Hemlagad vegansk choklad (utan raffinerat socker)

Med chokladgodis överallt den här månaden har jag varit sugen på det ganska hårt. Så jag började leka med att göra hemlagad vegansk choklad och jag har landat på det perfekta receptet att dela med er alla. Jag älskar att göra choklad själv eftersom jag kan kontrollera ingredienserna och nivån av sötma, krämighet och fyllighet. Jag höll det här receptet raffinerat sockerfritt och sötade det naturligt med lite lönnsirap. Det bästa av allt är att jag upptäckte att raffinerad sockerfri hemlagad vegansk choklad inte verkar utlösa migrän för mig. Det är en stor vinst för den här chokladälskaren!

Jag trodde att det skulle vara svårt och tidskrävande att göra hemlagad vegansk choklad, men det kunde verkligen inte vara enklare. Jag lovar.

De enda ingredienserna till denna veganska choklad som du behöver är:

1. kakaosmör
2. kaokosolja
3. ren lönnsirap
4. osötad kakao eller kakaopulver
5. salt (bara en nypa)

Du kan också lägga till 1/8 tesked vaniljeextrakt men det är helt frivilligt.

För att förbereda är allt du gör att smälta kakaosmöret och vispa i de andra ingredienserna. Häll sedan upp i silikonformar och kyl för att stelna. Det var allt!

Jag köpte dessa bedårande kyssar och pumpaförmar eftersom Halloween är precis runt hörnet. Du får gärna använda vilken typ som helst som du vill. De här skulle vara bedårande till alla hjärtans dag och de här skulle vara roliga till St Patrick’s Day. Och dessa skulle vara roliga för en flickas födelsedagsfest!

Jag kommer att använda hemgjord vegansk choklad för alla mina hemgjorda halloween-godisrecept den här månaden (och från och med nu). Det är en total game-changer.

Vilka hälsofördelar har choklad?

Oh, choklad, vad skulle vi göra utan dig för att göra allt mer dekadent, rikt och lyxigt? Dessutom, vem älskar inte hälsopåståendena om att choklad faktiskt är bra för oss?

År av näringsforskning har visat att choklad inte bara är skräpmat utan faktiskt kan ge hälsofördelar. Men är all choklad lika bra? Är kakaopulver samma sak som kakaopulver? Är holländsk bearbetad kakao lika hälsosam som vanlig kakao? Hur mörk måste choklad egentligen vara för att betraktas som hälsosam? Eftersom choklad finns i så många olika former är det svårt att veta vilka fördelar vi får och till vilket pris.

Chokladens hälsofördelar kommer från antioxidanter som kallas flavanoler och som finns i kakaoämnena (till skillnad från kakaosmöret). När de konsumeras i stora mängder har studier visat att flavanoler i choklad kan:

– Sänka högt blodtryck och minska nivåerna av LDL-kolesterol (dåligt kolesterol), vilket leder till minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och stroke
– Främja lunghälsa och skydda mot astma
– Minska risken för diabetes och flera typer av cancer
– Fördelaktigt. hjärnan och bevara kognitiva förmågor för att minska risken för att utveckla Alzheimers sjukdom
– Förbättra humöret och känslan av njutning
– Förbättra kärlsystemet genom att minska risken för blodproppar och öka blodflödet i artärer och i hjärtat

Stilla, innehåller många chokladsorter ohälsosamma tillsatser som mjölkfett och socker. Därför kan det vara så fördelaktigt att göra den själv.

Med butikschoklad har olika typer av choklad varierande mängder flavanoler, vilket gör att vissa sorter är mer fördelaktiga än andra. Så mycket som 90 procent av flavanolerna kan gå förlorade när kakaobönan bearbetas till kakaopulver och choklad. Kakaobönorna fermenteras för att minska bitterheten och rostas för att få fram chokladsmak och arom. Så även om bearbetningen av choklad gör att den smakar bättre, är den näringsmässiga nackdelen att den slutliga flavanolhalten minskar.

Som de flesta livsmedel är det hälsosammaste att äta den minst bearbetade och mest rena formen. När man börjar späda ut maten med tillsatt socker och ohälsosamma fetter minskar matens totala hälsa.

