- Pin
- Share
- Tweet
Det här receptet på kyckling- och svampkräddor passar utmärkt till brunch eller middag och kan till och med lagas i förväg för att underlätta förberedelser. Fyllningen har en smakkombination av kyckling, champinjoner, vitlök och vitt vin, allt förpackat i en mjölcrepe. Sedan toppas den med en läcker gräddsås.
Ingredienser
Det finns två uppsättningar ingredienser för det här receptet – kycklingfyllningen och gräddsåsen.
Hönsfyllning
Höns – Jag använder gärna grillad kyckling i det här receptet för att hålla det enkelt. (Hello Costco Chicken!)
Men du kan också använda stekt kycklingbröst, pocherad kyckling, Instant Pot Chicken eller Instant Pot Rotisserie Chicken.
Cremsås
Crepes
Du kan absolut göra dina egna crepes till detta recept. Jag brukar följa Martha Stewarts recept för Simple Crepes och gör 6 tum stora crepes.
Jag gillar att använda en elektrisk crepe maker när jag gör partier av crepes. Den gör ett snabbt arbete av denna delikata uppgift.
Doppa helt enkelt crepebryggaren i smeten, vänd på den, grädda i cirka 15 sekunder och vänd sedan på den och låt den falla ner på en tallrik!
Det går dock också att köpa färdiggräddade crepes i butiken för att hålla det riktigt enkelt.
Steg för steg bildinstruktioner
Starta med att förvärma ugnen till 300 grader och spraya en 9×13 form med non-stick matlagningsspray.
Om du gör dina egna crêpes kan du göra det nu.
I en stor stekpanna på medelvärme tillsätt smöret och fräs lök, vitlök och champinjoner, ca 5 minuter.
Sprid ut mjölet och koka under omrörning i cirka 1 minut.
Vispa i kycklingbuljong, grädde, vin, salt, peppar och muskotnöt och låt sjuda på låg värme i cirka 3 minuter, tills det tjocknar.
Rör bort från värmen och rör i den kokta kycklingen och gräslök. Låt svalna ca 5 minuter innan du rullar ut crepes.
Lägg ut 1 crepe, lägg 2 rejäla matskedar kycklingfyllning i mitten. Rulla crepen runt fyllningen.
Lägg den fyllda crepen, med sömmen nedåt, i den förberedda bakformen.
Fortsätt att fylla och rulla crepes tills all fyllning är använd (ca 10 crepes).
Täck formen med folie och grädda i 20 minuter.
Under tiden gör du gräddsåsen.
Ställ den nu tomma stekpannan på medellåg värme, smält smöret. Strö i mjölet och koka under omrörning i 1 minut.
Piska i kycklingbuljongen och hälften och hälften. Låt sjuda i ett par minuter tills det tjocknar. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt.
För att servera placera en eller två crepes på en tallrik, ringla över béchamelsåsen och garnera med skivad mandel och/eller hackad gräslök.
Servering
Dessa kycklingcrepes är delikata nog att serveras till brunch, men kan också vara mättande nog att servera till middag. Här är några menyalternativ för båda:
Brunch – kycklingpannkakor, äggröra, kaffekaksmuffins, färsk frukt och en spenatsallad.
Middag – Kycklingcrepes, Pilaf med vildris, ugnsrostade sparris och en spenatsallad.
Tips för att göra i förväg
Om du ska ha gäster eller vill förbereda en del måltider kan du göra dessa i förväg och förvara dem i kylskåpet tills du är redo att äta.
Skapa kycklingfyllningen och låt den svalna helt och hållet. Fyll crêpes och lägg dem i bakformen.
Påfyllning i kylskåpet i upp till 3 dagar.
När det är dags att äta sätt in crepes i ugnen och gör gräddsåsen.
Koppla upp dig med mig i kommentarerna nedan och låt mig veta om du provat det här receptet!? Anmäl dig sedan till mitt fredagsbrev så att du aldrig missar ett nytt recept!
Savoriska crepes med kyckling och champinjoner
Skriv ut Pin
Utrustning
- ▢
Stor stekpanna
- ▢
9×13 ugnsform
Ingredienser
- ▢ 10 Crepes store-köpta eller hemgjorda (recept länkat nedan)
Crepefyllning
- ▢ 1 kopp gul eller vit lök tärnad
- ▢ 1 ½ kopp vit svamp hackade
- ▢ 2 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 4 msk smör
- ▢ 3 msk mjöl
- ▢ ¾ kopp halva & halva
- ▢ ⅓ kopp kycklingbuljong
- ▢ 2 msk vitt vin (chardonnay eller pinot grigio fungerar bra)
- ▢ ¾ tsk kosher salt
- ▢ ¼ tsk peppar
- ▢ nypa muskotnöt
- ▢ 2 ½ kopp kokt kyckling i tärningar (rotisseriekyckling eller pocherad kyckling fungerar bra här)
- ▢ ⅓ kopp gräslök hackad
- ▢ Valfritt- mandelskivor och/eller gräslök som garnering
VITA CREAM SAUCE
- ▢ 3 msk smör
- ▢ 3 msk mjöl
- ▢ 1 msk kycklingbuljong
- ▢ 1 msk halva and half
- ▢ ½ tsk kosher salt
- ▢ ¼ tsk peppar
- ▢ nypa muskotnöt
Instruktioner
-
Börja med att förvärma ugnen till 300°. Förbered en 9×13 form genom att spreja den med matlagningsspray.
-
Om du gör dina egna crepes kan du göra det nu. Receptet är länkat i anteckningar.
Höns crepefyllning
-
Sätt smör i en stor stekpanna på medelvärme, fräs lök, vitlök och champinjoner tills löken blir genomskinlig, ca 5-7 minuter.
-
Häll i mjöl och koka under ständig omrörning i 1 minut.
-
Viskar i hälften och hälften, kycklingbuljong, vitt vin, salt, peppar och muskot. Låt sjuda på medellåg värme tills det tjocknar, cirka 3 minuter.
-
Härda från värmen och rör ner kyckling och gräslök. Låt svalna i 10 minuter innan du rullar till crepes.
-
Lägg 2 rejäla matskedar av kycklingblandningen i mitten av en crepe. Rulla crepen runt fyllningen. Placera försiktigt i den förberedda 9×13 formen, lägg sömmen på crepen på botten. Du bör ha tillräckligt med fyllning för att fylla cirka 10 crepes.
-
Täck formen med folie och grädda i 20 minuter.
Vit gräddsås
-
Under tiden som crêperna gräddas gör du gräddsåsen.
-
I en stor stekpanna på medelvärme smälter smöret. Tillsätt mjölet och koka under ständig omrörning i 1 minut. Vispa i hönsbuljongen och hälften & hälften. Låt sjuda på medellåg värme tills det tjocknar. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Servering
-
För att servera lägg en eller två crepes på varje tallrik och ringla sedan över gräddsåsen och garnera med gräslök och/eller mandelbitar.
Notiser:
Om näringsfakta anges är de beräknade som en uppskattning efter bästa kunskap.
- Pin
- Share
- Tweet