Pan con tomate – ”bröd med tomat” – är en spansk tapasklassiker. Det är en superenkel kombination men den förvandlar vanligt bröd till ett välsmakande tillbehör eller bas för en öppen smörgås.
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, där vi tjänar på kvalificerade köp. Se mer information på policysidan.
Jag stötte för första gången på pan con tomate, eller pa amb tomàquet som det heter på katalanska, när jag bodde i Katalonien för många år sedan. När jag fick den första gången visade en vän mig hur man sätter ihop den och jag blev genast fast. Det är en så enkel men utsökt kombination.
Från och med då anslöt jag mig till den lokala traditionen att äta den tillsammans med de flesta tapasmåltider och gjorde den även hemma. När jag sedan bodde i Madrid några år senare blev jag glad över att stöta på den igen. Fast där var den annorlunda.
Vad finns i pan con tomate?
- Rostat bröd
- tomat
- vitlök
- olivolja
- salt.
Det finns inte mer än dessa fem ingredienser, men som jag upptäckte kan det variera hur de sätts ihop. Enligt vad jag kan räkna ut kokar det ner till en katalansk metod, sedan överallt annars.
En sak som är konsekvent är att du bara använder ett fåtal ingredienser, så se till att det är bra ingredienser. Använd mogna tomater av god kvalitet och en bra olivolja, helst extra jungfruolja. Den görs vanligtvis med vitt, skorpigt bröd men återigen, ett bra hantverksmässigt bröd blir bäst.
Katalansk stil pa amb tomàquet
Den katalanska stilen som jag ursprungligen provade görs på följande sätt:
- Gnid in det rostade brödet med vitlök;
- Skiva en tomat genom mitten och gnid in den skurna sidan på brödet;
- Sprid över lite salt och ringla över olivolja.
Andalusisk/centralspansk pan con tomate
Det jag senare provade i Madrid och har ätit i Andalusien (där jag tror att detta tillvägagångssätt har sitt ursprung) är lite annorlunda:
- Riv tomat och blanda den med lite krossad/riven vitlök, salt och olivolja;
- Skeda upp blandningen på rostat bröd.
Resultatet är att den katalanska versionen är lättare på tomaten och har lite mer vitlökssmak. Du kan också få en bra känsla av oljan om du använder en bra olja. Den andra versionen är mer tomatframträdande och dessutom tror jag att den är lättare att göra vid bordet.
Du kan se hur man gör den på båda sätten i den korta videon!
Hursomhelst skulle den alltid serveras för att du ska kunna förbereda den själv, eftersom ju längre tid som tomaten ligger på brödet, desto mer mjuknar den, så det är bäst att göra det precis innan du äter den.
Pan con tomate (eller pa amb tomàquet) är en sådan klassisk spansk tapas eller sidosrätt som du ser överallt i Spanien och av goda skäl – det är ett enkelt och läckert sätt att göra basen till en smörgås, som en sida till andra tapas eller bara att äta i sig själv.
Prova dessa andra klassiska enkla spanska tapas:
- Spansk tortilla (tortilla Española)
- Hälsosammare patatas bravas
- Blåstekt padronpeppar
- Gambas al ajillo (spanska vitlöksräkor)
- Och lär dig mer om vad som är tapas i min guide, och få fler spanska recept i arkivet.
Skriv ut receptet
Pan con tomate
SaveSaved!
Ingredienser
- 2 skivor bröd
- 1 vitlöksklyfta (liten)
- 1 tomat
- 1 nypa salt
- 1 tsk extra jungfruolja
Instruktioner
-
För båda versionerna, Rosta först brödskivorna tills de är lätt bruna.
-
För den katalanska versionen skalar du vitlöken men behåller den hel och skär tomaten på mitten på tvären. Gnugga vitlöken över de rostade brödskivorna och gnugga sedan med den skurna sidan av tomaten. Strö över lite salt och ringla över olja.
-
För den centralspanska versionen, riv eller krossa vitlöken fint och riv tomaten. Lägg båda i en liten skål tillsammans med salt och olivolja, blanda och skeda sedan över det rostade brödet.
Video
Näringslära
Visa några av mina favoritverktyg och -ingredienser för matlagning i Caroline’s Cooking Amazon-butiken.