Hälsa och socialt beteende:
Forskning har visat att olika dieter har olika effekter på hälsan – vissa dieter har negativa hälsoeffekter medan andra dieter har visat sig ha positiva hälsoeffekter.
Negativa hälsoeffekter
Västerländsk kost
Västerländsk kost
Västerländsk kost beskrivs vanligen som en kost med hög total energitäthet, hög halt av mättat fett (smör, rött kött), låg halt av fibrer och hög halt av salt. Kosten är känd för att ha negativa effekter på hälsan. Det höga energiintaget i kombination med lågt energi
utnyttjande (se avsnittet om fysisk aktivitet) har resulterat i eskalerande nivåer av fetma hos vuxna och barn. Kostens höga innehåll av mättat fett påverkar också fetman. Dessutom ökar mättat fett risken för bröstcancer, medan det låga intaget av kostfibrer ökar risken för kolorektalcancer. Högt saltintag och lågt kaliumintag är en riskfaktor för högt blodtryck och stroke.
Sydasiatisk kost
Den sydasiatiska kosten konsumeras i allmänhet av personer med ursprung från den indiska subkontinenten (länder som Indien, Pakistan, Sri Lanka och Bangladesh). En dramatisk ökning av prevalensen av typ 2-diabetes och kardiovaskulära
sjukdomar hos sydasiater observeras i många delar av världen, inklusive Storbritannien. Båda dessa sjukdomar är starkt kopplade till kost och kostvanor i denna befolkningsgrupp. De har till exempel en hög total fetthalt i kosten eftersom fett (olja, smör, ghee) är en integrerad del av den indiska matlagningen och det är vanligt att äta friterade snacks (t.ex. samosas och bhajis). Dessutom ökar fetman bland västerländska sydasiater på grund av kulturell och miljörelaterad påverkan, t.ex. den västerländska kostens negativa inverkan på den traditionella och hälsosammare sydasiatiska kosten.
Positiva hälsoeffekter
Medelhavsdiet
Hälsofördelarna med medelhavsdieten går tillbaka till det tidiga 1960-talet då hög förväntad livslängd för vuxna och låg förekomst av kroniska sjukdomar (kranskärlssjukdom, vissa cancerformer och diabetes) rapporterades i hela Medelhavsområdet.
Åtta nyckelkomponenter i medelhavsdieten identifierades:
- Hög mono-omättade (olivolja) till mättade fetter
- Hög konsumtion av frukt
- Hög konsumtion av grönsaker
- Hög konsumtion av baljväxter
- Hög konsumtion av spannmål (inklusive bröd)
- Låg konsumtion av kött och köttprodukter
- Måttlig konsumtion av etanol
- Måttlig konsumtion av mjölk och mjölkprodukter
Undersökningarna tyder på att ju större antal av dessa 8 komponenter i kosten desto större är den positiva effekten på hälsan.
Japansk kost
Den japanska kosten är känd för att vara rik på sojaprotein, en källa till fytoöstrogener. Dessa har rapporterats bidra till att skydda mot hjärtsjukdomar, osteoporos och vissa cancerformer samt minska klimakteriebesvär (t.ex. värmevallningar). Ytterligare
forskning måste dock äga rum innan säkra slutsatser kan dras.