Zingiber officinale är en aromatisk och tropisk ört som odlas allmänt i många ekvatoriala länder. Ingvarrot är en kryddig och värmande krydda och har använts för att smaksätta kulinariska rätter och drycker i årtusenden. Vår ekologiska torkade ingefära kan göras till sirap, infunderas som ingefärste, blandas i örtformler och tinktureras.
Ingefärsrot stödjer en sund matsmältning och hjälper till att lindra tillfälliga magbesvär och illamående.*
Ingefärsrot har värderats som en kryddig krydda och en pålitlig ört i århundraden, med de första dokumenterade användningsområdena som återfinns i gamla sanskrit- och kinesiska texter. Den har också använts i grekisk, romersk, arabisk och Unani Tibb traditionell medicin och är nu en allmänt känd ört i de flesta delar av världen. Den är ett smakämne i öl, läskedrycker, godis och en vanlig krydda och krydda i många länder. Eterisk olja av ingefära har använts i ett stort antal kosmetika och parfymer.
Ingefära är en tropisk, aromatisk, flerårig ört som troligen härstammar från det tropiska Asien (men har odlats så länge att det exakta ursprunget är oklart) och tillhör familjen Zingiberaceae, som även innehåller gurkmeja (Curcuma sp.) och kardemumma (Amomum sp. och Elettaria sp.). Den del som används är dess köttiga rhizom, som ofta felaktigt kallas för rot. Ingefära odlas i stor utsträckning i många tropiska länder. Man tror att spanjoren Francisco de Mendosa 1547 förflyttade ingefära från Sydostasien eller Ostindien till Västindien (större delen av Karibien) och Mexiko. Spanjorerna odlade den i stor omfattning och exporterade den sedan i stora mängder till olika länder i Europa. Dessförinnan erhölls den ingefära som användes i Europa från arabiska kryddhandlare.
Släktnamnet är en avledning av det latinska gingiber, som härstammar från sanskriten srngaveram, som bryts ner till ordet för horn eller srngam och ordet för kropp som är vera, vilket betecknar rotens hornform.
Ingefära har stigit upp till att vara en av de tolv mest konsumerade kryddorna i Förenta staterna, och har ersatt fänkålsfröet. För närvarande är de största producenterna av ingefära Indien, Kina, Indonesien, Nigeria, Filippinerna och Thailand, även om andra länder som Jamaica också producerar ingefära. Den ”vita ingefäran” är det skalade rhizomet som ofta produceras på Jamaica och den ”svarta ingefäran” eller det oskalade rhizomet kommer oftast från Sierra Leone och Kina.
När det gäller just den rena eteriska oljan är de största producenterna Indien och Kina, och de största importländerna är USA, Europa och Japan.
Den första dokumenterade användningen av ingefära går så långt tillbaka som till dess uppkomst i den gamla kinesiska örtboken Shen Nong Ben Cao Jing, skriven av kejsaren Shen Nong omkring 2000 f.Kr. och den gamla indiska sanskrittexten Mahabharata omkring 400 f.Kr. I den sistnämnda texten beskrivs ett recept med stuvat kött och ingefära. I Ayurveda (Indiens traditionella läkarsystem) är ett av de många sanskritnamnen för ingefära shunthi eller sunthi, som tros härröra från den antika stad som bär samma namn och som nämns i den episka indiska texten Ramayana (som är från ungefär samma tid som Mahabharata). Denna stad ansågs därför vara en gammal huvudstad för ingefärahandeln år 200 f.Kr.
Det finns olika berättelser om att ingefära exporterades från Indien till det romerska imperiet för cirka 2000 år sedan. Vid denna tid användes den både som en smakrik krydda och ört. Ingefära har använts kontinuerligt sedan dess i Europa, och var uppskattad under kung Henrik VIII:s regeringstid på 1500-talet. På 1500-talet var ett pund ingefära värt ett får i England.
Ingefära uppskattades i kärleksförbannelser för sina ”uppvärmande” egenskaper och har ansetts vara en kärlekskrydda sedan urminnes tider. Man trodde att ingefära kunde påskynda framgången av en trollformel och att om man planterade en ingefärsrot skulle man försäkra sig om ekonomiskt överflöd.
I boken Herbal Emissaries: Steven Foster skriver i boken: ”The Chinese Herbs Emissioners: Bringing Chinese Herbs to the West” (Kinesiska örter till västvärlden): Ingvar är verkligen en växtbaserad sändebud i vidaste bemärkelse. Kanske finns det ingen annan ört, förutom vitlök, som överskrider alla barriärer, kulturella, historiska och geografiska – mat kontra medicin, västerländsk kontra orientalisk, vetenskaplig kontra folklig tradition. Ingefära är en universell ört i alla avseenden.
Ingefära har använts i tusentals år inom traditionell kinesisk medicin (TCM) och tros påverka lungor, mjälte, hjärta och magmeridianer.
Den kallas gan jiang, vilket hänvisar till den torkade, äldre vinterrhizomen, eller shen jiang, som är den färska, unga och ömma rhizomen. Som två olika namn på ingefära innebär anses färsk och torkad ingefära ha mycket olika egenskaper. Ingefära anses vara mer fuktig när den är färsk och även energimässigt varm, medan den torkade roten är energimässigt varm och mer uttorkande. Båda har använts vid diarré, kräkningar och illamående, bland många andra användningsområden. Färsk ingefära föredras i TCM vid illamående, eftersom den torkade ingefäran anses vara alltför värmande. Färsk ingefära värderas som ett diaphoretiskt medel och hjälper till att driva ut gifter.
Ingefära är fortfarande en mycket viktig ört i Europa och importeras i stor utsträckning i Tyskland. Den är godkänd i kommissionens E monografier och återfinns i otaliga preparat över hela Europa. Ingefära har använts och används fortfarande i stor utsträckning som smaksättare: som krydda i form av pasta, skivad och inlagd eller pulveriserad, som smaksättare i läskedrycker och ingefärsöl, destillerad till en eterisk olja, och även som godis eller sugtabletter. Det finns många olika typer av ingefära, från den ljusa jamaicanska ingefäran till den mörkare, mer stickande afrikanska ingefäran som ofta används vid framställning av eteriska oljor.
I TCM anses ingefärsrot vara het, bitter och i Ayurveda-stickande, söt. Torkad rot för användning i tinkturer, infusioner och topiska applikationer.
Försiktighetsåtgärder
Inga kända försiktighetsåtgärder. Vi rekommenderar att du konsulterar en kvalificerad hälsovårdare innan du använder växtbaserade produkter, särskilt om du är gravid, ammar eller tar några mediciner.
*Detta uttalande har inte utvärderats av Food and Drug Administration. Denna produkt är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom. Endast i utbildningssyfte.