Lax curry recept med steg för steg bilder. Detta är en enkel, läcker, smakrik och snabb indisk curry som passar bra till vanligt ris, jeera ris, naan, paratha eller till och med till roti. Den är gjord med vanliga varor i skafferiet och använder ingen currypasta på flaska eller burk. Denna laxcurry smakar måttligt kryddig & syrlig med fantastiska smaker.
Det indiska köket är mångsidigt och det finns så många olika sätt som varje maträtt görs på. Det här receptet på laxcurry är mitt eget, så som jag gör det till min familj och kommer inte från någon specifik region. Det här är alltså en grundläggande curry som blir väldigt bra.
Jag har också delat med mig av massor av tips & variationer som du kan prova. Detta kan också göras i förväg.
Tips för att göra laxcurry
Ingen markering behövs: Lax behöver inte absorbera några smaker även om den är marinerad. Därför brukar jag förbereda rätten och låta den vila i 2 timmar före servering.
På stekpanna steker man lax: Jag föredrar att först steka laxen i en stekpanna tills den är delvis tillagad och sedan lägga till den i den sjudande curryn. Detta extra steg förhöjer smaken. Du kan dock hoppa över detta steg och lägga till den råa laxen direkt i den kokande curryn. Men jag känner alltid att denna stekning i pannan gör en stor skillnad.
Curryblad: Vi älskar smaken av curryblad i den här rätten. Så jag använder en generös mängd av dem. Om du inte har det är det bara att hoppa över dem. Det finns ingen ersättning för curryblad.
Kryddpulver: Jag har använt garam masala och rött chilipulver (mald röd chili) i det här receptet. Det fungerar dock i stort sett på samma sätt även om du ersätter dem med något annat currypulver. Se bara till att du använder ett bra kryddpulver.
Kokosmjölk: För att göra laxen krämig har jag tillsatt lite kokosmjölk. Du kan gärna hoppa över den eller ersätta den med vallmofrömjölk eller cashewmjölk. Curryen smakar gott även utan kokosmjölk.
Currybas: Basen till den här curryn görs från grunden genom att sautera lök, vitlök och tomater. Följt av kryddpulvren. Rätten har en grov sås. För en slätare sås kan du mixa den sauterade blandningen.
Tamarind: Tamarind eller en sur ingrediens är en total spelförändrare här. Curryen ska inte vara väldigt syrlig utan ska ha en välbalanserad smak av hetta, kryddor & syrlighet. Tillsätt därför tamarind endast vid behov.
Relaterade recept
Mutton korma
Höns curry
Mutton curry
Chana masala
Förberedelse för laxcurry
1. Skölj laxen väl under rinnande vatten. Jag skär 1 filé i 2 bitar. Klappa den torr med en hushållspapper.
2. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna. När oljan blir varm lägger du laxen. Strö över salt, gurkmeja, rött chilipulver och garam masala. Tillsätt även currybladen.
3. Efter 2 minuter vände jag dem och strödde över kryddorna tillsammans med salt.
4. När de är halvkokta tar du bort dem till en tallrik tillsammans med currybladen.
5. Tillsätt resten av oljan, vitlöken och currybladen i samma stekpanna. Fräs vitlöken tills en fin arom kommer ut.
6. Tillsätt sedan lök och gröna chilifrukter. Stek tills de blir gyllene.
7. Tillsätt tomater, salt, gurkmeja, rött chilipulver, garam masala och korianderpulver.
8. Sautera tills tomaterna blir mosiga och masalan lämnar kastrullens sidor. Häll sedan på vatten och blanda.
9. Jag tillsatte även tamarindvattnet. Tillsätt bara hälften och vid behov tillsätt resten senare. Blanda och koka tills löken blir helt mjuk.
10. Curryen ska tjockna men ändå vara något rinnande. Smaktesta och tillsätt mer salt och tamarind. När curryn blev tjock hällde jag på tunn kokosmjölk. Om du använder tjock kokosmjölk ska du inte tillsätta den nu. Häll i stället på den senare.
11. Blanda väl och lägg laxbitarna i curryn. Reglera flamman till lägsta värme. Täck pannan och koka tills laxen är klar. Häll på tjock kokosmjölk om du använder den. Blanda försiktigt och stäng av spisen. Tillsätt några korianderblad.
