- Pinterest183
- Yummly5
Crostata är en superpopulär italiensk syltart som görs med smördeg (Pasta Frolla) och en fruktig syltfyllning. Den är superlätt att göra och smakar utsökt! Servera din italienska syltart till frukost med en cappuccino eller till efterrätt!
När det gäller populära italienska efterrätter kan din första tanke vara en klassisk tiramisu, cannoli eller till och med panna cotta, men du kommer att bli förvånad över att veta att crostata ligger högst upp på listan.
Denna rustika syltpaj är superpopulär och äts över hela Italien till frukost, som mellanmål eller som dessert efter middagen. Vad som är ännu bättre är att den är superlätt att göra och håller hela veckan.
Ingredienser du behöver
Ingredienserna är superenkla och grundläggande, allt du behöver är; mjöl, kallt smör, socker, ägg, citron, bakpulver och salt och fruktsylt (jag använde jordgubbar). Se fotot nedan som visar alla ingredienser du behöver!
Steg-för-steg-instruktioner för receptet
Själva mjölet i en stor skål och tillsätt sedan resten av de torra ingredienserna inklusive citronskalet, rör om för att kombinera (foton 1 & 2).
Häll i ägget och smöret och skär det i mjölblandningen med en spatel eller degskrapa för att bilda grova smulor (foton 3 & 4).
Begynna att föra samman blandningen med händerna för att bilda en deg. Knåda degen tills allt mjöl är helt absorberat och den blir en smidig boll. Linda in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i 30 minuter till 1 timme (bild 5-7).
När degen har kallnat tar du den ur kylskåpet och rullar ut den med hjälp av en kaviar tills den är ¼ tum (½ cm) tjock (bild 8).
Lägg ut degen över en tårt- eller pajform och stoppa in sidorna tills den passar jämnt. Trimma tårtans kanter och se till att lämna cirka 1 cm (½ tum) överlappning så att du kan vika över den senare (foton 9-11)
Prick botten med en gaffel och lägg sedan marmeladen i tårtan och fördela den jämnt över bottnen (foto 12 & 13).
Rulla tillbaka degresskroppen till en boll och kavla ut den igen tills den är ¼ tum tjock. Skär ut remsor till toppen av tartan med hjälp av en kniv eller en bakskärare (foto 14).
Lägg ut remsorna över crostatan i ett kors och tvärs mönster (eller hur du vill) och vik in bakverkskanterna runt tartan (foto 15-18).
Bak i ugnen i 45 minuter tills de är gyllenbruna, låt dem svalna helt och hållet och servera dem sedan (foto 19 & 20).
Andra fyllningsalternativ
Du kan fylla din crostata med vilken sorts fruktmarmelad som helst; jordgubbar, hallon och aprikos är mina favoriter och några av de vanligaste smakerna du hittar i Italien.
Andra än sylt eller fruktkonserver är hasselnöts-chokladspread (Nutella) ett annat superpopulärt alternativ (följ bara receptet enligt anvisningarna men ersätt sylten med Nutella).
Och om du älskar italiensk konditorikräm så är det ett så vackert fyllningsalternativ. Du kan följa vårt recept på Torta della Nonna eller så kan du göra vår Crostata di Frutta (en vacker tårta med bakelsekräm med färsk frukt).
Så serverar du den
Jag älskar att servera en skiva crostata med en cappuccino till frukost. Du kan också göra tartar i individuell storlek genom att använda mindre tart- eller pajformar de ser superfina ut och är perfekta till frukost.
Andra än frukost kan du servera crostata till efterrätt med en kula vaniljglass eller som ett snabbt mellanmål med en kopp te eller kaffe.
Topptips och vanliga frågor om receptet
- Om man mäter i koppar är det viktigt att skeda ner mjölet i kopparna men inte jämna ut det. För exakta och bästa resultat när du bakar använder du en köksvåg.
- Smör – se till att du använder kallt smör direkt från kylskåpet.
- Textur på crostata-degen – degen kommer att verka torr till en början, men när smöret införlivas i mjölet kommer den att samlas till en mjuk boll. Om du mäter mjölet med koppar finns det en chans att du övermäter mjölet, så om degen inte går ihop lägger du till 1 msk vatten i taget tills den gör det.
- Kylning av degen – det är viktigt att kyla degen innan den rullas ut så att den får en chans att vila och stelna. Om du inte kyler degen blir den mycket svårare att arbeta med.
Galette och crostata är i princip samma sak, galette är fransk och crostata italiensk. Oftast ser du en italiensk crostata toppad med ett bakverk medan en galette ofta är utan.
