Majstortillas till tacos och nachos

Vill du veta hur man gör majstortillas? Hemma älskar vi det mexikanska köket, vilket bevisas av de många recept som jag redan har publicerat på bloggen. Vi har den sunda vanan att ha en ”mexikansk kväll” då och då, där du inte får missa tacos, nygjord guacamole eller cochinita pibil.

För tacos brukade jag på grund av tidsbrist köpa färdiga majstortillas, när det inte är komplicerat att göra dem hemma. Och det är väl värt det. Men glöm förpackade majstortillas, du kan göra dina egna majstortillas till tacos och du kommer inte att vilja ha fler.

För att du ska bli av med din rädsla för att göra tacos ger jag dig i dag det här autentiska mexikanska receptet, som jag lärde mig på en mexikansk matlagningskurs som vi gjorde i Santiago för några månader sedan. Med bara några få ingredienser och lite skicklighet kan du göra ordentliga majstortillas hemma.

Med dem kan du använda din fantasi och laga ett oändligt antal mexikanska tacos, med den fyllning du vill ha. Här på bloggen har du redan många alternativ, vissa mer klassiska och andra mer vågade. Det finns de berömda tacos al pastor och kyckling tinga tacos, de utsökta räktacos och dessa med avokadosås. Och jag glömmer inte det hälsosammare alternativet med dessa veganska tacos, som vi kan laga på 15 minuter och utan krångel.

Med dessa tortillas kan du laga tacos, enchiladas, quesadillas… och många andra mexikanska rätter. Och för att göra goda majstortillas behöver du en manuell tortillamaskin, ett köksredskap som alltid finns i mexikanska hem och restauranger.

I dag är det lätt att hitta den i vilken köksbutik som helst, i ett varuhus eller till och med i en järnaffär. Den kommer att hålla hela livet och göra den här uppgiften så mycket enklare att det är värt att skaffa en för hemmet.

Förberedelse av degen och formning av majstortillas

1. I en stor skål lägger du mjölet. Tillsätt saltet och blanda väl. Tillsätt nu vattnet lite efter lite och knåda med händerna. Integrera ingredienserna väl utan att skynda dig. Upprepa detta steg 4 gånger och tillsätt cirka 75 ml vatten varje gång.

1. Degen till tortillorna kommer att få form och konsistens. När du arbetar med mjöl bör du räkna med att du kan behöva lite mer vätska än förväntat, så var medveten om denna möjlighet. Det viktiga är att vattnet är ljummet, cirka 40 grader.
2. Resultatet är en deg med en lätt klibbig, formbar och homogen konsistens. Gör med händerna degarter på cirka 40 gram och rulla dem.
3. Skär ut ett par rutor av plastfolie. Öppna tortillamaskinen, placera en plastbotten, lägg degbollen på den och täck den med den andra tortillafilmen. Stäng tortillamaskinen och tryck den ordentligt.
4. Det enda du behöver göra nu är att öppna den för att få din majstortilla, väl rundad och med rätt tjocklek. Ta bort plasten och börja laga mat.

Griddning och slutlig presentation av majstortillorna

1. På en het grillpanna eller stekpanna lägger du tortillan. Låt den koka i några sekunder, låt den bli varm och vänd den sedan med hjälp av en spatel.

1. Tidigare omeletter tills omeletten har förlorat sin fuktighet och ser rostad ut på båda sidor.
2. De första omeletterna kan vara mindre ”vackra”, men när du väl har lärt dig hur det går till kommer alla omeletter att bli perfekta. Håll stekpannan varm, men låt den inte brinna för mycket, så att tortillorna inte bränns.
3. Som de kokar, stapla dem på en tallrik och täck dem med en ren trasa så att de behåller värmen. Med dessa mängder bör du få ungefär 20 tortillas, med en mer eller mindre standardtjocklek.
4. Vi kommer att ha fyllningen redan förberedd i förväg, så att vi kan lägga den i tortillas och äta dem nygjorda.

Som du kan se är processen mycket enkel. Första gången kan det vara lite svårare att få grepp om degens konsistens, men med den här detaljerade steg-för-steg-beskrivningen borde du inte ha några större komplikationer.

Du kan se alla foton av receptet i steg-för-steg-receptet för majstortilla. Om du är osäker är det bara att följa bilderna så får du goda tortillas.

Majs Tortilla Maker

Erbjudande

KitchenCraft – World of Flavours – Mexikansk Tortilla Press i presentförpackning, Aluminium, 20 x 20 x 20 x 20 x 9 cm

• AUTERNATIVA Tortillas: Gör läckra nygjorda tortillas precis som i Mexiko med denna mexikanska tortillapress
• Snabbt och roligt att använda: Du behöver inte platta till degen, du lägger bara degen i pressen och trycker på veven för att få en helt platt tortilla
• VERSATILE: gör stora mängder majs- eller mjöltortillas till tacos eller burritos, eller använd den för att göra chapatas, pittas eller minipizzor

• GÖR EN TACO-BUFFET: lämplig när du ska laga mat med vänner eller för roliga familjemiddagar (eftersom alla älskar mexikansk mat!).)
• GIFT BOX: en lämplig gåva för fajita-älskare

18,21 EUR

Köp på Amazon

• Tortillamaskinen är också en viktig del av en bra majstortilla. Jag har köpt det i mitt grannskap, det är ingen stor grej.
• Och om du inte har en sådan, använd en bred slev för att platta ut degen eller till och med en rulltång av trä. En acceptabel lösning för att klara sig.

Tips för perfekta majstortillas

• Mjöl är nyckeln till att göra en solid tortilla. Jag rekommenderar att du kombinerar två typer av instant majsmjöl: hälften av MASECA-märket och hälften av PAN-märket. Du kan hitta dem i vilken stor affär som helst eller i en butik för latinska produkter som helst. Med denna blandning är framgången garanterad.

• Det finns ett stort utbud av plastfilm på marknaden, med olika kvaliteter. Det kan vara så att den vi har köpt inte är den bästa för vår uppgift och att degen (som redan är pressad) klibbar fast när vi tar ut den ur plasten. Ett knep du kan använda är att dela en plastpåse på mitten, en sån där zip-lock-påse som används för att förvara mat. Det är ett tjockare material än plastfolie, så degen fastnar inte alls på den.
• Om vi har lite tid till förfogande kan vi göra tortillorna i förväg. När det är dags, värm dem igen i den heta stekpannan och vänd dem om och om igen. Ingen ugn eller mikrovågsugn.
• Om det blir något över av degen, lägg den i en skål med plastfolie. Den håller sig i kylskåpet i ett par dagar, och vi kan även frysa in den, väl förseglad med plastfolie.
• Den ursprungliga mexikanska tortillan som jag gör i det här receptet, men du kan lägga till din egen personliga touch, till exempel med lite vetemjöl och fett, varav ister är det mest lämpliga. Hemma gör vi dem också ibland så här: 200 g majsmjöl (speciellt för tortillas), 50 g vetemjöl, 300 ml varmt vatten, 25 g ister och salt.

Alla priser och all produktinformation är aktuella från och med 2021-03-23.En del av de länkar som publiceras här är affilierade länkar. Ingen av de angivna produkterna har dock föreslagits av varumärkena, och deras rekommendation är författarens eget beslut.