Panera Pumpkin Muffins

Pin it for later

Panera Pumpkin Muffins, ett lätt copycat recept på de fuktiga och godaste jumbo pumpamuffins med en snabb smulig toppning. Passar utmärkt till frukost, mellanmål eller till och med till efterrätt. Dessa stora muffins är också en bra höstgåva.

(För att underlätta din shopping innehåller det här inlägget affiliatelänkar.)

Dessa jumbo copycat Panera Pumpkin Muffins har varit så populära genom åren att jag tyckte att det var dags att uppdatera det här inlägget lite med mer tips och information. Vi är stora Panera Bread-fans här men kan ibland inte alltid ta oss till ett av deras ställen. Dessa enkla hemgjorda pumpa muffins är perfekta att göra på hösten för din familj till frukost, mellanmål eller efterrätt. De passar också utmärkt som hemlagad present. Prova dem idag om du inte redan har gjort det!

När jag provade en av dessa fuktiga läckra pumpamuffins på Panera visste jag att jag var tvungen att ge dem ett försök. Det nästa jag visste var att jag tittade på ingredienslistan på Paneras hemsida och försökte återskapa dem. Jag försökte några gånger och tycker att de här är ganska nära. Jag kunde inte heller låta bli att komma på andra Panera copycatrecept som dessa…

• Kitchen Sink Cookies – Jumbo cookies med choklad, karamell och kringlor.
• Broccoli Cheddar Soup – Tjock och krämig soppa med ost och broccoli.
• White Cheddar Mac and Cheese – Lätt hemlagad makaroni och ost med vit cheddarost.
• Cranberry Orange Muffins – Ännu ett jumbo copycat muffinsrecept perfekt för hösten.

De här Panera Pumpkin Muffins ligger väldigt nära originalet enligt mig. Det är alltid svårt att få saker EXAKT eftersom vi inte använder kommersiella ingredienser och utrustning hemma, men dessa är nära.

Mina barn sa faktiskt att dessa jumbo Panera Pumpkin Muffins var bättre än de på Panera och de BÄSTA pumpamuffins de någonsin ätit! Jag tar det. Ha!

Inte säker på att jag skulle gå SÅ långt, men jag måste hålla med om att dessa Pumpkin Muffins är riktigt goda!

Om du inte vill göra dem ”jumbo” kan du också göra dem i vanlig storlek, mini, eller också kan du försöka göra Panera Muffies (muffintoppar). Se mer info om det nedan i FAQ.

Du behöver inte använda en jumbo muffinsform för dessa muffins men för att hålla dem så nära originalet som möjligt kan du överväga att skaffa en.

Verktyg &Utrustning

Här är några förslag på saker som du kan behöva till det här receptet…

• Jumbo muffinsform – Det här receptet ger 6 jumbo pumpa muffins av samma storlek som på Panera. Därför behöver du en form som rymmer all smet. Du kan också prova att göra det här receptet till minmuffins, muffins i vanlig storlek eller till och med Panera muffies (muffintoppar). Mer information om det nedan i FAQ.
• Jumbo muffinsliners – Du skulle kunna smörja och mjölera formen, men liners gör det så mycket lättare att städa!
• Stor skopa – Om du inte’ redan har en av dessa stora skopor är de perfekta för kakor, muffins och cupcakes.
• Sockerskaka – Ett bra tillskott i alla kök. Dessa shakers är perfekta för att dutta bakverk med florsocker.

(Fullständigt utskrivbart receptkort finns längst ner i inlägget.)

Panera Pumpkin Muffin Ingredienser

Crumb Topping:

• Mjöl – Vanligt mjöl.
• Granulerat socker – Vanligt vitt socker, inte florsocker.
• Honung – Vanligtvis ingår socker eller brunt socker i en smulpaj, men Panera hade honung listad som ingrediens så jag valde det.
• Kanel – Du kan också använda pumpapajkrydda.
• Vegetabilisk olja – Vanligtvis ingår smör i en smulpaj, men Panera har vegetabilisk olja som anges i ingrediensförteckningen så jag valde det igen. Du kan prova smält smör eller skära i kallt smör om du är mer bekväm med det.

