Nobu’s Spicy Shrimp Tempura

En av mina favoritfunktioner i tidningen Bon Appetit har alltid varit avsnittet med r.s.v.p.-tips. Här skriver läsarna och ber Bon Appetit-medarbetarna att jaga upp kockar för att få reda på recepten till deras favoritrestaurangmåltider. Jag har aldrig skrivit själv, men jag har älskat att läsa om människors speciella matminnen och deras strävan efter att avslöja hemligheterna för att göra en älskad ”restaurangrätt” hemma.

Det sagt, pojkarna och jag stötte i våras på en maträtt som jag, om jag inte redan hade haft receptet i en kokbok som jag ägde (hur lyckligt lottad var inte den?), med största sannolikhet skulle ha tiggt Bon Appetit om att skaffa fram det åt mig. Min desperation drevs inte bara av hur perfekt välsmakande rätten är, utan också av att Grid obevekligt jagade mig för att ta reda på hur man gör Nobus ”Tempura Shrimp with Creamy Spicy Sauce”….man, man skulle kunna tro att jag aldrig matar ungen.

Rätten är så beroendeframkallande att när vi beställde den som en gemensam förrätt började jag verkligen frukta att någon skulle komma till skada, eftersom vi fyra stack ner våra ätpinnar i serveringsskålen för att slåss om vår andel. Det blev snabbt UGLY!

Tacksamt nog inkluderade den välgörande Nobu Matsuhisa detta relativt enkla recept i sin kokbok ”Nobu Now”, och jag, i min oändliga visdom, tyckte att det var en bra idé att köpa boken för några år sedan. Som Gridley säkert skulle berätta för dig själv är det här receptet utsökt och enkelt nog att äta varje kväll, men med tanke på att det i huvudsak består av friterade räkor som kastas i nygjord majonnäs och en skvätt Yuzu-juice – 750 ml kan din kardiolog råda dig att göra det lite mer sällan.

Grid har gjort det här receptet så många gånger under helgerna att han är helt klart min go-to-kille när jag känner att jag behöver det. Jag tror faktiskt att den unge mannen var på lite av ett uppdrag och desperat försökte upplysa alla våra semestergäster om glädjen med Nobus räkor. Folk hade knappt hängt upp sina jackor förrän Grid frågade om han kunde göra tempura åt dem.

PLEASE LET ME MAKE IT FOR YOU….IT WILL TOTALLY CHANGE YOUR LIFE!

Han behärskar inte bara den hemgjorda kryddiga majonnäsen, eller som Nobu kallar den, ”Creamy Spicy Sauce”, utan även hur man friterar.

Rätten är en utmärkt hors d’oeuvre att spetsa med tandpetare medan man njuter av en cocktail, eller som vi åt den för några kvällar sedan, som en förrätt tillsammans med lite vanligt ris och rårörda kinesiska broccoli och shiitake-svampar.