När surkålen blir allt vanligare visar sig dess förmåga att lagras för långvarig användning genom frysning vara ganska fördelaktig. Du kan därför jäsa ett stort parti och frysa in det i 8 till 12 månader. Du kan också välja att förvara den i kylskåp i upp till 6 månader.
Hur länge håller den i frysen?
Kan fryst surkål bli dålig?
Hur påverkar frysning av surkål smaken?
PROBIOTIKA OCH SURKÅL
HÄLSOFÖRDELAR MED PROBIOTIKA I SURKÅL
DÖDA PROBIOTIKA OCH HÄLSOFÖRDELAR VID FRYSNING AV SURKÅL?
Hur man fryser in surkål
Hur man avfrostar surkål
FAQ’s
Hur länge håller den i frysen?
Fermenterad surkål kan tappas av och förvaras i en fryspåse eller behållare i fryst tillstånd i 8 till 12 månader. Frysningsprocessen stoppar alla rötningsprocesser och förhindrar degenerering av näringsämnen. Efter upptining kommer dock surkålen att ha förlorat sin knaprighet och konsistens. Detta kan minskas avsevärt genom att dränera eller koka surkålen innan den fryses in.
Kan fryst surkål bli dålig?
Till slut kommer fryst surkål att förlora det mesta av sin smak och konsistens vilket gör att den blir dålig när den tinas upp. Undvik att frysa in surkål i mer än 12 månader eftersom försämringen av konsistensen blir mycket mer uttalad.
Hur påverkar frysning av surkål smaken?
Frysningen stoppar effektivt jäsningsprocessen som producerar mjölksyra – detta är anledningen till att surkålen har en syrlig smak. När produktionen stannar upp förlorar livsmedlet sin syrliga smak och andra smaknyanser går förlorade under upptiningsprocessen.
Probiotika och surkål
I jäsningsprocessen ingår laktobacillkulturer som förs in i kålen på ett naturligt sätt under tillväxten. När kålen blir inlagd expanderar kulturen exponentiellt och berikar den fermenterade kålen med miljarder levande probiotika.
Hälsofördelar med probiotika i surkål
Stärker immunförsvaret – Surkål innehåller probiotika som har en stark påverkan på immunförsvaret. Probiotika förbättrar vanligtvis balansen av goda bakterier i tarmslemhinnan vilket förebygger tarmrelaterade sjukdomar. Surkål är också rik på järn och C-vitamin som stöder ett friskt immunförsvar och påskyndar läkningsprocessen. Ref: ncbi.gov
Förbättrar matsmältningen – Opastöriserad surkål innehåller miljarder levande probiotika som hjälper till att återställa tarmfloran. Att konsumera surkål regelbundet resulterar i en ökad population av nyttiga bakterier i matsmältningssystemet, bakterierna fungerar som den första försvarslinjen mot skadliga bakterier och gifter. Som ett resultat av detta minskar vanliga problem som gas, uppblåsthet och diarré avsevärt. Ref: nih.gov
Viktminskning – Surkål innehåller kostfiber som gör att du känner dig mätt längre och därmed minskar antalet måltider du äter. Detta kombinerat med dess låga kolhydratantal gör att dina viktminskningsaktiviteter blir mer märkbara. Även om probiotikans mekanism för viktminskning inte är helt klarlagd har forskare upptäckt att probiotikarik mat uppmuntrar till mer viktminskning. Ref: sciencedirect.com
Döder frysning av surkål probiotika och hälsofördelar?
Frysningen stänger av jäsningsprocessen och fryser probiotikan i surkålen. Probiotikan förblir i detta vilande tillstånd tills surkålen tinas upp och återgår till rumstemperatur. Under denna tid återupptar de levande probiotikerna sina normala probiotiska hälsofördelar.
Hur man fryser in surkål
För att frysa in surkål rekommenderas att man först tömmer ut vätskan för att bevara en del av smaken och konsistensen.
