mitt hemlagade recept på rispudding, som är läckert mysigt och serveras färskt och varmt eller till och med kylt, är parfymerat med söta vaniljbönor och spetsat med romdränkta russin för att göra den extra lyxig!

Rispudding, en härligt överseende klassisk behandling

När jag tänker på mysiga, tröstande, klassiska efterrätter kommer jag alltid att tänka på en krämig skål med hemlagad rispudding.

Tjock, fyllig och lätt sötad, är rispudding en enkel behandling som kan vara både rustik och raffinerad. Den kan lätt förädlas med några väldoftande tillsatser för att göra den extra fin, eller så kan man låta den vara helt vanlig, med en smak och konsistens som är tillräckligt lyxig precis som den är.

Alltså, själva processen att tillaga risgrynsgröt från grunden är lite av en zen-liknande ritual för mig…

Jag uppskattar att röra om i det tjockare riset när det mjuknar, att se blandningen bubbla försiktigt tills allt är mjukt och krämigt och att rika dofter av mejeriprodukter och vaniljbönor väller ut i köket.

Oavsett om den serveras varm, direkt från grytan, eller fin och kall från kylskåpet, är risgrynsgröt verkligen en enkel njutning.

Under de varmare månaderna ger den kylda risgrynsgröt mig en uppfriskning, och under de svalare höst- och vintermånaderna tröstar värmen när den är nylagad mig på samma sätt som en mjuk filt skulle göra det.

Rispudding är bara en av dessa härligt mångsidiga efterrätter, och jag njuter av min skål spetsad med några romdränkta russin, som ger en touch av sofistikerad smak.

Crämig och mjuk på mindre än fyrtio minuter, det är en efterrätt för alla tillfällen, en riktig klassiker som aldrig slutar att vara en riktig njutning!

Hur man gör rispudding

En av de underbara sakerna med att laga hemlagad rispudding är hur verkligt enkel den är och hur få ingredienser man behöver, även om man lägger till en handfull ”extras”.

Jag använder arborio ris, vilket är samma ris som används vid tillagning av risotto, och anledningen till att jag gillar detta ris är att det är stärkelserikare och ger en krämigare rispudding när det väl är kokat.

För att jag älskar min rispudding extra krämig använder jag en kombination av både helmjölk och halv och halv. Jag älskar hur sammetslen båda dessa gör puddingen, och skapar den rika munkänslan.

För att skapa en extra aromatisk och smakrik rispudding använder jag en vaniljstjärna som jag delar upp och försiktigt skrapar av den inre pastan, och tillsätter den i grytan när riset kokar i mejeriet.

Och eftersom jag älskar kombinationen av rom och russin (naturliga partners), blötlägger jag russin i en liten mängd rom medan puddingen kokar, och tillsätter dem sedan i slutet. (Detta är naturligtvis frivilligt.)

Här är en smygtitt på mitt recept på risgrynsgröt: (eller hoppa till hela receptet…)

1. För att börja blötlägger jag mina russin i lite rom medan rispuddingen kokar, för att ha dem redo att tillsättas. (Detta är valfritt)
2. För risgrynsgröt kombinerar jag arborioris, mjölk, halva och halva, vaniljpasta, salt och socker i en medelstor kastrull (non-stick är bäst) som står på medelhög värme, och tar blandningen till kraftig kokning; sedan sänker jag värmen till medel-låg eller låg och låter saker och ting sjuda försiktigt i 35-40 minuter, rör om då och då för att förhindra att riset fastnar, eller tills riset är mört och blandningen har tjocknat.
3. För att avsluta puddingen lägger jag i mina romrosiner (om jag använder dem), samt en nypa kanel och muskot för krydda.
4. Jag serverar den varm, eller så låter jag rispuddingen svalna och skedar sedan upp den i glas med lock, och förvarar den kyld i kylskåpet.

Recept

Rispudding

av Ingrid Beer

Denna rispudding är en ljuvligt mysig, fyllig och krämig dessert med fylliga, romdränkta russin och äkta vaniljstång, plus en gnutta kryddor!

