Hälsofördelar
Soltorkade tomater är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter. De har en särskilt hög koncentration av lykopen, en kraftfull antioxidant.
Det har funnits ett stort intresse för lykopenets potentiella fördelar som antioxidant. Viss tidig forskning visar att den kan hjälpa till att skydda huden mot solen. Andra studier visar att lykopen kan minska risken för vissa cancerformer, bland annat matstrups- och bukspottkörtelcancer. Mer forskning behövs för att bättre förstå dessa potentiella fördelar.
När det gäller att få mest lykopen för pengarna är det bästa alternativet soltorkade tomater. Detta beror på biotillgängligheten. Biotillgänglighet är den mängd av ett ämne som kan komma in i cirkulationen och ha en aktiv effekt. Soltorkade tomater har en högre biotillgänglighet av lykopen än färska eller konserverade tomater.
Några andra hälsofördelar med soltorkade tomater är:
Understödjande av immunförsvaret
Soltorkade tomater är packade med C-vitamin.
C-vitamin är visserligen inget botemedel mot förkylning, men det finns goda bevis för att det kan hjälpa till att förebygga allvarliga komplikationer orsakade av förkylning. Detta inkluderar komplikationer orsakade av lunginflammation och lunginfektioner.
Vitamin C har också visat sig vara bra för personer vars immunförsvar har försvagats på grund av stress. Dina C-vitaminnivåer kan sjunka snabbt vid stress, särskilt för personer som röker, dricker mycket eller är överviktiga. Att ta in tillräckligt mycket för att ersätta det som gått förlorat är viktigt för att hålla sig frisk.
Matsmältningshälsa
Bara 100 gram soltorkade tomater innehåller mer än 40 % av det dagliga rekommenderade intaget av kostfiber. Även om både lösliga (löser sig i vatten) och olösliga (löser sig inte i vatten) fibrer finns i soltorkade tomater är majoriteten olösliga. Detta gör soltorkade tomater till ett bra val för att hjälpa till med förstoppning.