Steg för steg frysningsprocess
Utrustning som krävs
Frysväska eller behållare
Ice cube trays eller en muffinsform
Stor sil
Instruktioner
1. Om du har att göra med hemlagad surkål som fortfarande är i sin vätska bör du använda en stor sil för att dränera bort vätskan. Om du använder kokt surkål se till att soppan rinner av.
2. Mät upp små portionsmängder i enskilda isbitar eller i en muffinsform för stora portioner. På så sätt undviker du att behöva tina och frysa in stora mängder surkål varje gång du behöver laga den.
3. Frys in surkålen över natten eller åtminstone i 4 timmar när de har frusit fast.
4. Överför de individuellt frysta bitarna av surkålen till fryspåsar och pressa ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar dem.
5. Överför fryspåsen till en frys och förvara den under konstant fryst temperatur tills du behöver konsumera surkålen. Surkålen kan förbli fryst i 8 till 12 månader.
Hur man tinar upp surkål
Förfarandet för att tina upp surkålen beror på vilken utrustning som finns till hands och hur mycket tid du har på dig att förbereda måltiden. Det finns 3 huvudsakliga metoder för att tina upp surkål: upptining på bänkskivan, upptining i mikrovågsugn och i kylskåp.
Tina upp surkål på bänkskivan
Utrustning som krävs
1. Stor skål
2. En mindre skål som passar bra i mitten av den större skålen
Instruktioner
1. Mät upp den önskade portionsmängden fryst surkål från ditt förråd och lägg den i den mindre skålen.
2. Fyll den stora skålen till hälften med kranvatten och ställ den på bänkskivan.
3. Placera försiktigt den lilla skålen med surkål i mitten av den större skålen och låt den stå i rumstemperatur i några timmar eller över natten.
4. Använd den tinade surkålen omedelbart när den är helt tinad.
För att tinas upp i mikrovågsugn
Utrustning som krävs
1. Mikrovågssäker skål
2. Ett mikrovågssäkert lock
Instruktioner
1. För över den frysta surkålen till den mikrovågssäkra skålen. Använd locket för att löst täcka surkålen för att förhindra stänk över hela mikrovågsugnen.
2. Ställ in mikrovågsugnen på 30- 59 % effekt. Genom att tina på en lägre temperaturinställning kan surkålen bli varm hela vägen igenom och tina utan att överkoka det yttre lagret. Alternativt kan du använda den avfrostningsinställning som finns på vissa mikrovågsugnsmodeller.
3. Rör om i surkålen efter varje 1 minuts uppvärmning tills den är tinad igenom. Använd den uppvärmda surkålen omedelbart.
Defrosting Sauerkraut In The Fridge
Equipment Needed
1. Kylskåpsklar behållare med lock
Instruktioner
1. För över den frysta surkålen till den kylskåpsklara behållaren och täck den med ett lock.
2. Placera behållaren i ditt kylskåp på de nedre hyllorna som är mycket varmare.
3. Surkålen kan tina över natten och senare förvaras i kylskåpet i 3 till 5 dagar.
FAQ’s
Kan man frysa in kokt surkål?
Ja, du kan frysa in kokt surkål i upp till 12 månader.
Kan man frysa in fläskkött och surkål?
Ja, det går att frysa in fläskkött och surkål utan att separera dem. Se dock till att dränera bort vätskan så att maten kan behålla en del av sin konsistens.
Kan man frysa in surkål på burk?
Ja, det är möjligt att frysa in surkål på burk när burken har öppnats. Det är bara att dränera surkålen och förvara den i en frysbehållare i upp till 2 månader fryst.
Kan man frysa en påse surkål?
Sauerkraut kan frysas i en fryspåse, undvik att frysa in surkål i förpackningspåsar eftersom de kanske inte är fryspåverkade.
Hur länge kan man förvara surkål i kylskåpet?
Sauerkraut kan förvaras i kylskåpet i upp till 6 månader medan den fortfarande är nedsänkt i sin jäsningsvätska.
Kan man frysa in surkål efter att den har tillagats?
Sauerkraut kan frysas efter tillagning i 3 månader.