Detta inlägg kan innehålla länkar som inte ändrar ditt pris men som ger dig en viss provision.
- Share4
- Tweet
- Pin187
- Author
- Recent Inlägg
- Vårgrön sparrisoppa – 23 mars, 2021
- Äggmajonnäs (traditionell polsk förrätt) – 10 mars 2021
- Svampgräddsoppa på polska (Zupa Krem z Pieczarek) – 1 mars, 2021
Kalvkött Milanese (eller som italienarna kallar det ”Cotleta Alla Milanese”) är en enkel italiensk maträtt bestående av panerade kalvköttkotletter, som är belagda med mjöl, ägg och brödsmulor och sedan stekta tills de är gyllenbruna. De kan serveras med bara citronklyftor, eller med din favoritbeläggning, eller med pasta.
Jag älskar att servera mina kalvkotletter, på milanesisk vis, med den här otroliga rätten med rostad fänkål med tomater. Det kan inte bli mer italienskt än så.
Det här inlägget kan innehålla affilierade länkar. Jag får provision för köp som görs via affiliatelänkarna. Du kan läsa min policy för offentliggörande HÄR.
Vad är kalv Milanese
Simpelt uttryckt… Kalv Milanese är en italiensk panerad kalvkotlett. Det är en av Milanos signaturrätter och dess ursprung går tillbaka till 1100-talet.
Italian Veal Milanese liknar den österrikiska Weiner Shnitzel och vissa historiker diskuterar vilken som kom först. Konceptet i rätten är mycket likt så jag ser ingen mening med att argumentera.
Hursomhelst, dessa panerade kalvkotletter görs med mjöl, ägg och brödsmulor och steks sedan tills de är gyllenbruna. Historiskt sett har kockar vanligtvis reserverat denna teknik för kalvkotletter med ben. Många moderna kockar gör det dock med kalvkött, tunna kotletter som kallas scallopine.
Detta recept på kalvkött Milanese använder tunna kalvköttkotletter, bara för att de är lättare att hitta och tillagas snabbare. Men om du hellre vill kan du gärna använda kalvköttkotletter med ben, men då måste du justera tillagningstiden för att uppnå en korrekt kalvköttstemperatur på minst 145F.
Vad ska man servera till Kalvkött Milanese
De här Kalvkött Milanese-kotletterna är supergoda och kan serveras för sig själva med citronklyftor och kanske en god grönsallad som tillbehör. Det kan också fungera med lite ruccola, tomater och mozzarella på toppen, med ett stänk av citronsaft och olivolja, eller till och med en god Panzanella-sallad.
För den här rätten gjorde jag dessa kalvkotletter med en otrolig blandning av rostad fänkål med tomater och jag svär att jag nu vägrar att äta det på något annat sätt.
Hursomhelst, om du föredrar det, är du välkommen att göra din favorit: spaghetti med marinarasås, eller pasta med vodkasås, eller orzo med parmesan, eller pestopasta.
Vilka ingredienser behövs till kalv Milanese
Kalv Milanese är en superenkel maträtt och kräver endast en handfull ingredienser, varav du förmodligen har de flesta i ditt skafferi eller kylskåp:
- Kalvköttkotletter (dessa måste du troligen köpa färska; jag använde tunna kotletter men använd gärna kalvköttkotletter med ben);
- Allmänt mjöl;
- Beslagna ägg;
- Italiensk brödsmulor;
- Smör eller matolja (traditionellt stektes dessa kalvkotletter i smör, och om du råkar ha det kan du använda det, men om du inte har det kan du enkelt steka dem i din favoritolja);
- Salt &Paprika, efter smak;
- Citronklyftor, för att servera.
Hur man tillagar kalvkotletter
Steg 1: Förbered dina tallrikar för panering – vispa äggen i en grund skål, tillsätt mjöl och brödsmulor på två separata tallrikar.
Steg 2: Krydda dina kalvkotletter med salt och peppar.
Steg 3: Panera alla dina kotletter – börja med mjölet (skaka av överskottet), sedan ägget och sedan brödsmulorna och ställ sedan åt sidan.
Steg 4: Förvärm din ugn till en mycket låg temperatur på 200F för att hålla dina tillagade kalvköttskotletter varma tills du är klar med all stekning.
Steg 5: Förvärm din gjutjärnspanna tills den är varm, tillsätt det klarade smöret eller oljan och låt den värmas upp tills den är varm (strö över lite brödsmulor för att se om det fräser).
Steg 6: Stek dina kalvkotletter i omgångar (fyll inte pannan för mycket eftersom oljan då tappar sin temperatur och kotletterna kan bli blöta).
Steg 7: Ta bort de tillagade kotletterna på ett galler med bakplåtspapper och ställ in dem i ugnen för att hålla dem varma.
Steg 8: När alla kalvkotletter är stekta lägger du upp dem på ett serveringsfat med citronklyftor och serverar.
Andra italienska recept att prova:
- Veal Rollatini med paprika, ost och basilika i tomatsås med oliver
- Pizzette med vitlöksräkor och pesto med rostad paprika
- Pasta med musslor i kryddig tomatsås
- Pasta Alla Vodka med kryddig korv
- Tuscan Chicken och potatis
Kalvkött Milanese
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 lb kalvkotletter
- 1 kopp mjöl
- 2 ägg
- 1 kopp brödsmulor
- Salt & Peppar
- 1/2 kopp klarat smör eller matolja för stekning
- 1/2 citron i kvartar
Instruktioner
-
Förbered dina rätter för panering. Vispa äggen i en grund skål, Tillsätt mjöl och brödsmulor på två separata tallrikar.
-
Krydda dina kalvkotletter med salt och peppar.
-
Preadera alla dina kotletter – börja med mjölet (skaka av överflödet), sedan ägget och sedan brödsmulorna, ställ sedan åt sidan.
-
Förvärm din ugn till en mycket låg temperatur på 200 F för att hålla dina kokta kalvkotletter varma tills du är klar med all stekning.
-
Förvärm din gjutjärnspanna tills den är varm, tillsätt det klarade smöret eller oljan och låt den värmas upp tills den är varm (ca 375 F).
-
Förbered dina kalvkotletter i omgångar i cirka 3-4 minuter per sida (fyll inte pannan för mycket eftersom oljan då tappar sin temperatur och kotletterna kan bli blöta).
-
För bort de tillagade kotletterna på ett galler med bakplåtspapper och ställ in dem i ugnen för att hålla dem varma.
-
När alla dina kalvköttkotletter är stekta, lägg dem på en serveringstallrik med citronklyftor och servera.
Näringslära
Läs om författaren Edyta här eller följ Eating European på sociala medier: Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter.