Olive Oil Study, using Acetone as primary solvent
De viktigaste fettsyrorna i olivolja, triacylglyceroler, Àr:
Stearinsyra (C18:0), en mÀttad fettsyra som utgör 0.5 till 5 % av olivoljan.
PIGMENT OCH FĂRGDen unika fĂ€rgen pĂ„ olivolja beror pĂ„ pigment som klorofyll, feofytin och karotenoider. Förekomsten av olika pigment beror pĂ„ faktorer som fruktens mognad, olivsorten, jord- och klimatförhĂ„llandena samt utvinnings- och bearbetningsförfarandena.
Enligt Apostolos Kiritsakis, en av de frÀmsta forskarna om olivoljans bestÄndsdelar, innehÄller fÀrsk olivolja mellan 1 och 10 delar per miljon klorofyll. Detta Àr minimalt jÀmfört med en portion spenat. Oliverna krossas alltid med en del blad kvar, sÄ en del av klorofyllet kommer frÄn den kÀllan.
Vissa producenter har varit kĂ€nda för att medvetet lĂ„ta blad vara kvar i kvarnen för att öka oljans ”grĂ€sighet”.
I ljuset frÀmjar klorofyll och feofytin bildandet av syreradikaler och pÄskyndar oxidationen, men i mörkret fungerar klorofyll som en antioxidant. I aktuella fysiologiska studier bryts klorofyll ner i kroppen och har ingen effekt som oxidant eller antioxidant.
Molekylvikt oljesyra + (linolsyra, palmitinsyra och stearinsyra)Kemisk formel Extra jungfruolja: C18H34O2Densitet: 0,895 g/mlLöslig i etanol
Jag skapade denna vikttabell för enklare berÀkningar i Excel nÀr jag bestÀmmer vilka provkoncentrationer jag vill arbeta med. *notera, provvikter Àr relativa till volym av droppstorlek som lÀmnar glasögondropp.
Att anvÀnda aceton som mitt primÀra lösningsmedel för den hÀr studien var lÀmpligt eftersom det har bÄde polÀra och opolÀra egenskaper, som Àr idealiska i separationen av de ingÄende föreningarna av klorofyll A,B och B-karoten (som Àr opolÀr, pÄ grund av att det börjar ett kolvÀte.)
Som du kan se i tabellen motsvarar 42 droppar olivolja 1000 mg och 84 droppar motsvarar 2000 mg. Vilket ocksÄ motsvarar 1 ml och 2 ml i volym. Varje kuvett har en total kapacitet pÄ 3 ml, men jag anvÀnde endast en blandning av 90 % aceton och 10 % destillerat vatten enligt litteraturens försöksrutiner. SÄ provet med 2000 mg hade en total lösningsmedelsvolym pÄ 0,5 ml och provet med 1000 mg hade en total lösningsmedelsvolym pÄ 1,5 ml.
Varje prov skannades för absorption med framÄtriktad geometri för maximal förstÀrkning. Alla mörkerrÀkningar har tagits bort.
OvanstÄende diagram motsvarar nÀsta plott (som Àr emissionsdata för klorofyll A och B.) Du ser i det markerade omrÄdet att vid 429,96 Àr absorptionsbandet för klorofyll A och vid 450,47 Àr det för klorofyll B. I plottarna nedan finns emissioner för klorofyll A vid 662nm och klorofyll B vid 642nm.
NÀsta uppsÀttning plottar Àr varje absorptionsband isolerat vid sitt toppmaximum
NÀsta diagram Àr de faktiska kemiska koncentrationsprocenterna som finns i sjÀlva oljan, förklarat
Det sista diagrammet förklarar förhÄllandet mellan absorptionsintensiteten i förhÄllande till Àmnets koncentration vid transmittans till miljondelar omrÀknat per milliliter.
Slutsatsen Àr ytterligare en validering av genomförbarheten och tillförlitligheten nÀr det gÀller upprepningsbara resultat, till en bekvÀm grad (enligt min Äsikt) av sÀkerhet för mellanliggande kemisk analys av en mÀngd olika föreningar med hjÀlp av denna typ av spektrometer.