Mjuka men ändå krispiga, engelska muffins är perfekta att smörjas med vid frukosten och den perfekta basen för Eggs Benedict. Du kan inte göra English Muffin-pizzor utan dem. Eftersom de kallas English Muffins skulle man kunna tro att de uppfanns i England. I själva verket har vi en engelsman att tacka, men de är en amerikansk favorit.
Små, runda och platta English Muffins är inte en muffin utan en släkting till den engelska crumpet. Crumpets tillverkades genom att man hällde smeten i ringformar på en het stekpanna. Smeten puffar upp och bildar små hål på toppen.
En English Muffin tillagas på samma sätt men puffar inte upp lika mycket som en crumpet. Den är krispig på utsidan och de små hålen bildas på insidan. Den stora skillnaden mellan en crumpet och en English Muffin är att English Muffins skärs horisontellt för att inte skada mitten av muffinsen.
År 1874 emigrerade Samuel Bath Thomas till USA från Plymouth i England. Han uppfann ”toaster crumpets” i sitt bageri i New York City.
De var tunnare än en traditionell engelsk crumpet och förskurna (eller gaffelspaltade) så att de lättare kunde dras isär. Detta ger insidan en grövre yta (hello ) som knäcker upp när den rostas.
Vid 1880 sålde han muffins till livsmedelsbutiker och hotell. De blev ett så populärt alternativ till rostat bröd att han öppnade ett andra bageri på West 20th Street för att hålla jämna steg med efterfrågan.
Uttrycket ”English Muffin” började och blev varumärkesskyddat 1926. Det står att namnet användes för första gången 1894, så det var då Thomas’ English Muffins officiellt föddes.
Det finns många recept där ute för att göra English Muffins hemma, men Thomas’ recept är en välbevarad hemlighet. Enligt New York Times är det bara sju personer som vet hur man skapar de perfekta skårorna.
Söta eller salta, English Muffins är populära bland amerikaner. Om du åker till Storbritannien ska du dock inte förvänta dig att hitta dessa på en meny. Om du gör det kan det vara känt som en amerikansk muffin. Vi föreslår att du håller dig till Storbritanniens läckra crumpet och ber om extra sylt och clotted cream.