Många gånger tycker vi att det är svårt att laga vissa recept eftersom vi inte vet hur vi ska mäta mängden produkter på rätt sätt. Här är en tabell med de vanligaste ekvivalenterna i köket för att göra det lättare för dig att laga recept. Det är mycket viktigt att hålla sig till proportionerna.
Många människor vet detta, men de flesta gör det inte. Tabellen över likvärdiga mått är det exakta svaret på alla de kulinariska formler som verkar mer komplicerade än trigonometri, men som bara är mängder.
Varje gång du börjar förnya dig i köket med ett nytt recept undrar du hur mycket exakt en tesked är? Tabellen över måttekvivalenter är den definitiva och fullständiga nyckeln till alla dina tvivel om teskedar, koppar och streck.
För det första, teskedar, koppar, skålar och andra köksredskap, är det bäst att, tills du är bekant med dem alla, vara klar över vilken kvantitet ett recept hänvisar till när det nämner ett av dessa mått, och att ha en mätsked till hands.
Vad som menas är att du måste lägga till av ingrediensen i fråga, det totala innehållet som ryms i en kopp, ett glas eller en sked. Men hur mycket är det?
–
- Skål = 1 frukostkopp
- Kopp = 1 tekopp
- Tekopp = 1 kaffekopp
- Tesked = 1 matsked
- Teskedfull = 1 sked för efterrätt
- Mockabärare
- Mockabärare
- Mocka teskedfull = 1 tesked kaffe
- Glas = 1 glas vatten
- Tumbler = 1 glas vin
- Tesked (kaffe) = 5 milliliter
- Matsked (soppa) = 15 milliliter
- Glas vatten = 200 milliliter.
- Vinglas = 100 milliliter.
- Kopp (frukost) = 150 milliliter.
- Kopp (kaffe) = 100 milliliter.
- Mugg = 250 milliliter.
- Sprutglas eller likörglas = 50 milliliter.
Så långt är allt under kontroll om det du ska lägga till i receptet är en vätska: mjölk, vatten, vin… Men vad händer om det du behöver veta är hur många gram fast produkt (ris, socker, äpplen…) som ryms i en kopp eller sked? Detta är mycket vanligt i vissa recept. I tabellen över ekvivalenser finns också lösningen.
Kapacitetsekvivalens:
- 1 tesked = 5 milliliter
- 1 matsked = 15 milliliter
- 3 teskedar = 1 matsked
- 16 matskedar vatten = 1 glas vatten
- 1 glas vatten = 200 kubikcentimeter
- 1 glas vatten = 2 glas vin
- 1 glas vin 100 cc = 100 kubikcentimeter
- 1 kopp kaffe = 250 kubikcentimeter
- 1 frukostskål eller kopp = 250 milliliter=1/4 liter =2 deciliter och 1/2
- 1 kopp te = 150 milliliter = 1 deciliter och 1/2
- 1 kopp kaffe = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas vatten = 200 milliliter = 2 deciliter
- 1 glas vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 kopp vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 8 matskedar = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 shotglas eller likörglas = 50 milliliter = 1/2 deciliter = 4 matskedar
Vikter och ekvivalenter av 1 kopp i gram:
- Kopp ris = 200 gram
- Jordgubbar hackade = 170 gram
- Kopp äpplen hackade = 125 gram
- Plommon, persikor, apelsiner, päron, vattenmelon, hackad = 150 g
- Valnötter, malda = 80 g
- Valnötsbitar = 100 g
- Cup Brödsmulor = 100 g
- Rosiner = 160 g
- Tomatmassa = 180 g
- Majsstärkelse = 100 g
- Majsstärkelse, hackad = 160 g
- Tomatmassa = 180 g
- Majsstärkelse
- Majsmjöl eller gryn = 130 g
- Chokladpulver = 100 g
- Riven kokosnöt = 80 g
- Kakaopulver = 140 g
- En kopp chokladpulver är 100 g chokladpulver.
- En soppsked med ris är 20 gram ris.
- En soppsked med socker är 20 gram socker.
- En soppsked med jäst är 10 gram jäst.
- En soppsked med smör är 15 gram smör.
- En soppsked med smör är 15 gram smör.
- En soppsked med smör är 15 gram smör.
- En soppsked med socker är 20 gram socker.
- En matsked salt är 15 gram salt.
