- Share
- Tweet
- Pin
Hur man gör dadelpasta och använder den till en mängd olika socker-fri bakning och recept – bara EN ingrediens och hundratals användningsområden för det här dadelpasta-receptet!
Jag har spenderat mycket tid i mitt kök de senaste månaderna, till och med mer än vanligt – och det var mycket, till att börja med. Under den tiden har jag bakat mycket mer än vanligt och gång på gång använt mig av dadlar som ett naturligt sötningsmedel. För att spara tid har jag bestämt mig för att dela med mig av denna snabba DIY med en ingrediens om hur man gör dadelpasta/dadelpuré.
Dadelpasta kan sedan användas på en mängd olika sätt för sockerfri bakning och massor av andra recept. Jag använder faktiskt ofta dadlar för att söta recept, inklusive smoothies. Även om processen inte precis är lång eller något – när den blandas tillsammans med andra ingredienser kan dadlar bli lite klumpiga. Dessutom innebär det, när man använder den till bakverk, att man måste släpa fram mixern/matberedaren varje gång.
Om man gör en burk av den här dadelpastan är den helt slät och väntar på att läggas till i recepten – ingen ytterligare mixning behövs. Dessutom är dadlar, som naturliga sötningsmedel, ett bra alternativ eftersom de är fulla av olika fördelar, bland annat att de är fiberrika, har lågt GI, är en källa till antioxidanter och olika mineraler/vitaminer.
Tips & Variationer på receptet med dadelpasta
- Jag föredrar att använda Medjool-dadlar till det här receptet eftersom de är stora, mjuka, söta och läckra. Du kan dock experimentera med andra sorter – observera bara att de skiljer sig åt i storlek och smak. Sikta bara på mjukare (och söta) sorter.
- Antalet dadlar som behövs varierar beroende på vilken sort du använder, deras storlek osv. För mig var varje dadel cirka 19-20 g med sten. Jag använde 26 dadlar (på 540g med kärnor och 505g utan) för att göra 1,5 koppar pasta. Du behöver alltså cirka 170 g dadlar (utan kärnor) per 1/2 kopp dadelpasta.
- I många recept krävs det att man antingen blötlägger dadlarna i kokande vatten (för att underlätta blandningen) eller att man blötlägger dem i varmt vatten PLUS att man tillsätter dadlar och vatten i mixern. Om du använder en höghastighetsmixer borde vattnet inte vara nödvändigt, OCH pastan håller längre. Men om du har problem med att mixa enbart dadlarna kan en liten mängd kokande vatten hjälpa till eller att förblötlägga dadlarna i 30 minuter innan du mixar.
Hur man använder dadelpasta i bakning & som sockersubstitut
Ansättning av dadelpasta i stället för socker är inte en exakt vetenskap. Som en tumregel tenderar jag att använda ett 1:1-förhållande av dadelpasta i stället för raffinerat socker (dvs. vitt socker).
När jag ersätter flytande sötningsmedel som honung/sirap tenderar jag att använda något mer dadelpuré, dvs. 2/3 kopp pasta för 1/2 kopp sirap, till exempel. I vissa fall har jag dock funnit att jag behöver ett 2:1-förhållande, dvs. 1 kopp dadelpuré till 1/2 kopp lönn/sirap.
Dadlar är inte lika söta som socker och har också en annan konsistens. När man använder dadelpasta i bakverk kan det påverka konsistensen och göra bakverken lite mjukare och inte lika söta – eftersom dadlar har en något karamellliknande maltig smak. Så var bara medveten om detta när du börjar använda det.
Det är också värt att notera att även om dadlar innehåller hälsosammare sockerarter är de fortfarande kaloririka. Om detta är något som du aktivt håller ett öga på så var medveten om att inte bli för tungrodd med dadelpastan.
Hur man gör dadelpasta
Vad som behövs
- Dadlar – Jag använde 26 urkärnade Medjool-dadlar (505 gram). Det gav 1,5 koppar pasta till mig.
Hur man gör dadelpasta
Om man använder okärnade (hela) dadlar tar man först bort stenarna.
Tillägg sedan de urkärnade dadlarna i en höghastighetsblandare/matberedare.
Bland tills det är slätt och pastaaktigt. Det är viktigt att ge matberedaren en paus varannan minut, så att den inte kämpar emot eller värms upp.
Då dadlarna är ganska klibbiga och med väldigt lite vatteninnehåll, kommer det att ta lite tid att få till en slät pasta. Stanna bara en stund om mixern blir varm, ge den en kort vila och fortsätt sedan.
Pastan är klar när du uppnår en slät homogen blandning.
förvara dadelpastan i en lufttät behållare.
Hur man förvarar
Jag måste vara ärlig; min burk med dadelpasta har aldrig hållit länge nog för att ”bli dålig”. När den förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet har jag haft den där i 2-3 månader utan problem. Förvaras den i frysen kan den vara upp till ett år (eller möjligen längre).
I själva verket ”fryser” dadelpastan inte helt i frysen, så den kan fortfarande ”sköljas upp”. Du kan dock också frysa in i en iskuberbricka för enskilda portioner.
Hur man använder dadelpasta
Det finns en mängd olika användningsområden för dadelpasta.
- Som tidigare nämnts kan den användas till en mängd olika bakverk, inklusive kakor, muffins, muffins, tårtor, brownies etc.