Ja, du kan förbereda degen i förväg och förvara den i kylskåpet. Jag rekommenderar inte att du fyller crostatan i förväg eftersom degen kan bli blöt, men du kan absolut laga tartan i förväg och förvara den i en förseglad behållare i upp till 1 vecka.
Absolut, den fryser in riktigt bra. Du måste tina tårtan helt och hållet (helst över natten) innan du äter den.
Mer italienska efterrätter du kanske gillar
- Italian Bomoloni Doughnuts (fyllda munkar)
- Torta della Nonna – Italiensk vaniljestårta
- Autentisk Tiramisu
- Vita chokladpannacotta
- Choklad Semifreddo
Om du har provat den här Crostata (syltart) eller något annat recept på bloggen så lämna gärna en kommentar nedan så att jag får veta hur det gick, Jag älskar att höra från dig. Du kan också FÖLJ MIG på FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST för att se mer läcker mat och vad jag gör.
Spara receptSparat!
Skriv ut Pin
Crostata (syltbakelse)
Ingredienser
För degen (Pasta Frolla)
- ▢ 2 koppar 00 mjöl eller oblekt allt-purpose (250g) *se anmärkning 1
- ▢ ½ kopp strösocker gyllene eller vitt (80g)
- ▢ 8.5 msk kallt smör i tärningar (120 g)
- ▢ 1 stort ägg
- ▢ Zest av 1 citron
- ▢ ¼ tsk bakpulver
- ▢ 1 nypa salt
För fyllningen
- ▢ 1 kopp jordgubbar. sylt (320 g)
Anvisningar
Hur man gör degen (pasta Frolla)
-
Själva mjölet i en stor skål och tillsätt sedan resten av de torra ingredienserna inklusive citronskalet, Rör om för att kombinera.
-
Häll i ägget och smöret och skär in det i mjölblandningen med en spatel eller degskrapa för att bilda grova smulor.
-
Begynna att föra samman blandningen med händerna för att bilda en deg. Knåda degen tills allt mjöl är helt absorberat och den blir en smidig boll. Linda in den i plastfolie och lägg den i kylskåp i 30 minuter till 1 timme.
Hur man förbereder crostata
-
Förvärm ugnen till 350F/180C.
-
När degen har svalnat tas den ut ur kylskåpet och rullas ut med hjälp av en kaviar tills den är ¼ tum (½ cm) tjock.
-
Lägg ut degen över en tart- eller pajform och stoppa in sidorna tills den passar jämnt. Trimma tårtans kanter och se till att lämna cirka 1 cm överlappning så att du kan vika över den senare.
-
Prick botten med en gaffel, lägg sedan marmeladen i tårtan och fördela den jämnt över bottnen.
-
Rulla tillbaka den överblivna smördegen till en boll och kavla ut den igen tills den är ¼ tum tjock. Skär ut remsor till toppen av tartan med hjälp av en kniv eller en deguttagare.
-
Lägg remsorna över crostatan i ett kors och tvärs mönster (eller hur du vill) och vik in degkanterna runt tartan över.
-
Bak i ugnen i 45 minuter tills den är gyllenbrun, låt den svalna helt och hållet och servera sedan.
Anmärkningar
- Om du mäter i koppar är det viktigt att du skedar ner mjölet i kopparna, men att du inte jämnar ut det. För exakta och bästa resultat när du bakar använder du en köksvåg.
- Smör – se till att du använder kallt smör direkt från kylskåpet.
- Textur på crostata-degen – degen kommer att verka torr till en början, men när smöret införlivas i mjölet kommer den att samlas till en mjuk boll. Om du mäter mjölet med koppar finns det en chans att du övermäter mjölet, så om degen inte går ihop lägger du till 1 msk vatten i taget tills den gör det.
- Kylning av degen – det är viktigt att kyla degen innan den rullas ut så att den får en chans att vila och stelna. Om du inte kyler degen blir den mycket svårare att arbeta med.
- Fyllning – du kan använda vilken typ av fruktmarmelad som helst för att fylla crostatan.
- Rester – crostatan håller sig bra i upp till 1 vecka förvarad i kylskåpet eller kan frysas och tinas upp vid behov. När du fryser in den ska du se till att den är tätt inpackad i plastfolie och aluminiumfolie.
Näring
- Jag använder alltid extra jungfruolivolja i alla mina recept om inget annat anges
- När jag använder konserverade eller konserverade tomater av något slag använder jag alltid det här märket för bästa resultat och smak
- Alla grönsaker är mellanstora om inget annat anges
- Alla recept är testade och utvecklade med hjälp av en fläktugn (varmluftsugn)
- Finn mer information om hur näringsvärdet beräknas här
- Kolla in våra oumbärliga italienska basvaror i skafferiet här
- Du kan också hitta alla våra oumbärliga köksredskap för italiensk matlagning här