Rastar curryn i minst 2 timmar för bästa smak. Servera laxcurry med ris, naan eller roti.
Relaterade recept
Receptkort
.
Laxcurry
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ 400 gram lax (kan användas upp till 1 lb)
- ▢ 2 matskedar olja (jag använder kokosolja)
- ▢ ¼ tesked senap
- ▢ 1-2 kvistar curryblad
- ▢ 2-3 vitlöksklyftor hackade eller krossade
- ▢ 1 stor lök (1 kopp finhackad)
- ▢ 1 grön chili (valfritt) slitsad
- ▢ 1 medelstor tomat (¼ kopp)
- ▢ ½ till ¾ tesked salt (anpassa efter smak)
- ▢ 1 till 1¼ tesked röd chilipulver (plus mer att strö över laxen)
- ▢ ¼ tesked gurkmeja (plus mer att strö över laxen)
- ▢ ¼ tesked gurkmeja (plus mer att strö över laxen)
- ▢ ½ tesked garam masala (plus mer att strö över)
- ▢ 1 till 1¼ tesked korianderpulver
- ▢ 1 till 2 matskedar tamarind (justera efter smak)
- ▢ 1 till 1½ kopp vatten (använd endast vid behov)
- ▢ ¼ till ½ kopp tunn kokosmjölk (valfritt)
- ▢ 2 kvistar koriander blad
Instruktioner
- ▢
Ta laxen till rumstemperatur. Skölj den väl under rinnande vatten och klappa den torr med en hushållspapper.
- ▢
Om du använder tamarind, blötlägg den i en halv kopp varmt vatten.
Förberedelse
- ▢
Häll 1 msk olja i en panna med nonstick och hetta upp den.
- ▢
När oljan blir varm lägger du laxen med skinnsidan nedåt.
- ▢
Sprid 1 nypa av vardera – salt, rött chilipulver och garam masala. Stek den i 1 till 2 minuter & och vänd den sedan försiktigt.
- ▢
Tillbaka till den andra sidan och strö över salt, chilipulver och garam masala. Tillsätt curryblad mot sidorna i oljan.
- ▢
Sätt bara i ytterligare 1 till 2 minuter beroende på filéns tjocklek.
- ▢
Lök ska vara delvis tillagad, inte helt. Ta försiktigt upp den på en tallrik tillsammans med krispiga curryblad och ställ åt sidan.
Hur man gör laxcurry
- ▢
Häll olja i pannan och hetta upp den.
- ▢
Häll i senapsfrön. När de poppar, tillsätt curryblad och vitlök.
- ▢
Så tills vitlöken doftar gott.
- ▢
Så fräs lök och gröna chilifrukter tills löken blir gyllene.
- ▢
Sätt sedan i tomater, salt, gurkmeja, rött chilipulver, garam masala och korianderpulver.
- ▢
Sjud allt detta tills tomaterna bryts ner och masalan blir doftande. Blandningen ska lämna kastrullens sidor också.
- ▢
Häll upp 1 kopp vatten och ¼ kopp tamarindvatten. Blanda väl och koka tills löken blir helt mjuk. Curryen ska vara tjock men ändå vara något rinnande i det här skedet.
- ▢
Smak på curryn och tillsätt mer salt och tamarind om det behövs.
- ▢
Optionellt – Häll kokosmjölk och rör om.
- ▢
Lägg försiktigt upp laxen (med skinnsidan nedåt) och häll lite av curryn över filéerna.
- ▢
Täck över och koka på lägsta värme tills laxen är helt genomkokt. När den är klar kan du se färgförändringarna. Tryck ner filén försiktigt, om den är klar flagnar den.
- ▢
Sprid över korianderbladen. Låt laxcurryn vila i minst 2 timmar före servering.
Notiser
- Undvik att tillsätta tjock kokosmjölk eftersom den kan koagulera.
- När du har tillsatt kokosmjölk undviker du att koka curryn i hög temperatur.
- För att få bort fisklukten sprutar du lite ättika över filén och sköljer den. Låt den inte dra in vinägern eftersom den kan bli mosig.
Alternativa mängder som anges i receptkortet är endast för 1x, originalreceptet.
För bästa resultat följ mina detaljerade fotoinstruktioner och tips steg för steg ovanför receptkortet.
Video
Näringsinformation (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes