Söker du den mest spännande whiskystaten utanför Kentucky? Prova Texas. I åratal har deras single malts betecknats som världsklass, och vid den senaste Texas Bourbon Shootout i Longview, Texas, kallade världens whiskyrecensent och författaren till Whiskey Bible, Jim Murray, flera bourboner från Texas för ”bland de bästa whiskysnackorna, inte bara i Texas, utan i hela världen.”
Mer än sina kusiner från Kentucky har bourboner från Texas djärva, mörka smaker som kanel, svarta körsbär och lakrits, som binds samman av stora, ekiga tanniner. Bourbon får merparten av sin smak genom att lagras på fat, och i Texas, där vädret fluktuerar mer än i Kentucky, tenderar dessa kolade ekfat att pumpa mer smak på kortare tid i sina flytande skänker. Här är några av de bästa från den första Texas Bourbon Shootout.
Garrison Brothers Balmorhea
Vinnaren av Texas Bourbon Shootout blev Texas första (lagliga) destilleri 2006. Balmorhea är uppkallad efter en delstatspark och den lagras i fyra år, först i mindre 15-gallonfat och sedan i 27-gallonfat. Flaskad på 115 proof.
Provsmakningsanteckningar: En djup mahognyfärg, dess doft är mogen med svarta körsbär och smör. På tungan ger en våg av brunt socker och ingefärssnaps plats för karamell, kaffe, melass och choklad. Avslutningen är långvarig med choklad och en lätt bitter espressonot.
Lär dig mer: Här
Balcones Texas Blue Corn Bourbon
Den andraplacerade vinnaren i tävlingen är också det näst äldsta destilleriet i staten. Sedan dess första destillat 2009 har Balcones blivit det kanske största namnet inom whisky från Texas och vunnit guld och silver vid nationella och internationella sprittävlingar. Den ”korn-till-glas”-etos som gäller har utstrålat till andra destillerier i Texas, liksom deras djupa, stickande och kryddiga smakprofiler. Den här är tillverkad av blå majs och buteljerad till mer än 120 proof.
Provsmakningsnoter: Den är ännu mörkare än Garrison Brothers bourbon och har en doft av klassisk bourbon-vanilj och karamell. På tungan exploderar den med röd lakrits och rödaktig hetta, för att sedan övergå till mörka dadlar, mörka frukter och lönnsirap, med tunga tanniner och till och med en mild rökighet.
Lär dig mer: Här
Herman Marshall HM Texas Bourbon
Den här bourbonens höga majsblandning är uppenbar direkt, tack vare den ljusa färgen och doften full av majsbröd. Duon bakom den (Herman och Marshall, som träffades på en Starbucks för 14 år sedan) är baserad i Garland, Texas, och har sedan dess fokuserat på att göra en smidig, drickbar bourbon – som till och med fångade Jim Murrays uppmärksamhet. Den hamnade bland de fyra bästa i Texas Bourbon Shootout.
Provsmakningsnoter: Halmfärgad, med en doft full av majsbröd. Den är söt och krämig, med vanilj, smörkola och en touch av kaffe. En av de få bourboner som Murray kallar ”delikat”
Lär dig mer: Här
Ranger Creek .36 SB
Ranger Creek, utanför San Antonio, öppnade 2010. .36 Texas Straight Bourbon är dess flaggskepp, tillverkad med majs från Texas och buteljerad på 96 proof. Den hade en tuff lottning i tävlingen – den slogs ut av Balcones under blindprovningen.
Provsmakningsanteckningar: Det är en lång och kryddig avslutning.
Lär dig mer: Denna blandning av tanniner och karamell och karamell på tungan är en av de bästa produkterna i världen: Här
Yellow Rose Outlaw
Yellow Rose öppnade 2010 och lanserade sin första whisky 2012. Det har gjort snabba framsteg sedan dess: Straight Rye vann dubbelt guld vid San Francisco Artisan Spirits-tävlingen för flera år sedan. Yellow Rose började buteljera sin Outlaw-bourbon 2013, och erfarenheten märks.
Provsmakningsnoter: Ljusare färg, med sötma och nötighet i doften. Den hade en av de mer smöriga noterna i hela tävlingen, med ljusa frukter i slutet.
Lär dig mer: Här
Firestone & Robertson TX Bourbon
TX är vasslad, tillverkad med hjälp av en husets jäststam. Destilleriet använder sig av två skräddarsydda hybrid destillerier med pot-kolonn. Firestone & Robertson har experimenterat med en rad vetenskapliga och traditionella tekniker sedan man började göra TX 2012. ”Så ofta arbetar vi bakåt, från något som smakar bra och försöker ta reda på varför det är så, snarare än tvärtom”, säger Rob Arnold, chefsdestillerist där.
Provsmakningsnoter: Den är mörk i färgen, med en doft av kanel och kryddpeppar. På tungan är den tung på karamell och ek, med en touch av choklad sen.
Lär dig mer: Här
Ironroot Republic Harbinger
Under tävlingen kallade Murray Harbinger för ett ”klasspel” efter att det slogs ut med en röst. Bröderna Likarish tillverkar sin flaggskeppsbourbon med arvegods majs och buteljerar den till 118,5 proof; den har vunnit ett antal guld och dubbla guld sedan 2016, bland annat vid San Francisco World Spirits Competition 2017. I blindprovningen slogs den av den slutliga vinnaren, Garrison Balmorhea.
Provsmakningsnoter: Svart körsbär i doften, med massor av frukt och ek på tungan. Senare övergår den till lakrits och kryddor på baksidan av tungan och avslutas med en lätt kaffenot.
Lär dig mer: Här
Treaty Oak Ghost Hill
2016 flyttade Treaty Oak från Austin till närliggande Dripping Springs, Texas, på en vacker egendom på 28 hektar. Dess Ghost Hill är en två år gammal bourbon med vassle, tillverkad med hjälp av Texas arvegods.
Provsmakningsanteckningar: Dess doft av karamell har också inslag av kanel som skuggor. På tungan har den tanniner på framsidan, med kryddighet och ett citrusavslut. ”Det är en kryddig jävel”, enligt Murray.
Lär dig mer: Det här innehållet skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användarna att ange sina e-postadresser. Du kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.