Kokkinisto – nötköttsgryta i tomatsås

Kokkinisto är en härligt enkel grekisk gryta som görs med nötkött, tomater och rött vin och som kokas långsamt tills den är mör. Lätt att göra i din Instant Pot, slow cooker eller spis och den perfekta tröstmaten för kyliga vinterkvällar.

Prova även min Chunky Beef Casserole

Publicerad november 2013, uppdaterad november 2018

Jag publicerade det här receptet för första gången för fem år sedan och det har blivit dags att ge det en liten gran!

Kokkinisto betyder ”gjort röd” – bokstavligen nötköttsgryta med tomater och rött vin. Det är ett klassiskt grekiskt recept och en av barndomens favoriter.

Den långsamma tillagningen gör köttet mört tills det är smältande mjukt och den rika såsen doftar av kanel och kryddnejlika.

Denna nötköttsgryta är mycket enkel och innehåller inte många extra grönsaker. Eller några grönsaker bortsett från tomater och lök! Det är så här min mamma brukade göra den och vem är jag att säga emot? Lägg gärna till morötter och kanske lite butternut squash för att göra den större.

Som med de flesta grytor smakar den här ännu bättre dagen efter att den har lagats så gör er själva en tjänst och gör extra mycket!

Den här grytan är så enkel att göra i tryckkokaren, crockpotten eller på spisen. Numera väljer jag alltid Instant Pot eftersom det är det snabbaste och mest bekväma alternativet. Ta en titt på videon för att se hur det går till!

Ingredienser i grekisk nötköttsgryta

• Kubbigt nötkött: Du kan använda vilket billigt styckningsstycke som helst av grytköttet här, till exempel grytbiff eller braiserbiff, men välj inte något för magert.
• Rödvin: Använd inte dyrt rödvin om du inte har något över. Billigt mellantorrt vin gör det lika bra.
• Köttbuljong (fond) – jag använder Knorr stockpots men en buljongtärning går också bra
• Kalottenlök eller lök
• Lök
• Huggna (konserverade) tomater och tomatpuré eller tomatpuré. Färska tomater kan också användas om du föredrar det.
• Bayblad, kanelstång och kryddnejlika ger en distinkt arom som får ditt hus att lukta fantastiskt!
• En liten mängd socker för att dämpa syran – du kan också använda ett sötningsmedel som du själv väljer eller utelämna detta.
• Om du vill lägga till lite extra grönsaker kan du slänga i några tärnade morötter och selleri.

Serveringsförslag

I Grekland serveras den här rika grytan över pasta – vanligtvis orzo eller penne. Men den kan också serveras med ris, potatismos eller till och med pommes frites. Jag tror att pommes frites – patates tiganites – definitivt var mitt favorittillbehör när jag var barn!

Nuförtiden brukar jag servera med potatismos och någon typ av grönt, t.ex. vissen spenat, gröna bönor eller broccoli.

Det här receptet är Syn-fritt på Slimming World med några mycket små justeringar som noteras i receptkortet.

Kokkinisto i Instant Pot

Fullständiga mått och instruktioner finns på det utskrivbara receptkortet längst ner på sidan. Ta gärna en titt på stegen och videon innan du försöker dig på det här receptet!

Steg 1. Krydda nötköttet med salt och peppar. Hetta upp olivolja (eller använd matlagningsspray) i en stor gjutjärnsgryta eller stekpanna och bryn nötköttet, i omgångar, tills det fått fin färg på alla sidor. Du kan också bryna nötköttet direkt i din tryckkokare, men tryck inte för mycket på köttet, eftersom det kommer att grädda i stället för att brynas.

Steg 2. Värm olivoljan i din Instant Pot med hjälp av sauteringsfunktionen. Tillsätt schalottenlök eller lök och socker och stek på medelvärme i cirka fem minuter tills de mjuknat.

Steg 3. Tillsätt vitlök, lagerblad, kryddnejlika, salt, peppar och kanelstång och rör om i ett par minuter tills det doftar.

Steg 4. Rör ner de hackade tomaterna, tomatpurén, nötköttbuljongen och vinet. Tillsätt nötköttet, rör om och täck.

Steg 5. Ställ in ventilen på förslutning och koka i 45 minuter vid högt tryck. Låt 10 minuter stå i naturlig avlastning och släpp sedan av resten av ångan manuellt.

Steg 6. Smaka av och krydda vid behov. Rör i lite hackad persilja och servera med potatismos, ris eller orzopasta.

Instruktioner för spisfläkt

Steg 1. Hetta upp olivoljan (eller använd matlagningsspray) i en holländsk ugn och stek köttet, i omgångar, så att det bryns jämnt. Ta ut köttet och smaka av pannan med en skvätt vin.

Steg 2. Sänk värmen och tillsätt hackad lök och socker (eller sötningsmedel för en SW-version). Koka i cirka fem minuter under omrörning tills den mjuknar.

Steg 4. Tillsätt vitlök, lagerblad, kryddnejlika, salt, peppar och kanelstång och rör om i ett par minuter tills det doftar.

Steg 3. Rör ner de hackade tomaterna, tomatpurén, köttbuljongen och vinet. Tillsätt nötköttet, rör om och låt det koka upp och sänk sedan värmen till sjudande. Koka i cirka 1 1/2- 2 timmar tills nötköttet är mört. Rör om då och då och tillsätt mer hett vatten om kastrullen blir lite torr.

Slow Cooker Instruktioner

Brunna köttet och fräs lök och vitlök, tillsätt sedan alla ingredienser i slow cooker-grytan och koka i 5 timmar på hög effekt eller upp till 7-8 timmar på låg effekt.

Har du gjort mitt Kokinisto recept? Lägg upp ett foto på min Facebooksida, dela det på Instagram eller spara det på Pinterest med taggen #supergoldenbakes. Jag kan inte vänta på att få se din tolkning av det!

Mer bekväma grytor

• Presskokare Guinness nötköttsgryta
• Engryta spansk kyckling-, chorizo- och linsgryta
• Slow cooker brasiliansk feijoada-gryta
• Engryta grekisk nötkötts-stifado-gryta
• Höns, chorizo, oliver och kikärtor

Skriv ut Pin

Näringsinnehåll