Mörk choklad (även känd som ”bittersöt” eller ”halvsöt” choklad) har en rik och intensiv smak. Den innehåller mer än 60 procent kakaoämnen och har vanligtvis mindre tillsatt socker än mjölkchoklad. Mörk choklad ger ett antal viktiga mineraler, bland annat kalcium, magnesium och kalium. Jämfört med mjölkchoklad får du mer kakaoämnen och därmed mer flavanoler. Flavanoler ger ett mörkt pigment, så visuellt kan du leta efter mörkare färg för fler näringsmässiga fördelar. På etiketten för choklad som köps i butiken står det också hur stor andel kakao den innehåller. Vanligtvis är det så att ju högre procentandel desto bättre.

Vad är skillnaden mellan osött kakaopulver och osött kakaopulver?

Obsött kakaopulver tillverkas genom att rosta och mala kakaobönor. Som diskuterats sänker den bearbetningen dess flavanolinnehåll. Det innehåller endast kakaoämnen (medan choklad innehåller kakaoämnen plus kakaosmör och andra tillsatser). Dubbelkolla alltid ingredienserna för att se till att det inte innehåller tillsatt socker, kakaosmör eller mjölkfett.

Många recept kräver holländskt bearbetat kakaopulver som är kakaopulver som har alkaliserats för att ta bort den bittra smaken. Detta minskar faktiskt flavanolerna avsevärt (ca 65 % av flavanolinnehållet går förlorat).

Osötad kakaopulver

Kakaopulver liknar osötad kakaopulver i det avseendet att det inte innehåller tillsatt socker, smör, mjölk eller tillsatser. Det sägs skilja sig från kakaopulver genom det sätt på vilket det bearbetas, vilket bevarar fler flavanoler. Tillverkare av kakaopulver säger att de använder bearbetning vid låg temperatur för att bevara enzymerna och näringsämnena.

Vill du ha fler veganska chokladrecept i ditt liv?

Om du är en chokladälskare som jag letar du alltid efter det nästa bästa chokladreceptet för att tillfredsställa ditt chokladbegär. Här är några av mina favoriter som du kan prova (de är alla veganska, sojafria och glutenfria):

1. Mörk chokladavokadotrufflar
2. No-Bake Brown Rice Crispy Treats med mörkt chokladskal och flingat havssalt
3. Mörk choklad Chunk mandelmjölscookies med flingat havssalt
4. Klassiska chokladchokies
5. Protein-Chokladkakor med chokladspånar
6. Hur man bygger ett chokladdessertbord
7. Chokladfyllda snacks (råa + nötfria)
8. Chokladkaka i mikrovågsugn (i.e. Mug Cake)
9. Hälsosamma chokladkakor
10. Instant chokladpudding
11. Hälsosam chokladsmoothie
12. Mexikansk Varm choklad
13. Hälsosam chokladmocka-smoothie
14. Chokladgranola
15. Saltad Tahini-choklad-datum-smoothie
16. No-Churn Vegan Chocolate Banana Ice Cream
17. Easy Two-Tier Chocolate Sweet Potato Cake Made in Loaf Pans!
18. Vegan Grain-Free Chocolate Chip Cookie Cake
19. Vegan och Glutenfri Olive Oil Sweet Potato Brownies with Almond Butter Swirl and Flaky Sea Salt (refined sugar free)
20. No-Cook, Vegansk chokladpudding utan avokado (raffinerat sockerfri + glutenfri + nötfri)
21. Vegan Chocolate Sweet Potato Cupcakes with Chocolate Sweet Potato Frosting (glutenfri + raffinerat sockerfri + nötfri).fri)
22. Veganska och glutenfria bakade chokladdonuts med choklad Ganache Glaze (raffinerat sockerfritt + nötfritt)
23. Den bästa veganska och raffinerade sockerfria heta chokladen (gjord i din mixer!).
24. Veganska och glutenfria Pumpkin Chocolate Swirl Muffins
25. No-Bake Flourless Brownie Energy Bites
26. No-Bake Fudgy Quinoa-Chia Bites
27. Creamy Chocolate Fudgesicles (vegan + glutenfri + nötfri)
28. Vegan ”Nutella” Fudge Pops
29. Fudgy Vegan, Glutenfria och nötfria proteinbrownies
30. Veganska mandelsmörsbollar (raffinerat sockerfritt + glutenfritt)

Nu gör vi hemlagad vegansk choklad!

Som du kanske kan föreställa dig har mina tre barn haft stor glädje av receptutvecklingsprocessen för det här receptet. Det är perfekt fylligt, sött, krämigt och beroendeframkallande. Du kommer inte att kunna komma över hur god och enkel hemlagad choklad är.

Jag kan inte vänta på att du ska ge hemlagad vegansk choklad ett försök!

Skriv ut