Kerala Fish Curry Recipe

Kerala style fish curry made with Kodampuli – Malabar Tamarind and Sardines (Mathi Meen). Kryddig fiskcurry gjord med kokosmjölk. Recept med steg för steg bilder.
Jag har en långvarig vän som heter Linish och som är en ultimat foodie. Skaldjur är hans favorit och hans eviga kärlek är till sardiner (Mathi Meen). Hans känsla för humor och timing kan inte överträffas. Varje gång vi lagar sardiner hemma tänker jag på honom när vi lagar mat. Han har haft ett sådant inflytande på mig. Han är i filmbranschen och kampen där är så verklig. Dessutom älskar jag hur han lyckas hålla sig lugn. Hans tidslinje är fylld med skämt om vardagen som den är. Han får mig bara att skratta direkt nästan varje dag med sina skämt och memes. Här är ett urval av sardinmemes!

Denna Mathi Meen Curry är gjord med Kodampuli – Malabar Tamarind. Kodambuuli – Malabar Tamarind är en torkad frukt som används i curryrätter som surhetsmedel. Kodampuli blötläggs kort i vatten och tillsätts i curryrätter. Det ger curryn en söt syrlighet och den är lätt rökig.

Så här gör du curryn
Hetta upp kokosolja i en stekpanna (helst en lergryta) och tillsätt senapsfrön, curryblad och bockhornsklöverfrön. Låt senapsfröna spraka.

Krossa ingefära och vitlök i en mortel och stöt. Lägg det i kastrullen tillsammans med hackad indisk schalottenlök (indisk liten lök) och skivad grön chili. Tillsätt salt. Genom att tillsätta saltet nu förhindrar du att ingefäran och vitlöken fastnar i pannan.

Saute tills löken är mjuk och börjar brynas.

Under tiden gör du en pasta av gurkmejapulver, korianderpulver och rött chilipulver. Tillsätt några matskedar vatten och gör en tjock pasta. Om du vill ha en röd curry som ser eldig ut kan du använda Kashmiris röda chilipulver.

Häll pastan i curryn och sautera ordentligt i 3-4 minuter tills masalapastan är helt genomkokt. Stråk av olja kommer att börja synas från blandningen. Det är ett tecken på att masalan är kokt.

När pastan är väl kokt, tillsätt en halv kopp vatten.

Vätsa Kodampuli i en kopp vatten i 5 minuter.

Häll i den blötlagda kodampuli tillsammans med det använda vattnet. Pressa eller purera inte kodampuli som du skulle göra med tamarind. Tillsätt bara den blötlagda kodampuli i kastrullen.

Slut kastrullen med ett lock och låt det puttra i fem minuter. Tillsätt en kopp andrapressad kokosmjölk.
Här är receptet för att göra kokosmjölk hemma.

Tillägg också fisken i pannan. Jag har använt Mathi Meen – Sardiner idag.

Slut pannan med ett lock och låt curryn puttra i 6 minuter. Sardinerna kokar väldigt snabbt.

Hämta curryn från värmen och låt curryn vila i minst ett par timmar så att smakerna mognar. Den smakar bättre nästa dag.

Servera med ris.

Skriv ut