- Pin
Inget kommer att imponera mer på gästerna än dessa grekiska rullar med nötter och honung, som är gjorda av Kataifi-degen och dränkta i en honungssirap. De ser fantastiska ut och smakar himmelskt!
Låt mig börja det här inlägget med att säga att jag ÄLSKAR att handla matvaror. Nej nej, vänta lite. Det låter helt klart som en enorm underskattning. Låt oss försöka igen. Jag är en matkassefanatiker, freak och beroende. Nu låter det bättre! Missförstå mig inte, jag får ingen tillfredsställelse när jag går till affären för att köpa en brödlimpa. Jag känner bara den där adrenalinkicken när jag letar efter, eller råkar stöta på, något nytt som jag inte har sett och smakat förut.
Det var precis vad som hände i förra veckan, när jag såg paketet med Kataifi-deg bekvämt sitta i snabbköpets kylskåp. Mina ögon lyste upp som en julgran. I det ögonblicket hade jag absolut ingen aning om vad den var till för, men när har det stoppat mig? Det var nytt, aldrig sett förut, och det såg ätbart ut. Det var faktiskt all information jag behövde. Åh och på paketet stod det att den är från Grekland. Låter bra!
Kataifi är inte en vanlig deg. Det är en strimlad fillodeg som ser ut som en strimlad vete- eller risvermicellinudel. Oroa dig dock inte, den är lätt att arbeta med. Du behöver bara riva Kataifi i bitar, pensla dem med smör, lägga på fyllningen och rulla ihop dem tätt. Grädda och täck med en söt honungssirap. Så är det! Du har den fantastiskt snygga autentiska grekiska efterrätten på ditt bord. De här bakverksknäppen är ett utmärkt val om du vill imponera på dina gäster.
Smaken är definitivt söt. Den påminner mig om den turkiska efterrätten baklava. Ingen överraskning här, det grekiska och turkiska köket har sina likheter på grund av det ottomanska rikets dominans.
Många recept utelämnar numera honung, men jag tycker att den är så mycket godare med det! Du kan också byta ut pistagenötter eller mandel mot valnötter, eller skapa andra kombinationer som du vill. Jag har använt pistagenötter eftersom jag älskar den fantastiska gröna färg de ger!
Denna sexigt snygga efterrätt passar så bra till en kopp te eller kaffe. Kataifi är ett rikt bakverk, så du kommer inte att kunna äta 5 rullar åt gången, men det behöver du inte! Njut bit för bit!
Kataifi – grekiska nöt- och honungsbakelserullar
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 (1lb eller 450-500g) paket Kataifi deg
- 6 oz (180g) smör, smält
Fyllningen:
- 1 kopp (120g) pistagenötter utan skal, finhackade
- 1 kopp (140g) blancherade mandlar, finhackade
- 1/2 kopp (100g) socker
- 1 tesked mald kanel
- 1 äggvita, lättvispad
Sirapen:
- 1 kopp honung
- 2 1/2 kopp vatten
- 1 kopp socker
- Skala av 1 citron
- Saft av 1 citron
- 1 kanel pinne eller 1/2 tesked malen kanel
Instruktioner
-
Tina Kataifi-degen i kylskåp över natten, Ta ut den ca 2 timmar innan du arbetar med den och låt den komma till rumstemperatur.
-
Pulse nötterna i en matberedare. Reservera 2 teskedar pistagenötter för att strö över. Blanda samman pistagenötter, mandel, socker, kanel och äggvita i en skål och blanda väl.
-
Förvärm ugnen till 350F (175C) grader.
-
När degen tinat upp delar du den i 18-22 bitar. Längden på en bit var i mitt fall cirka 25 cm (10 tum). Arbeta med en bit i taget och täck de återstående bitarna med en fuktig handduk (vi måste hålla den fuktig). Pensla ytan på en bit med det smälta smöret och lägg en stor matsked av fyllningen i ena änden av den. Rulla ihop den ordentligt.
-
Lägg alla rullar med sömsidan nedåt i en lätt smord 9×13-tums ugnsform. Pensla väl med resten av smöret. Grädda i 45-50 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna.
-
För att göra sirapen lägg alla sirapsingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Häll sirapen över rullarna. Det är viktigt: sirapen måste vara varm, medan rullarna måste vara kalla.
-
Låt bakelsen absorbera sirapen. Strö över de reserverade pistagenötterna och servera. Njut!
-
förvara i en täckt behållare i rumstemperatur.