Moro de Guandules: Dominikanska ärtor och ris

Det här receptet på moro de guandules är en maträtt från Dominikanska republiken som består av ärtor och ris som tillagas tillsammans med grönsaker i en buljong av kokosmjölk. Den går snabbt att laga på bara 30 minuter och du behöver bara en gryta. Den passar utmärkt som tillbehör, eller så kan du göra den till en vegansk eller vegetarisk huvudrätt genom att servera den fylld i en rostad sötpotatis!

Om det finns något som vi veganer äter mycket av så är det någon kombination av ris och bönor. De är en match made in heaven och ger alltid en rejäl, mättande växtbaserad maträtt.

Inte bara det, men de är också en utmärkt vektor för vilken smakprofil du än försöker skapa och beroende på vilka kryddor du lägger till kan du få fram en helt annan maträtt varje gång.

Det mest populära receptet på bloggen är utan tvekan denna veganska jambalaya, som i princip bara är ris och bönor med lite kreolska kryddor och helt annorlunda än till exempel denna maträtt med ris och kikärter i curry som är smaksatt med gurkmeja och currypulver.

Så idag har jag till er ett nytt recept på bönor och ris, och ett som är riktigt enkelt att tillaga: moro de guandules eller duvorter och ris. Duvor, om du inte är bekant, är baljväxter som används flitigt i indisk, afrikansk och karibisk matlagning, och har en smak som en mild, mindre jordnära lins. Du kan köpa dem konserverade eller torkade på latinamerikanska eller asiatiska marknader eller kanske i avdelningen för importerade livsmedel i en välsorterad stormarknad.

I det här receptet på moro de guandules tillagas duvorna tillsammans med några grundläggande örter, grönsaker och ris i vatten och kokosmjölk, allt i en och samma kastrull (lätt att städa, woohoo). Trots kokosmjölken är den här rätten med duvor och ris härligt välsmakande, med bara en aning kokos i bakgrunden.

Internet berättade för mig att moro de guandules serveras i Dominikanska republiken som ett tillbehör till stora fester som till exempel jul. Det är förmodligen därför som de flesta recept jag kollade uppgav fyra koppar ris – det räcker säkert till en massa människor!

Jag har minskat mitt recept till två koppar, vilket fortfarande ger en stor gryta. Så för att göra det till mer av en huvudrätt rostade jag några sötpotatisar och fyllde duvorna och riset inuti. Det var läckert, och serverat med en fin grön sallad blir det en utmärkt vegetarisk eller vegansk helhetsmåltid.

Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar som hjälper till att täcka kostnaderna för att driva den här bloggen utan extra kostnad för dig.