Kategori: Kategori: Efterrätt
Kök: American

Avkastning:: 1: Portion: 5 portioner

Näringsinnehåll: 364 kalorier (per ½ kopp portion)

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Genomgångstid: 1 timme: 40 minuter
Total tid: 50 minuter

Ingredienser: Ingredienser: 1:

• ½ kopp (hällande) russin
• 3 matskedar mörk rom
• ¾ kopp arborio ris
• 5 koppar helmjölk
• 1 kopp halva och halva
• ¼ tesked salt
• ¼ kopp plus 2 matskedar strösocker
• 1 vaniljstång, skrapas för att få fram ”pastan”
• En nypa malen kanel
• En nypa (mycket liten nypa) malen muskotnöt

Tillagning:

1. Förena russinen med rom och låt dem ligga i blöt medan du förbereder din risgrynsgröt.
2. Bland riset, mjölken, hälften och hälften, salt, socker och pastan från vaniljbönan i en medelstor kastrull och rör om. Sätt rispuddingen på medelvärme och låt den sjuda kraftigt, sänk sedan värmen och låt den sjuda försiktigt i 35-40 minuter, eller tills riset är mört och fylligt, rör om då och då för att förhindra att riset fastnar i botten av grytan.
3. Till sist tillsätter du de romdränkta russinen (du kan tömma dem på överflödig rom eller hälla ner alltihopa rakt ner i puddingen!) och nyporna av kanel och muskotnöt och rör om så att det blir en blandning. När du är klar, dela upp i lika stora portioner och servera varmt, eller kyl helt och hållet och servera kallt (till detta använder jag gärna mellanstora masonburkar med lock).

Tips & Tips för min rispudding:

• Arborio ris för en krämig konsistens: Det här receptet kräver arborioris, som är det ris som används för att göra risotto. Det ger en något stärkelserikare konsistens och ett fylligare riskorn när det kokas, vilket ger en underbart krämig rispudding.
• Halv och halv för en krämigare konsistens: Jag gillar att använda en kopp halv & halv i kombination med helmjölk för en fylligare smak, men använd gärna helmjölk om du vill, och undvik om möjligt att använda lågfettmjölk eftersom det inte ger en lika krämig rispudding.
• Ersätt bönan med rent vaniljeextrakt, om du har ont om tid: Du kan ersätta ca 2-3 teskedar rent vaniljeextrakt i stället för pastan från vaniljstången, om du föredrar Men vaniljstången ger en mer intensiv vaniljsmak och arom.
• Lämna bort romrosinerna, om du vill: Även om romrosinerna är ett smakrikt tillsatsämne, är du välkommen att lämna bort dem. Ett annat alternativ är att lägga i vanliga russin, torkade tranbär eller till och med torkade körsbär.
• Kyl din rispudding: Om du väljer att kyla din rispudding, skeda upp den i glas (eller behållare med tättslutande lock) och låt den svalna helt innan du stänger locket, förvara den sedan i kylskåpet tills den är klar att servera.
• Hur länge ska du förvara rispudding? Förvaras i kylskåpet ska risgrynsgröt hålla sig fräsch i 3-5 dagar – om du inte äter den först!
• Gör vaniljsocker av din förbrukade böna: Det är så enkelt och så fantastiskt att göra sitt eget vaniljsocker! Stick helt enkelt ner den skrapade vaniljbönan i din behållare med granulerat socker (tryck ner den så att den täcks) och den kommer att genomsyra den med underbar vanilj. Du kommer att få den där extra antydan av vanilj i allt du använder ditt socker i!

Sugna på fler läckra söta godsaker? Kolla in den här chokladpuddingen, den här äppel-tranbärspajen, den här brownietårtan och de här karamell-äppelpajstängerna!

Kockens anmärkning: Det här receptet publicerades ursprungligen 2017 och har uppdaterats med ännu mer kärlek!