Happy Monday friends! Dags att fira denna extra timme av dagsljus och våren med vad som möjligen är min favorit hemlagade pizza någonsin.
Jag har väntat ivrigt i en vecka på att få dela det här receptet med er, och var så här jävla nära att läcka det direkt efter att det var gjort eftersom det bara är så jävla gott. Men jag tänkte att vi behöver det här på en måndag för att få igång veckan med något gott.
Jag hoppas att alla hade en fantastisk helg, det var en av de allra bästa hittills av 2016 för mig. Vi tillbringade helgen med vänner och levde som Real Housewives i en herrgård i Scottsdale (tack Airbnb för att du lät mig laga mat i ett kök som är större än hela min lägenhet, ugh). Det var en perfekt balanserad semester; vandra, utforska, dricka cocktails vid poolen, njuta av ökensolen, dansa och fira vänners äktenskap, och självklart massor av mat.
Jag glömmer ibland hur bra semestrar som dessa är för själen – även om det bara är några dagar – det är så nödvändigt att bara vara närvarande i det ögonblicket – skratta tills man får ont i magen, njuta av andras sällskap – och koppla bort stress, arbete, teknik etc. Jag lämnade Arizona i går och kände mig verkligen uppfriskad och redo att göra det jävliga. Jag insåg inte hur mycket jag behövde en paus, vilket naturligtvis alltid är fallet, eller hur?
Extra förmåner för den fina solbränna jag tog med mig hem också. Alltid en extra bonus.
Så den här pizzan! Hur kan man göra fel prosciutto, ruccola, burrata någonting? Det kan man inte. Det är en av de kombinationer av ingredienser som passar perfekt ihop oavsett vad, och särskilt när det handlar om pizza. Det är inte många ingredienser inblandade i tillverkningen av den här, vilket förmodligen är anledningen till att den är så god – du kan verkligen smaka på varje komponent med varje tugga, ingenting går förlorat eller överröstas – och slutresultatet är det bästa smakrika pizzafestet.
Och jag kan inte säga tillräckligt mycket gott om den här pizzabotten – jag vet inte om det beror på att jag känner mig säkrare för varje gång jag gör den, eller om det är pizzastenen i bakstål som den tillagas på som har blivit min nya bästa vän eftersom den är livsavgörande, men den är seriöst så nära perfekt som en hemlagad botte kan vara. (Jag är partisk, jag vet.)
Och ovanpå den gyllene skorpan ligger lite krämig, ostig burrata (plus lite mozz, för mer ost, tack), salt prosciutto, bitter/mustartig ruccola med ett stänk av balsamicoglasyr, YES PLEASE. Jag menar det ärligt när jag säger att detta förmodligen är min favorit hemlagade pizza någonsin. Jag vet att det är ett djärvt uttalande.
Oh, och om du skulle vara nyfiken – jag köpte min balsamicoglasyr på Trader Joe’s. Du kan definitivt göra din egen (det är superenkelt), men enligt min åsikt blir den aldrig tillräckligt glasig (påhittat ord). Så jag fuskade den här omgången och gick den enkla vägen för att försäkra mig om att jag får den där glasyren. WORTH IT.
Krustig, gyllene, ostig bakad pizza + prosciutto, ruccola & balsamico = det bästa livet. För evigt och alltid.
Ingredienser
För pizzadegen:
- 2 1/4 teskedar aktiv torrjäst (ett paket)
- 1 1/8 kopp varmt vatten
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked honung
- 3 koppar allmängods mjöl
- 1 tesked salt
För pizzan:
- 1 pizzadeg
- 2 matskedar olivolja
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1/2 tesked torkad oregano
- 4 uns färsk mozzarella, skivad
- 8 uns buratta
- 6 uns skivad prosciutto
- Röda pepparflingor
- 1 kopp ruccola
- Salt och peppar
- Balsamicoglasyr
Anvisningar
För pizzadegen:
- I en stor skål blandar du jäst, varmt vatten, olivolja och honung. Blanda med en sked och låt sedan jästen stå i 10 minuter tills den skummar. Tillsätt 2 1/2 kopp mjöl och 1 tesked salt, rör om ordentligt tills degen börjar gå ihop, men fortfarande är lite klibbig. Forma degen till en boll med hjälp av händerna och tillsätt den resterande 1/2 kopp mjöl. Knåda degen på en mjölad yta i några minuter.
- Rör samma skål med lite olivolja och lägg degen i skålen och vänd den så att alla sidor täcks av oljan. Täck skålen med en handduk och låt den stå på en varm plats i 1- 1 1/2 timme för att jäsa.
- Förvärm ugnen till 450 grader F, eller om du använder en pizzasten, förvärm till 500 grader F.
- När degen har jämsats, mjölar du lätt en plan yta. Använd händerna eller en rulltång för att rulla ut pizzadegen tills den får önskad form.
För att sätta ihop pizzan:
- Borsta pizzadegen med 1 matsked olivolja. Lägg ut degen på pizzastenen eller på en bakplåtspapper och grädda i ugnen i 7-9 minuter, tills skorpan är genomkokt och lätt gyllenbrun.
- För bort skorpan från ugnen och pensla den med resterande olivolja. Tillsätt hackad vitlök och torkad oregano på skorpan. Toppa med mozzarellaskivorna och bryt burrata i smulor på skorpan också. Sätt tillbaka skorpan i ugnen och grädda i 5-6 minuter, tills osten är smält och bubblar.
- Ta ut pizzan ur ugnen och toppa den med skivad prosciutto. Sätt tillbaka pizzan i ugnen och grädda i ytterligare 5-7 minuter tills prosciutto är lite krispig och skorpan är helt genomkokt och gyllenbrun.
- I en liten skål vänder du ruccola med en tesked olivolja och kryddar med salt och peppar.
- Toppa pizzan med ruccola, paprikaflingor och ett rejält stänk av balsamicoglasyren.