Omelett med stek och ost

Hej alla! Hoppas att ni alla har haft en bra helg! Jag hade en hemsk förkylning och spenderade större delen av helgen med att vila, dock kände jag mig lite bättre idag och spenderade större delen av den i köket! Jag gav Brad en Go Pro i julklapp och han har snällt låtit mig använda den för bloggen. Jag måste erkänna att den tar ganska fantastiska bilder. Jag älskade också det faktum att det var runt 50-60 grader och soligt idag i Columbus. Jag fick dra nytta av det naturliga ljuset utomhus för första gången på ett tag! Idag bestämde jag mig för att göra omelett till brunch. Jag älskar att göra omeletter på söndagar, eftersom man kan slänga in alla möjliga olika rester i dem för att rensa kylskåpet innan man handlar mat för veckan. Det är precis vad jag gjorde idag.

För Steak & Cheese Omelette behöver du: ägg, biff, paprika, champinjoner, spenat, grönlök, ost, olivolja, salt, peppar, chilipulver och het sås. Vi gjorde flankstek igår kväll (receptet kommer snart), men vilken redan förberedd biff som helst går bra. Jag använde Monetary Jack strimlad ost till den här omeletten, men återigen fungerar vilken som helst bra.

Start med att fräsa hackad svamp i olivolja på medelvärme i en stor stekpanna.

Efter cirka 5 minuter lägger du spenat i stekpannan och rör om för att blanda in olivolja och svamp.

Salta och peppra och sautera i ytterligare 3-5 minuter eller tills spenaten har vissnat och blandningen ser ungefär så här ut. Ta upp den på en tallrik. Spraya stekpannan med nonstickspray eller fett och sätt tillbaka den på spisen.

I en skål vispar du ihop ägg, tärnad paprika och grön lök.

Vrid värmen till medelhög och häll i äggblandningen. och Krydda med salt, peppar och lite chilipulver. Kanterna ska genast börja stelna. Fortsätt att flytta/välta pannan så att alla delar av ägget kokar jämnt. Det ska bli mindre och mindre vattnigt från ytterkanterna inåt. När toppen av ägget har tjocknat så mycket att ingen vätska finns kvar och det lätt kan flyttas från pannan, börjar du placera fyllningen på ena sidan. Sänk värmen till medium.

Start med din biff och lägg den över den ena halvan.

Nästan lägger du till en del av din svamp/spenat-blandning.

Sist lägger du till din ost.

Fäll omeletten på mitten och tillaga den i ytterligare 2 minuter så att osten kan smälta.

Förflytta försiktigt omeletten till en tallrik med en spatel. Toppa med resterande spenat och svamp. Ringla över den heta såsen om du vill lägga till en liten kick. Njut!