Hur man blir barista – tips för nybörjare

Barister har ett av de knepigaste jobben inom restaurangbranschen. En barista är en hybrid mellan front of house och back of house som kräver att du behärskar både kundservice och kaffekokning.

Oavsett om du vill göra karriär genom att servera en god kopp kaffe eller om du jobbar som barista för att klara dig själv genom skolan behöver du ha ett grepp om grunderna i baristakunskap för att kunna utmärka dig på ditt jobb och tjäna rejäla dricks på vägen.

Det första du behöver för att få en flygande start på din karriär är förstås ett bra CV som ger dig det jobb du alltid har velat ha! Genom att använda en barista-specifik mall säkerställer du att ditt CV säger exakt vad du behöver utan att slösa tid eller utrymme – något som den anställande chefen verkligen kommer att uppskatta!

Vi berättar om hur man blir en barista. Följ våra sju viktiga tips för att rocka den här rollen som kaffekokare.

Var en kaffeexpert

Att vara expert på det du säljer kommer att ge dig browniepoäng hos din chef och tips från dina kunder. Följ de här tipsen för att bli en kaffekonnässör:

• finns det något mer frustrerande än att gå till en restaurang, be servitören om en rekommendation och inte få någon eftersom servitören inte har ätit något från menyn? Lämna inte dina kunder i denna situation. Prova varje produkt som din restaurang gör så att du kan ge kunderna rekommendationer och utöka din kaffepalett.
• Förutom att prova varje produkt på din meny bör du uppdatera dig på ditt kaffespråk för att hjälpa kunder som inte vet skillnaden mellan en mocha och en macchiato. När du kan utbilda dina kunder om de produkter du säljer erbjuder du dem mer än bara en kopp kaffe. Hej stora tips!
• Slow shift? Experimentera med nya recept och smakkombinationer. När du gör en skapelse som du tror att kunderna kommer att älska, presentera den för din chef. Snart kan du vara chefen eller skaparen av nästa stora kaffetrend – charcoal latte någon?
• Använd nätbaserat lärande för att bygga upp viktiga kunskaper och se till att du går in i varje skift och är 100 % förberedd på allt som kommer i din väg. Dina chefer och medarbetare kommer att sjunga dina lovord på nolltid.

Bygg en relation med kunderna

Bortom att le mot kunderna är det viktigt att du bygger en relation med dina stamkunder. Om du kommer ihåg deras namn och beställningar kommer de att känna sig speciella, vilket resulterar i mer dricks till dig och en trevligare dag för dem.

Svårt med namn? Skapa ett anteckningskort för var och en av dina stamkunder där du kan anteckna deras namn och några utmärkande drag så att du kan sätta ett ansikte på namnet. Gå längre än så genom att anteckna småsaker som du lär dig om dina kunder i ditt dagliga umgänge – t.ex. spännande karriärnyheter eller kommande semestrar – som du kan ta upp nästa gång du träffar dem.

Lyssna på!

En baristas jobb skulle vara så mycket enklare om varje kund bara beställde en latte. Tyvärr är det orealistiskt och skulle göra jobbet tråkigt! När kunderna gör komplicerade beställningar eller gör särskilda önskemål ska du vara mycket uppmärksam.

Upprepa beställningar tillbaka till kunderna för att försäkra dig om att de är korrekta. Även om det kan verka repetitivt och tidskrävande, kommer verifiera beställningar att spara dig från att slösa resurser om du tar ner beställningen felaktigt, och kommer i slutändan att spara dina kunder tid och frustration.

Fel påverkar slutresultatet, vilket kan påverka ditt jobb, så lyssna noga på dina kunder och gör deras beställningar rätt från första början.

Sälja utan att vara säljande

Baristor är säljare likaväl som kaffekonstnärer. Din chef förväntar sig att du ska spela rollen som säljare genom att presentera nya produkter, sälja vidare och få kunderna att anmäla sig till kampanjer.

Nail denna aspekt av jobbet genom att använda den relation du byggt upp med dina kunder för att sälja utan att verka som en sliskig bilförsäljare. Du kommer att verka genuin i stället för påträngande om du säljer mer genom att säga något i stil med: ”Hej, vi har en ny drink den här veckan och jag tänkte att du skulle älska den eftersom du brukar beställa X. Vill du prova den tillsammans med/utanför din vanliga i dag?”

Det låter så mycket bättre än ”för det låga priset av 3,99 dollar kan du lägga till veckans specialerbjudande till din beställning!”. Tror du inte på oss? Prova båda skriven och låt oss veta vilket som är mest framgångsrikt.

Håll dig lugn

Morgnar, lunchtid och rusningen efter jobbet är galet hektiska tider för populära kaféer och restauranger. Se till att du kan hålla dig lugn under press samtidigt som du ger bra service genom att behärska lokalens recept och kassasystem så att du kan få kunderna snabbt genom kön.

Påfyll dina färdigheter i dryckestillverkning och teknik under lugnare tider, hemma eller hos vänner.

Lägg till en speciell touch

Nu när du behärskar baristans grunder är det dags att lära dig hur du kan bli en bättre barista med det här bonustipset. Gå utöver det vanliga genom att få kunderna att känna sig speciella under hela deras interaktion med dig och ditt team. Här är några enkla sätt att göra det:

• Ge dina stamgäster en gratispresent då och då. Om ditt kafé gör bakverk, ge dina favoritkunder en croissant som inte var tillräckligt vacker för att läggas ut till försäljning. Uppgradera en kunds beställningsstorlek på huset. Se till att be din chef om tillåtelse och riktlinjer innan du ger bort något!
• Förbättra dina latte art-färdigheter för att imponera på kunderna. Om du ser kunder som tar bilder, be dem lägga ut dem på sociala medier och tagga din lokal.
• Skriv en lapp eller symbol (som en smiley) på kundernas koppar för att få dem att le. En studie från Cornell visade att om man skrev ”tack” på en check ökade dricksen från 15 % till 18 %, medan ett annat experiment avslöjade att om man ritar en smiley på en check ökar dricksen med 18 %. Är du inte ett fan av uttryckssymboler? Du kan också ta intryck av skönhetsprenumerationslådan Birchbox, som placerar ett smickrande adjektiv före prenumeranternas namn på adressetiketter, till exempel ”the Amazing Anna” eller ”the Glorious Jessica.”

Få kunderna att känna sig speciella och skörda frukterna!

Barister kombinerar sina passioner för kaffe och människor till en givande karriär. Från små kaféer till stora hotell är vi övertygade om att de här tipsen kommer att hjälpa dig på din resa i kaffetillverkning. Lycka till med kaffet!

Lär dig viktiga baristakunskaper från att förvara kaffebönor och dela mjölk till att hälla upp den perfekta espresson och cappuccinon med baristamästaren och innovatören Hugh Kelly.

Ana Cvetkovic är frilansare och innehållsproducent för 7shifts. Hon är också vd för BLOOM Digital Marketing, en kreativ marknadsföringsbyrå i Philadelphia som hjälper hotell- och turistbranschen att nå nya målgrupper på nätet.

Du kanske också gillar:

Hur man blir bartender – viktiga tips för nybörjare

Tänk hållbart: Unika sätt att återvinna kaffebotten

Råd från en chef: Hur du klarar dig bra på en intervju och en rättegång på hotell och restaurang