Vikt och ekvivalens av 1 msk i gr:
- Olja = 15 gr
- Vatten = 16 gr
- Ris = …20 gr
- Socker = …20 gr
- Socker = …20 gr
- Florsocker = 15 gr
- Kaffe = 18 gr
- Stärkelse = 12 gr
- Mjöl = 15 gr
- Mjölk = 17 gr
- Jäst = 10 gr
- Smör = 15 gr
- Sylt = 20 gr
- Honung = 10 gr
- Flytande grädde = 20 gr
- Brödsmulor = 15 gr
- Persilja eller annan ört = 10 gr
- Riven ost = 15 gr
- Salt = 15 gr
Mätning och ekvivalens av olja:
- 1 liter olja = 5 koppar
- 1 kopp olja = 190 till 200 cc
- 1 matsked olja = 14 till 16 cc
- 1 tesked olja = 4 till 5 cc
- 1 kopp = 15 till 16 matskedar
Mätning och ekvivalens Mjöl:
- 1 kilo mjöl = ungefär 8 och 1/2 koppar.
- 1 kopp mjöl = 120-130 gr ca.
- 1 mager matsked mjöl = 10 gr ca.
- 1 stor matsked mjöl = 20 gr ca.
- 1 mager tesked mjöl = 3 gr ca.
- 1 mager tesked mjöl = 3 gr ca.
- 1 kopp majsstärkelse = 100 g
Mätning och ekvivalens Socker:
- 1 kilo socker = ca 5 koppar
- 1 kopp socker = ca 190-200 g
- 1 kopp socker = ca 190-200 g
- 1 kopp socker = ca 190-200 g.
- 1 kopp brunt socker = 160 g
- 1 kopp florsocker = 120-130 g ca.
- 1 msk = 11-13 g ca.
- 1 skälig matsked = 26 till 28 gram
- 1 mager tesked = 3 till 4 gram
Mätning och ekvivalens Smör eller margarin:
- 1 kopp = 190 till 200 gr
- 1 mätt matsked = 10 till 15 gr
- 1 mätt tesked = 6 till 8 gr
- 1 skälig matsked = 40 till 45 gr
- 1 kopp i rumstemperatur = 1 och 1/2 kopp smält
- En klick smör = 30 gr
Annan vanliga mått:
- 1 matsked honung = 25-30 gram
- En skiva bröd = 30 gram
- 1 matsked torrjäst = 25 gram färsk jäst
- 4 blad gelatin = 1 påse 7gr. pulveriserat gelatin
- 1 vitlöksklyfta = 5 gram
- 1 klick smör = 10 gram
- 1 klick smör = 10 gr.
- 1 medelstor lök = 75 g
- 1 medelstor potatis = 150-200 g
- 1 medelstor tomat = 100 g
- 1 sockerbit = 5 – 7 g
Du har redan kontroll över vätskor och fasta ämnen, men det finns oftast några andra referenser, som också är vanliga i recept, och som får dig att tveka i de mest avgörande ögonblicken och som kan förstöra din bästa rätt. Skivor, nypor eller blad?
- Nypa, mindre än 5 gram.
- Sked honung, uppskattningsvis 25-30 gram honung.
- Brödskiva, cirka 30 gram bröd.
- Brödskiva, cirka 30 gram bröd.
- Brödskiva, cirka 30 gram bröd.
- Brödskivor, cirka 30 gram bröd.
- Matsked torrjäst, 25 gram färsk jäst.
- Fyra ark gelatin motsvarar 1 påse med 7 gram pulvergelatin
- Vitlöksklyfta, uppskattningsvis medelstor, cirka 5 gram.
- Nötssmör, cirka 10 gram smör.
- Medelstor lök, cirka 75 gram lök.
- Medelstor potatis, innebär att du behöver cirka 200 gram potatis.
- Medelstor tomat, cirka 100 gram tomat.
- Sockerbit, 5 till 7 gram.
Med dessa tabeller med grundläggande och allmänna ekvivalenser blir det mycket lättare för dig att förnya dig i köket, att lämna dina tvivel och din osäkerhet bakom dig och att påbörja nya recept med dina köksvikter och mätinstrument, som till en början kommer att vara mycket praktiska och användbara, men som du med lite övning och erfarenhet gradvis kommer att lämna bakom dig för att lita på din instinkt och kunskap.
Mängder och mått på ingredienserna till en maträtt är vanligtvis grundläggande uppgifter, så det är viktigt att följa dem i detalj och vara exakt i dem, särskilt när du står inför nya recept. Även om inte alla är lika viktiga och det finns några, till exempel salt eller socker, som kan bero på kockens eller matgästernas personliga smak.
Du kommer aldrig mer att få höra den fruktade frågan i ditt kök: hur mycket är en tesked? Och om du gör det kommer tabellen över ekvivalenta mått att ge dig ett korrekt och exakt svar.
Om du vill kontakta Valencia gastronómica kan du skriva till oss på valenciagastronomica.com @ gmail.com.