1. Jag använder kycklinglår med ben och skinn eftersom det ger mer smak. Men du kan använda hudlösa, benfria kycklinglårfiléer om du föredrar det. Om du gör det, lägg kycklingen i pannan 20 minuter in i gräddningstiden eftersom kycklingen inte behöver lika lång tid.
När det gäller trumpinnar kommer du inte att kunna steka dem lika bra, men det är okej, stek dem bara kort och grädda under hela tiden (45 minuter). Detta kan göras med bröst också, men det blir inte lika saftigt eftersom köttet inte är lika saftigt. 🙂 2. Stekpannan jag använde var 26cm / 10″ i diameter och 6cm/2,4″ djup. Det är den perfekta storleken för detta. 3. Jag har inget lock till stekpannan jag använde men jag har ett lock till en större gryta som jag bara placerade ovanpå. Annars fungerar folie alldeles utmärkt, eller till och med en bakplåt. 4. Jag garnerade detta med citronskivor som jag fräste i pannan efter att ha tillagat kycklingen. 5. Hur man gör detta helt och hållet på spisen (läsarnas önskemål): Även om resultatet inte är riktigt samma som vid bakning eftersom du offrar antingen kycklingsaften som blandas med riset ELLER det krispiga skinnet, kan den göras helt på spisen. Det finns två alternativ: a) Koka kycklingen helt på spisen, lägg den åt sidan och koka riset på spisen (minska vätskan med 1/2 kopp). För att koka riset följer du bara anvisningarna i receptet fram till den punkt precis innan du sätter in det i ugnen. Istället för att göra det sätter du på locket och kokar på medel-låg temperatur tills vätskan är absorberad (ca 12 – 15 minuter). När riset är nästan klart, lägg tillbaka kycklingen ovanpå riset och sätt på locket för att värma upp, och tillaga riset färdigt. Detta ger en kyckling med krispigare skinn än den andra metoden. b) Den andra metoden går ut på att steka kycklingen, men inte genomstekas, och sedan lägga den på riset för att tillaga den färdigt medan riset kokar. Denna metod är enklare och du får fördelen av att kycklingsaften blandas med riset medan det kokar, men du förlorar det krispiga skinnet. Vad jag skulle föreslå är att använda hudlösa, benfria lårfiléer i stället, på så sätt behöver du inte oroa dig för att skinnet är krispigt, men du får all smak! 6. Det här receptet fungerar med vitt långkornigt, mellankornigt och kortkornigt ris, men jag rekommenderar långkornigt eftersom det är det minst klibbiga av de tre typerna. Det fungerar också med jasminris, vanligt brunt ris, vildris och vanligt basmatiris. Brunt ris tar cirka 1 timme och 15 minuter övertäckt, 10 minuter utan täckning, så kycklingen blir supermjölkig. Jag rekommenderar inte brunt basmatiris eftersom det tar ännu längre tid att koka. Risotto och paella ris rekommenderas inte heller – vätskeupptagningsnivån är för annorlunda, ändrar receptet för mycket. 7. Du behöver tillräckligt med citroner för att få 4 msk citronsaft vilket blir 1 stor eller 2 små citroner. Använd allt skal från den eller de citroner som du använder. 8. INGEN MARJORAM: Ganska många läsare har frågat om detta. Om du hittade det här receptet via Pinterest kanske du märker att det finns en diskrepans i ingredienserna där vissa listor visar marjoram i ingredienserna. Det här receptet har ALDRIG haft marjoram i det! Använd receptet som det är skrivet. 9. Näringsvärde per portion (5 portioner) förutsätter att detta görs med putsade kycklinglårfiléer med ben och skinn. Det tar inte hänsyn till det fett som hälls ut ur pannan efter att kycklingen stekts, vilket innebär att kalorierna per portion är högre än vad de faktiskt är. 