Hemlagad gnocchi med pestokrämsås

Hemlagad gnocchi med pestokrämsås – Super fluffiga hemmagjorda italienska potatisbullar (gnocchi) som är täckta av en rik pestokrämsås

Den 3 juli 2016 förändrades mitt liv för alltid. Det var denna dag som jag åt en av mitt livs bästa måltider: gnocchi och pestokrämsås.

Jag besökte en av mina kära vänner från college, som råkar bo i vår collegestad Gainesville, Florida (Go Gators!). Vi gick alla till en av stadens bästa restauranger som passande nog heter The Top. Jag hade varit där många gånger tidigare men ville prova något annorlunda så jag beställde en populär rätt i deras Yelp-recensioner, nämligen deras gnocchi med pestokrämsås.

Vänta – innan jag fortsätter ska jag förklara vad gnocchi är, för de av er som inte vet. Gnocchi är små potatisbitar som kommer från Italien och som vanligtvis serveras med sås. De görs på samma sätt som pasta, fast med potatis i degen.

Okej, tillbaka till min berättelse.

Jag var lite tveksam till en början eftersom jag inte var det största fan av gnocchi – de tidigare gångerna jag ätit det var det för tätt och intetsägande. Men jag älskar pesto så jag gav den en chans.

Och tack och lov gjorde jag det! Gnocchi var de lättaste små molnen från himlen som smälte i min mun och såsen var så rik och krämig och full av så mycket smak. Varenda tugga fick mig att stöna av lycka. Hur kunde jag inte ha upptäckt detta tidigare!

Det har gått mer än två månader sedan jag upptäckte denna måltid men jag har inte glömt den. Jag hade planerat att återskapa den och äntligen gjorde jag det!

Dagens inlägg har två separata recept: ett för gnocchi och ett för pestokrämsåsen. Du kan självklart använda en annan pasta eller en annan sås om du inte vill ha båda delarna, men jag säger dig: kombinationen av dessa två kommer att förändra ditt liv precis som den gjorde mitt.

Först ska vi prata om pestokrämsåsen. Den är superenkel. Bara pesto och grädde. Men så här är det: jag har aldrig gjort pesto förut. Jag hatar att ta fram min matberedare så jag undviker det så mycket jag kan. Men nu hade jag en anledning att göra det.

Det tog hela 5 minuter att bearbeta ingredienserna tillsammans. Det var allt! Parmesan, basilika, vitlök, rostade pinjenötter och olivolja. Så enkelt är det.

För att färdigställa såsen, tillsätt smör och grädde i en stekpanna för att värma upp den lite. Tillsätt sedan peston och blanda ihop. Låt såsen bubbla lite och reducera sedan till en simning. Tillsätt sedan den kokta gnocchin direkt i såsen.

Om gnocchin inte är formad ännu och klar för kokning, börja inte med såsen. Den smakar inte lika krämig när du värmer upp den igen så det är bäst att vänta med att göra den tills du är på väg att servera gnocchin.

På tal om gnocchi, låt oss prata om att göra den från grunden. Det är ännu färre ingredienser än pesto: potatis, mjöl och ägg. Boom. Det är allt. Kanske några fler steg men jag ska gå igenom allt. Du klarar det här!

Men det finns ett par saker som du måste göra för att gnocchierna ska bli lätta och luftiga:

1. Du måste använda en potatis som är stärkelserik och har tjockt skal, till exempel en Russetpotatis. Om du använder en röd potatis eller Yukon gold kommer den att innehålla för mycket vatten (och absorbera ännu mer vatten när du kokar den) så att gnocchin blir kladdig och tät. Yuck.
2. Och på den punkten: se till att du inte skalar dem eller skär dem i bitar när du kokar dem (dvs. du måste koka dem hela), annars kommer de att utsättas för för mycket vatten och absorbera det när de kokar.
3. Använd en potatisrivare för att bryta sönder potatisen. Använd inte en matberedare, för då blir gnocchinin kladdig och pastös. Den kommer att vara omöjlig att arbeta med. Rizmaskinen gör potatisen superfluffig så att den lätt blandas med mjölet och ägget. Jag hade ingen ricer så jag var tvungen att köpa en. Det här är den jag fick och den fungerade perfekt.
4. Arbeta inte för mycket med degen. Du behöver bara blanda den tillräckligt mycket för att få ihop allt. Annars blir dina gnocchi täta och sega.
5. Om du vill spara lite tid kan du göra dem i förväg och och och lägga dem i kylskåpet i en förvaringsbehållare efter kokning. Se till att de kastas i olja så att de inte klibbar ihop. När du ska servera värmer du såsen i en stekpanna, lägger till gnocchi och värmer dem tillsammans så att gnocchi absorberar smakerna i såsen.
6. Detta recept räcker till 12 personer. Om du inte behöver så mycket kan du frysa in de okokta gnocchierna och spara dem till senare. För att frysa in: vänd okokta gnocchi i lite mjöl. Lägg dem på ett bakplåtspapper och se till att ingen gnocchi rör vid varandra. Frys in tills de är fasta. När de är fasta kan du lägga de frysta gnocchierna i en förvaringspåse eller behållare och spara dem till senare. Släng dem bara i en kastrull med kokande vatten när du ska göra dem.

Okej killar. Nu vet ni hur man gör den här fantastiska rätten. Ni måste göra den här till nästa middagsbjudning eller romantiska kväll eller någon annan gång när ni vill imponera på någon med en otrolig måltid. Det är en showstopper, tro mig.

Här är alla köksredskap och serveringsredskap som jag använde i det här inlägget. För varje artikel som säljs får jag en liten provision. Tack för att du stöder de varumärken som stöder CPA!

Recept (anpassat från Mario Batali och The Pioneer Woman):

Mer pastarecept som du kommer att älska:

Drunken spaghetti & köttbullar

Cremig bakad macka & ost

Söta potatisgnocchi med salvia brynt smör