Muffins:

• Mjöl – Mer vanligt allmängods mjöl.
• Bakpulver – För att hjälpa muffins att stiga.
• Pumpkin pie spice – Du kan använda kanel istället om du vill.
• Salt – Bara lite
• Granulerat socker – Återigen, vanligt vitt socker, inte florsocker.
• Pumpa – Vanlig OÄTTAd pumpa (som Libby’s eller hemlagad rostad pumpa). INTE pumpapajfyllning.
• Vegetabilisk olja – Du kan prova smält smör, men jag har inte provat.
• Ägg – Vanliga stora ägg.

Topping:

• Pulveriserat socker – För att damma över de färdiga muffinsen.

Några av dessa ingredienser kan tyckas lite konstiga, men som jag nämnde så gick jag på de ingredienser som fanns listade på Paneras hemsida vid den tidpunkten. Gör gärna ändringar MEN jag kan inte garantera resultatet om du börjar ändra på saker.

Det här receptet innehåller inte ENORMT mycket pumpa som andra muffinsrecept och bakverk. Jag tycker personligen att för mycket pumpa i bakverk kan skapa en gummiaktig tung konsistens vilket jag inte gillar. Jag tyckte inte heller att Paneras muffins var överdrivet pumpasmakande eller hade en tung gummiaktig tung konsistens men det verkade fungera.

(Fullständigt utskrivbart receptkort finns längst ner i inlägget.)

Hur man gör Panera Pumpkin Muffins

1. FÖRVÄRMNING. Förvärm ugnen och klä formen med bakplattor.
2. CRUMB TOPPING. Blanda mjöl, socker, kanel, honung och vegetabilisk olja till små smulor.
3. TORRA INGREDIENSER. Blanda mjöl, bakpulver, pumpapajkrydda och salt.
4. VÅTA INGREDIENSER. Blanda ihop pumpa, olja och ägg.
5. KOMBINERA. Tillsätt de våta ingredienserna i de torra och rör om tills de precis har kombinerats. Häll upp i formen. Strö smulor på toppen.
6. BAKA. Grädda muffins tills de är gyllenbruna och tandpetaren kommer ut ren. Låt dem svalna och dutta sedan med florsocker.

När du gör muffins ska du se till att blanda de torra ingredienserna och de våta ingredienserna tills de är JUST sammanfogade. Blanda inte för mycket i muffinsdegen.

Kyl muffins helt och hållet innan de dammas över med florsocker. Annars kommer sockret att smälta rakt in i muffinsen, vilket inte nödvändigtvis är en dålig sak, men var bara uppmärksam. haha!

Serveringsförslag

• Servera varmt eller i rumstemperatur. Personligen gillar jag dem lite på den varma sidan, men inte varma.
• Kyl dem helt och hållet om du pudrar dem med florsocker. Om muffinsen är för varma kommer sockret att smälta.
• Servera med te, kaffe, cider eller din favorit höstdryck.

Snabba tips för bästa resultat

• Var noga med att använda osötad pumpa, och inte pumpapajfyllning som har socker och kryddor i sig.
• Detta recept ger 6 jumbo muffins, om du vill göra en annan storlek eller muffintoppar se nedan i FAQ.
• Muffins är färdiga när de är gyllenbruna i kanterna, men se till att även sätta en tandpetare i mitten av muffinsen och se till att den kommer ut ”ren” utan våt smet för att vara säker på att de är färdiga.
• Jag gillar att grädda dessa muffins lite på den nedre sidan i ugnen så att smuldegnen inte bryns för mycket. Om du tycker att smulbeläggningen bryns för mycket innan muffinsen är klar kan du löst tälta lite aluminiumfolie över muffinsen.
• Dessa muffins blir bäst samma dag. Om du behöver göra dem i förväg kan du värma dem i en varm ugn en liten stund om du vill.

