Splitärter rankas som en av hjältarna i hälsokostvärlden, med djupa reserver av fibrer, B-vitaminer och dussintals andra viktiga näringsämnen. Men trots deras rykte som ren supermat händer det något magiskt med klyftärter när de kombineras med lite rökig skinka och en lång, långsam simning. Långsamt börjar de brytas ner och blandas med skinkan och de andra grönsakerna för att skapa en tjock, krämig buljong som skulle kunna värma till och med den mest frusna själen under en lång vinterdag. Den här ärtsoppan är en klassiker av en anledning, och den är en av de få och sällsynta rätter som är tröstande, läckra och hälsosamma för dig också.
Näringsvärde: 300 kalorier, 3.5 g fett (1 g mättat), 780 mg natrium
Servar 6 personer
Du behöver
1 tsk olivolja
2 revben av selleri, tärnade
1 liten lök, tärnad
2 medelstora morötter, skalade och tärnade
2 vitlöksklyftor, hackade
10 koppar vatten eller kyckling- eller grönsaksbuljong med låg natriumhalt
2 medelstora röda potatisar, skalade och tärnade
1 rökt skinka
1 kopp klyvda ärtor
2 lagerblad
Salt och svartpeppar efter smak
Tabasco efter smak (valfritt)
Hur man gör det
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme.
- Tillägg selleri, lök, morötter och vitlök och fräs i cirka 5 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
- Tillägg vatten eller buljong, potatis, skinka, klyvda ärter och lagerblad.
- Sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda i cirka 40 minuter, tills ärtorna har blivit mycket mjuka och börjar förlora sin form, så att du får en tjock soppa. (Späd med mer vatten eller buljong om du föredrar en tunnare konsistens.)
- Ta bort skinkan, strimla det kött som sitter kvar på benet och tillsätt det i soppan igen.
- Klipp bort lagerbladen.
- Sätt efter smak med salt och peppar, plus några skakningar Tabasco om du vill.
Ät det här tipset
Så du älskar hemlagad soppa (vem gör inte det?), men har ont om tid. Var inte rädd, den här rejäla soppan går utmärkt att laga i en slow cooker eller crockpot. Du kan följa samma recept, bara förlänga tiden och koka på medium. Sedan kommer du snart att komma hem till doften av hemlagad soppa! Lucky you.
Detta recept (och hundratals andra!) kommer från en av våra böcker Cook This, Not That! Om du vill ha fler enkla matlagningsidéer kan du också köpa boken!