- Datumpastan kan också tillsättas som ett naturligt sötningsmedel i smoothies och kaffedrycker.
- Skeda lite över en parfait, havregrynsgröt över natten, gröt etc.
- Mixa med nötsmör och en nypa havssalt för en vegansk ”saltad karamell.”
- Sprid över ditt morgonrostat bröd – mums.
Jag har också en mängd olika recept på det här blogginlägget där jag tidigare använt dadlar för att mixa till en pasta – som enkelt bara kan bytas ut mot dadelpastan nu, dvs.
- Saltkaramell &Hallon Vegansk Magnumglass med hallon
- Hälsosam Saltkaramell Overnight Oats
- Vegansk Choklad Smoothie Bowl Recipe
- Hälsosammare hemgjorda snickers Bars (Vegan)
- Hälsosamma Veganska Twix Bars
Jag använder också dadlar för att blanda in i mina tårtbottnar och fungera som ”bindemedel”, så dessa kan också lätt bytas ut mot den färdiga pastan istället.
- Vegan Earl Grey Blueberry Tart
- Vegan Pistachio, Strawberry & Rose Tart
- Samt Vegan Chocolate Cherry Black Forest Tart
Vad kan jag använda dadelkärnor till?
Om du var tvungen att avkärna dina dadlar och undrar om det finns någon användning för dessa kärnor som inte inkluderar att slänga dem så ja, det finns det. Du kan hitta en lista över potentiella användningsområden för dessa kärnor här.
De kan också läggas i komposthögen, planteras och till och med malas till en kroppsskrubb.
Om du har några frågor är du välkommen att ställa dem i kommentarerna. Du kan också tagga mig i dina rekreationer på Instagram @Alphafoodie.
Hur man gör dadelpasta
Skriv ut Pin
Utrustning
- ▢
Blender/kokare
Ingredienser
- ▢ 26 dadlar urkärnade (505 g)
Instruktioner
-
Om du använder en(hela) dadlar utan kärnor, först ta bort stenarna.
-
Tillägg sedan de urkärnade dadlarna i en höghastighetsblandare/matberedare.
-
Blendera tills det är slätt och pastaliknande. Det är mycket viktigt att ge matberedaren en paus varannan minut så att den inte kämpar eller värms upp. Eftersom dadlarna är ganska klibbiga och med väldigt lite vatteninnehåll kommer det att ta lite tid att få till en slät pasta. Stanna bara en stund om mixern blir varm, ge den en kort vila och fortsätt sedan.
-
Datumpastan är klar när du uppnår en slät homogen blandning.
-
förvara dadelpastan i en lufttät behållare. Jag måste vara ärlig, min burk med dadelpasta har aldrig hållit länge nog för att ”bli dålig”. När den förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet har jag haft den där i 2-3 månader utan problem. Förvaras den i frysen kan det vara upp till ett år ( eller möjligen längre).
Video
Notiser
* Jag föredrar att använda Medjool-dadlar till det här receptet eftersom de är stora, mjuka, söta och goda. Du kan dock experimentera med andra sorter – observera bara att de skiljer sig åt i storlek och smak. Sikta bara på mjukare (och söta) sorter.
* Antalet dadlar som behövs varierar beroende på vilken sort du använder, deras storlek osv. För mig var varje dadel cirka 19-20 g med sten. Jag använde cirka 26 dadlar (på 540g med kärnor och 505g utan) för att göra 1,5 koppar pasta. Du behöver alltså cirka 170 g dadlar (utan kärnor) per 1/2 kopp dadelpasta.
* Många recept kräver att man antingen blötlägger dadlarna i kokande vatten (för att hjälpa dem att blandas) eller till och med blötlägger dem i det varma vattnet PLUS att man tillsätter dadlar och vatten i mixern. Om du använder en höghastighetsmixer borde vattnet inte vara nödvändigt OCH pastan håller längre. Men om du har problem med att blanda dadlarna ensamma så kan en liten mängd kokande vatten hjälpa till eller att förblötlägga dadlarna i 30 minuter innan du blandar.
Hur man använder dadelpasta i bakning & som sockerersättning
Att ersätta socker med dadelpasta är ingen exakt vetenskap. Som en tumregel brukar jag använda ett 1:1-förhållande av dadelpasta i stället för raffinerat socker ( dvs. vitt socker). När jag ersätter flytande sötningsmedel som honung/sirap tenderar jag att använda något mer dadelpuré dvs. 2/3 kopp pasta för 1/2 kopp sirap till exempel. I vissa fall har jag dock upptäckt att jag behöver ett 2:1-förhållande dvs. 1 kopp dadelpasta till 1/2 kopp lönn/sirap.
Dadlar är inte lika söta som socker och har naturligtvis också en annan konsistens – vilket kan påverka bakverk. När man använder dadelpasta i bakverk kan det påverka konsistensen och göra bakverken lite mjukare och inte lika söta – eftersom dadlar har en något karamellliknande maltig smak. Så var bara medveten om detta när du börjar använda det.
Det är också värt att notera att även om dadlar innehåller hälsosammare sockerarter är de fortfarande kaloririka. Om detta är något som du aktivt håller ett öga på då ska du vara medveten om att inte bli för tung med dadelpastan.