Panera Pumpkin Muffins FAQ

Hur ska jag förvara pumpamuffins?
Lagra muffins i en täckt lufttät behållare på bänken i rumstemperatur.

Kan jag frysa in pumpa-muffins?
Ja, du kan definitivt frysa in muffins. Se till att packa in dem väl. Smulbeläggningen kan vara lite blöt när den tinas upp, men den är fortfarande utsökt.

Hur länge håller muffinsen?
Muffins ska hålla minst några dagar på bänkskivan eller några månader i frysen.

Substitutioner?
Du kan använda pumpapajkrydda och kanel omväxlande. Eller använd din favoritkryddblandning.

Kan jag använda ingredienser med låg fetthalt?
Du kan prova en oljeersättning med lägre fetthalt, men jag är inte säker på hur bra det kommer att fungera.

Vad mer kan jag lägga till i det här receptet?
Jag har inte provat något av det här, men jag slår vad om att färska tranbär (eller tinade frysta tranbär), chokladbitar, nötter (t.ex. pekannötter eller valnötter), eller till och med karamellbitar skulle vara utsökta. Dessa Gingersnap Roasted Candied Pecans skulle vara utsökta på toppen efter att muffinsen har bakats. Lite lönn-, vanilj- eller t.o.m. mandelextrakt i muffinsen skulle vara utsökt. Ett gräddostdryck på toppen av muffins skulle också vara en bra idé. Om du gillar mycket streusel eller smulor kan du fördubbla ingredienserna för smulor för att få ännu mer topping. Yum!

Hur kan jag göra dessa pumpamuffins i en vanlig muffinsform i standardstorlek?
Om du vill använda en vanlig muffinsform (cupcakeform) skulle jag klä formen med vanliga pappersformar eller smörja och mjöl. Eller om du använder en panna med nonstick eller silikonpanna och är bekväm med det så borde muffins bli okej. Jag gissar att du får ungefär 12 muffins. Grädda muffins i 375 grader F i ca 15-20 minuter men se ändå till att en tandpetare kommer ut ren i mitten. Vissa människor gillar också att baka dessa muffins vid 350 grader F vilket går bra, men de kan behöva lite längre tid att baka.

Hur kan jag göra detta i en mini muffinsform?
För att använda en mini muffinsform (cupcakeform) skulle jag klä formen med minipappersliners eller smörja och mjöl. Eller om du använder en mini nonstickpanna eller silikonpanna och känner dig bekväm med den så borde muffins bli okej. Jag gissar att du får ungefär 36 mini muffins. Grädda muffins i 375 grader F i ca 12-15 minuter men se ändå till att en tandpetare kommer ut ren i mitten. Vissa människor gillar också att baka dessa muffins vid 350 grader F vilket går bra, men de kan behöva lite längre tid att baka

Hur jag kan göra detta till Panera Pumpkin Muffins (muffintoppar)?
Jag föreslår att du följer det här receptet för Blueberry Muffin Tops för mer information. Använd ett bakplåtspapper och klä det med pergamentpapper eller en silikonmatta. Du kan också använda en form för muffintoppar. Skeda upp cirka 3 matskedar av smeten på de förberedda plåtarna för varje topp, så att det finns cirka 5 cm utrymme mellan varje topp. Grädda i 10-14 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren och muffins är lätt bruna i kanterna. Jag har inte gjort just det här receptet till muffintoppar, så jag ger bara allmänna riktlinjer för att hjälpa dig att komma igång.

Kan jag göra det här veganskt/vegetariskt/lågkolhydrat/glutenfritt?
Här finns några förslag, men jag kan inte garantera resultat. Se som alltid till att kontrollera särskilda märken och ingredienser om du följer en specifik diet eller har dietrestriktioner eller allergier.

Vegansk – Istället för honung kan du använda ditt flytande favoritsötningsmedel som lönnsirap. För äggen kan du ersätta ett veganvänligt alternativ.

Vegetarian – Dessa muffins är vegetariska.

Lågkolhydrat – Dessa muffins skulle vara svåra att göra lågkolhydrauliska men för att göra dem lågkolhydrauliska använder du ditt favoritsötningsmedel i stället för socker.

