Skär bananerna med en kniv genom att skära av ändarna på bananerna och göra ett snitt längs bananskalens yttre kurvor, men ta INTE bort skalen (skär dig inte i fingrarna)
Placera bananerna i kokande vatten och tillsätt 1-2 matskedar salt och 2 matskedar olja för att få dem att skalas lättare. Koka bananerna i cirka 20 minuter på medel-låg värme. Om du kokar dem för länge kommer de att lossna. Detta är en Rican-varning.
Under tiden bananerna kokar gör du Escabeche-såsen genom att lägga alla övriga ingredienser i en kastrull. Rör om dem väl och ställ på medelvärme tills blandningen blir varm. Sänk sedan värmen till låg temperatur och låt koka i cirka 1 timme. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna till rumstemperatur. Jag kan nästan känna lukten av såsen. Mums!
Banan är klar när man sticker lätt i den med en tandpetare och den är mjuk men fast. Skala av skalen och skär bananerna i rundor på 1 tum storlek och lägg dem i en glas- eller ”Tupperware”-skål. Tillsätt såsen till bananerna. Rör om och blanda väl. Täck över dem och marinera dem i minst 24 timmar i rumstemperatur.