Glutenfritt – Istället för mjölet kan du prova ett glutenfritt bakmjöl som har ett utbytesförhållande på 1:1.

Andra pumparecept som du kan gilla

• Pumpkin Dump Cake (Snappy Gourmet) – Ännu en fantastisk pumpadessert för den här tiden på året.
• Pumpkin Salsa (Snappy Gourmet) – En rolig höstförrätt.
• Pumpkin Crunch Cake (Snappy Gourmet) – En läcker tårta som också har en smulig crunchy topping.
• Pumpkin Chocolate Chip Cookies (Snappy Gourmet) – En härlig kombination av pumpa och choklad.
• Pumpkin Earthquake Cake (Cookie Dough and Oven Mitt) – En rolig hösttårta som säkert blir en familjefavorit.

Yum! Vem är redo för lite muffins? Berätta i kommentarerna vad ni tycker.

Panera Pumpkin Muffins Video

Här kommer en snabb video så att du kan se hur lätt dessa Panera Pumpkin Muffins är att göra…

Hoppas att du tycker om detta copycatrecept på Panera Pumpkin Muffins! Du kanske också gillar dessa Easy Almond Flour Muffins eller Chocolate Chip Banana Bread Muffins!

Skriv ut Pin it!

4,8 av 30 röster

Panera Pumpkin Muffins

Panera Pumpkin Muffins, ett enkelt copycat-recept på de fuktiga och godaste jumbo-pumpa-muffins med en snabb smulig toppning.

Förberedelsetid 25 minuter

Tillagningstid 30 minuter

Total tid 55 minuter

Avkastning 6 muffins

Kalorier 507kcal

Författare Lisa Huff

Ingredienser 1x2x3x

Krämtopping:

• 1/3 kopp mjöl
• 2 matskedar strösocker
• 2 teskedar honung
• 1/4 tesked kanel

1 matsked vegetabilisk olja

Muffins:

1 3/4 koppar mjöl 2 teskedar bakpulver
• 2 teskedar pumpapajkrydda
• 1/2 tesked salt
• 1 1/4 kopp strösocker
• 1 kopp pumpa (inte pumpapajfyllning)
• 1/3 kopp vegetabilisk olja
• 2 stora ägg

Topping:

• pulver

Instruktioner

• Värma ugnen till 375 grader F. Klä en jumbo muffinsform med 6 pappersformar.
• Förbered smuldekorationen. I en liten blandningsskål blandar du 1/3 kopp mjöl, 2 matskedar socker, kanel, honung och 1 matsked vegetabilisk olja med baksidan av en gaffel tills det bildas små smulor. Ställ åt sidan.
• I en stor blandningsskål blandar du ihop 1 3/4 koppar mjöl, bakpulver, pumpapajkrydda och salt tills det är väl kombinerat.
• I en mellanstor blandningsskål blandar du ihop 1 1/4 koppar socker, pumpa, 1/3 kopp olja och 2 ägg med en visp eller stor sked tills det är väl kombinerat.
• Häll pumpablandningen över mjölblandningen och rör om tills allt är förenat. Skeda upp muffinsdegen i den förberedda formen. Strö smulor över muffins.
• Bak muffins i 375 grader F i cirka 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna i kanterna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt dem svalna något, ta sedan ut muffins ur formen och lägg dem på ett galler för att svalna färdigt. När de är helt svala, strö lätt över florsocker.

Näring:

(Näringsuppgifter tillhandahålls när de är tillgängliga endast i informationssyfte och beräknas med hjälp av en näringsberäknare online. För den mest exakta informationen beräkna utifrån specifika ingredienser och varumärken som du använder samt eventuella ändringar som du gjort i receptet. Jag är inte en certifierad nutritionist eller registrerad dietist och all näringsinformation som tillhandahålls bör endast användas som en allmän riktlinje och uppskattning.) Detta inlägg publicerades ursprungligen i oktober 2017, men uppdaterades i november 2020 med ytterligare information.